茶多酚

食品级的磷酸三钠就是食品添加剂~

1）每周减重不超过2斤；2）在体重下降的同时，身体围度（或者脂肪率）也下降了；3）保证摄入的热量能提供每天身体的最低能量需求；4）保证饮食营养均衡，满足身体良好运动的营养需求；5）合适的运动，既不过少（没有效果），也不过多（对身体造成负担）。6）良好的睡眠，同时使用流行的纤体嫩肤产品减肥方法。7）能够保持良好的精神状态，放松的心情。使用各种减肥药和不健康的针灸等来试图遏制自己日益发胖的身材，这样不但容易损害身体以及减肥反弹，严重的还有可能损害寿命或者危及生命。更因为减肥药的市场鱼龙混杂，优劣不一，造成了减肥产品市场的混乱，更是给人们的减肥蒙上了阴影。而随着健康绿色生活理念的流行，越来越多的人都青睐于天然的减肥方法，常见的天然减肥有健康减肥运动，天然健康饮食减肥，还有左旋肉碱等无毒副作用的成分及纯天然中药或果蔬和草本植物的有效成分的减肥产品等。其主要原理是减少肠道对食物中脂类物质的吸收，控制人体热量的摄入，防止新的脂肪存储。通过产热的形式消耗原有过多的脂肪，加快脂的代谢速率，使其转化为蛋白质糖，保持身体原有营养成份的平衡，调节人体脂肪和血脂，美体瘦身的功能。总之，左旋肉碱是一种安全有效的补剂。随着科学研究的发展，人们对左旋肉碱的研究将会越来越深入，左旋肉碱将被更大规模利用，造福于全人类。

酚的反射率不同。气相色谱法通过观察不同酚对于气相的反射率来判断酚的种类。气相色谱法是利用气体作流动相的色层分离分析方法，汽化的试样被载气(流动相)带入色谱柱中，柱中的固定相同。

做法1.低筋面粉和泡打粉放一起。2.无盐奶油切丁块，切小一点后面搅拌食材时会比较好用。3.坚果类切碎，蔓越莓及葡萄干也可切碎，看各人喜好。4.蛋液和比菲多放一起搅匀。所有材料秤好份量及准备好后，放冷藏30分钟先将低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，过筛两次加入糖、盐、无盐奶油丁块用刮板以「切拌」方式搅匀，要有耐心，且奶油丁块要冰的，搅拌成「松散状」加入蛋液+比菲多、蔓越莓or葡萄干及坚果，用手快速混合成一块无粉粒的面团(混合约30秒完成，此时不能搓揉，避免起筋)▲因为我只做过两次司康，这个步骤我都会超过30秒XD，技术比较不纯熟~混和面团过程中我会适情况再加一些比菲多会更容易形成面团，做出来还是很好吃喔!。混和形成面团后，可拿一个塑胶袋或是用保鲜膜，包成方形，放入冰箱冷藏30分钟冷藏后将面团拿出，先在桌面及面团表面上撒些低筋面粉，预防沾黏1.先将面团杆成长方形。2.折三折后再杆开成长方形。以上步骤共做三次，最后将面团杆开成约2.5cm厚的面皮用圆形(心型)模具，或拿圆形杯子在面团上压出形状，剩下的面团再捏成一团，在杆开压模。▲这部分我是自己拿刀子切形状的，因为我家没有模型也没有较合适大小的圆杯每个表面「刷上一层牛奶或蛋液」。烤盘上抹油，再将司康整齐有间距的排放好，烤10-15分钟左右，表面呈现金黄色即可。表面上有刷一层牛奶或蛋液才会呈现漂亮的金黄色唷！我做出来的Scone口感软中带酥脆，口感比较不腻小烤箱做香浓绿茶多酚坚果莓Scone

　　【摘 要】茶多酚为茶叶的主要功效成分，对人体具有独特的保健和医疗功效。本文对茶多酚的组成、保健功效及茶叶的开发利用进行综述。　　【关键词】茶多酚；保健；开发利用 　　茶叶为山茶科植物茶的芽叶，早在唐代陈藏器《本草拾遗》中说：诸药为各药之药，茶为万药之药。明代顾元庆茶谱记载：饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿道、明目益思、除烦、去腻，人固不可一日无茶[1]。茶之所以具有药用价值，主要是由于茶叶中含有茶多酚这种生物活性成分。现代医学和分子生物学已经证明茶多酚具有多种医疗和保健功效。近十几年来，茶多酚的预防和保健功效为医学界的研究热点。 　　1 茶多酚的组成 　　茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称多酚类。茶叶的药效中起主导作用的是儿茶素类化合物，占茶多酚总量的50% ～ 70%，占茶叶干物质的12% ～ 24%，它是一类结构复杂的化合物。在加工过程中儿茶素被氧化聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，它们对红茶品质和汤色有重要关系[2]。 　　茶叶中的儿茶素有以下几种：表儿茶素（EC）、表儿茶素没食子酸酯（EGC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表没食子儿茶素（ECG）、表儿茶素双没食子酸酯（epicat-echin-3,5-digallated）、表没食子儿茶素双没食子酸（epigollacatechin-3,5-digallate），其中含量最高的几种组分为EGCG， EGC， ECG和EC，其中EGCG约占儿茶素的50%～60%[3]。 　　2 茶多酚的主要保健功效 　　2.1 降血脂，降血压，抗血栓，防治心脑血管疾病 　　茶多酚调节血脂的作用在于它能与脂类结合，并通过粪便将其排出体外，抑制脂质斑块的形成；同时它能促进血管内膜斑块中的胆固醇较多地逆向转运至肝脏，并在其中经代谢生成胆固酸排出体外，从而起到调节血脂、预防心脑血管疾病的作用。同时，茶多酚通过对血管紧张素转换酶的抑制，使其活性过程受阻，可有效地降低血压。 　　2.2 美容作用 　　2.2.1 茶多酚防止皮肤紫外线损伤 [4] 　　自由基是引起衰老的重要因素，而紫外线是皮肤自由基的主要来源，射线会引起体内生物分子和水分子均裂，产生大量自由基而损伤皮肤。茶多酚可直接吸收紫外线。波长为290～320 nm的紫外线对皮肤损伤最大，而茶多酚对波长为200 ～ 330nm的紫外线有较强吸收，因而茶多酚可直接阻止紫外线损伤皮肤。 　　2.2.2 茶多酚抑制皮肤斑痕和色素沉着[5] 　　儿茶素的祛黄褐斑总效率高达56%。茶多酚可有效吸收紫外线，抑制黑色素细胞的活化，同时抑制自由基的形成。另一方面，茶多酚还是很好的自由基清除剂，可预防脂质氧化，从而减轻色素沉着。作为还原剂，茶多酚还可以抑制造成皮肤黑化、雀斑、褐斑和老年斑的氨基酸和过氧化物酶的活性，从而有效抑制斑痕和色素的产生。因此对皮肤的美白具有显著作用。 　　2.2.3 茶多酚的减肥美体作用 　　肥胖是脂肪细胞增大或脂肪细胞增多的结果。茶多酚通过促进脂肪酸的代谢和促进脂肪水解以及通过抑制蔗糖酶、葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的活性，减少碳水化合物的吸收来减肥[6]。有小鼠实验证明，茶多酚在减肥的同时，亦有明显的调节血脂功能，能够降低血脂中甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白水平。另外，茶多酚有一定的降血糖作用[7]。 　　2.3 抗癌作用[8] 　　经茶学专家和医药专家的共同研究，探明了茶多酚防癌抗癌的有效成分，即多种儿茶素，儿茶素含有2个以上互为邻位羟基多元酚，可提供活性很强的羟基氢，具有清除自由基的抗氧化作用。儿茶素还具有沉淀蛋白质和络合多种金属作用，使之能抑制某些氧化酶的活性，起到间接清除生物体内自由基的作用，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有裨益。 　　2.4 抗辐射作用 　　对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。 　　2.5 除臭及清除牙垢作用 　　茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌表面聚合，这样病菌就不能在牙上着床，使龋齿形成的过程中断。残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌，因此表现有清除口臭的作用。茶多酚对能引起口臭的甲硫醇有着特殊的去臭功效，其作用比绿酸铜钠还要强。 　　3 茶叶的开发利用[9] 　　茶叶的保健作用已为世界所公认，今后应提高对茶叶保健功效的研究层次，加紧对茶叶综合开发利用，研制出品种繁多的茶制品。 　　3.1 食品业 　　茶叶防癌功效的利用在食品业上是最具开发潜力的。追求绿色食品已成为当今时尚，厂商应抓住茶的纯天然优势，生产出大量复合保健茶等特色饮料，如：猕猴桃茶，薏苡茶，红花茶，橄榄茶等。此外，还可将茶多酚制成食品添加剂添加到糕点中，使之具有茶香，成为真正的茶点。含有茶多酚的各种营养保健品也具有广阔的开发前景。 　　3.2 医疗保健业 　　化学药品易酿成医源性疾病，它的毒副作用引起医学界的担忧。目前，防癌抗癌的天然药茶寥寥无几，一旦将茶投入药物生产，将很受欢迎。茶多酚对于采用放化疗恶性肿瘤的过程将是一种很好的辅助药物，所以茶叶在治癌临床上有很大开发前景。 　　3.3 冷藏保鲜业 　　茶叶可应用于蔬菜水果的冷藏保鲜。经茶叶冷藏的菜果不仅保鲜，还在一定程度上吸收有害成分。人们经常食用这种菜类、果类，定能增强身体抵抗力。 　　3.4 其它 　　茶叶有效成分中含有挥发性的芳香族物质，故可以研制一种以茶香为主，用来芳香空气的香料产品。产品外形可制成工艺品，摆在居室内既美化环境、清新空气又对人体有意。茶多酚可减弱紫外线照射引起的皮肤损伤，故可用于防晒类化妆品的生产。 　　4 结语 　　我国是产茶大国，品种多、资源丰富，用茶保健历史久远。但开发力度还不够，市场还需更广泛的开拓。因此，深入开展茶叶中茶多酚提取分离工艺，茶多酚活性成分药理研究，开发出能预防、防治癌症、心血管疾病等一系列具有医疗保健作用的食品、药品和工艺品，不仅可以为人民健康做出贡献，还可创造出巨大的经济效益。 　　参考文献 　　[1]严鸿德,汪东风,王泽农,等.茶叶深加工技术[M].北京:中国轻工业出版社,1998 　　[2]金人海,朱.敏茶与化学[J].化学教育,2001,9:1～4 　　[3]毕彩虹,杨坚.茶多酚的保健作用研究进展[J].西南园艺,2006,34(2):37～39 　　[4]胡秀芳,杨贤强,陈留记.茶多酚对皮肤的保护与治疗作用[J].福建茶叶, 2000,2: 44～45