- 皮皮
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炸丸子是把瘦肉剁馅,加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀,把油加热至七成热下锅炸制,口感松脆,味道鲜美,是河北一带有名的小吃,更是春节家家户户必不可少的美食。筋道酥脆的丸子,十分值得回味。
萝卜丸子
原料:青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油
做法:
1.姜带皮剁成末;花椒炒熟磨成粉状;新鲜青萝卜洗净,擦成丝,用刀剁一剁,不要太碎。
2.将所有配料倒入盆里,搅拌均匀,到萝卜可以成团即可。
3.油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。
豆腐丸子
原料:豆腐、鸡蛋、盐5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油
做法:
1.豆腐用刀背压成泥状,放入大碗中,将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中,往一个方向搅拌上劲。
2.锅中倒油,烧到温热(五六成热)时,一手抓起豆腐馅,捏成拳头状,将豆腐从虎口挤出丸子形,另一手用勺子舀到油锅中,炸成金黄色即可。
南瓜丸子
原料:南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉
做法:
1.胡萝卜、南瓜去皮,擦成细丝;加入洗净切碎的香菜,洒上盐腌半个小时。
2.南瓜腌出水后,一点点加入面粉。,边加边搅拌均匀,直至成粘稠状,最后加少许五香粉调味,将混合蔬菜团成丸子
3.起油锅,油热放入南瓜丸子,炸透即可。
地瓜丸子
原料:红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖
做法:
1.地瓜洗净去掉外皮,蒸熟后压成泥,加打顺滑的奶油奶酪拌匀,再加200克糯米粉和适量白糖充分拌匀。
2.油温7成左右的时候,挑起一小块入油锅油炸,炸成金黄色立刻捞出控油即可。
肉丸子
原料:猪肉馅750克、鸡蛋1个、馒头2个、盐、葱、姜、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉、油
做法:
1.猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会;馒头去皮,搓成馍屑;淀粉加清水制成淀粉水。
2.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀,放入淀粉水和馍屑,用筷子沿一个方向搅拌至上劲。
3.锅中放油,七成热,将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子,用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中,炸至金黄熟透即可。
藕丸子
原料:藕2段、面粉、盐、鸡精、香油、淀粉、小葱、油、甜辣酱
做法:
1.莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥,把多余的水分挤掉,放入碗里,加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐,并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。
2.藕泥放入手中,从拇指和食指间挤出一个个小圆球,用勺子挖出放入油锅里,先小火炸至金黄色后捞出,最后调大火加热油冒微烟,把丸子倒入炸几秒后快速捞出,吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱即可。
胡萝卜丸子
原料:胡萝卜2个、玉米淀粉2汤匙、香菜、面粉1汤匙、油
做法:
1.胡萝卜洗净擦成丝;香菜洗净切成碎段;胡萝卜丝加方便面调料包先腌制10分钟,再和香菜碎混合,加其它调料调成糊状。
2.锅中放油待油温60度左右时下丸子,炸至金黄色即可。
珍珠丸子
原料:糯米、猪肉馅、香菇、胡萝卜、蛋白、盐、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、香油
做法:
1.糯米提前5小时洗净后浸泡;香菇、胡萝卜香葱洗净切末;肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
2.将糯米捞出控干水,平铺在盘子上,将肉馅揉成小圆球,放入糯米上滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。
3.将做好的珍珠丸子放入盘中,放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制大约10分钟即可
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- 苏萦
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1、肉馅分成若干个小丸子,放入油锅小火炸至金黄,控干油份捞出备用;
2、葱、姜、蒜切成末备用;
3、锅内放少许油,下葱、姜、蒜爆香,放入肉丸子翻炒;
4、加入糖、醋、酱油、盐、鸡精,掺入少许水煮开,加入湿淀粉,勾芡至汁收干即可装盘。
萝卜是冬天常见的食物,小时候萝卜是腌菜吃的,每到秋天,就应该上市了,五六分毛钱一斤,买一大箩筐,洗干净放在大罐里腌制,冬天就开始吃了。但现在年轻人注重健康,很少吃腌制的泡菜。我们通常拿萝卜蒸馒头,饺子,特别好吃,味道也很新鲜。除了烹饪馅料,炒萝卜丸子也很受欢迎,炒萝卜丸也是有技巧的,有的朋友炒出来的肉丸酥脆里面嫩,有的朋友炒出来的肉丸像死疙瘩,还有很多朋友混馅,不在一起。今天和大家分享炸萝卜丸子的小技巧,大家一起来看看吧!
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萝卜能不能做出美味的丸子,做好馅料是关键,做好馅料后,放入锅里炸是很简单的。今天介绍萝卜丸子的制作方法,我家每次都做大的萝卜,一顿就吃完了,特别味道好,全家人都喜欢吃。 让我们看一下制作方法。
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买回新鲜萝卜,清洗后,先去掉头尾,如果刀工特别好,直接切成细丝,让丸子更好吃。将萝卜切成细丝后,放入碗中,加入3-5克盐,搅拌均匀,腌制10分钟。有人焯水,有人直接炒,大厨:全错了!!正确的做法是腌制。所以萝卜还是那么新鲜,而且萝卜的味道很浓,焯后的萝卜不是那么新鲜。
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萝卜丸要想口感好,关键在于馅料!!萝卜丝切两次后,加入切好的葱花,加点胡椒粉,打入一个鸡蛋,抓一把虾皮放入。虾皮和萝卜丝是天生的一对,把它放在一起,不管怎么做都好吃。制作萝卜丸子时,加入淀粉或面粉??大多数人做错了,难怪不香,不好吃!!其实加淀粉是不对的,正确的做法是加两勺面粉。用面粉炒的丸子又嫩又好吃,淀粉都错了。但是不要加太多的面粉,只要丸子能凑到一起,如果面粉太多,炒的丸子就像吃了一个疙瘩特别硬。
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锅中加油烧至五分热,关火,将丸子放入锅中,开小火慢炒,直到肉丸变成金黄色,油才能捞出来,金黄酥脆的,外焦里嫩的炸萝卜丸都准备好了。你就是这么炸萝卜丸子的吗?欢迎您在评论区留言,分享您的实践。生活是美好的。
- 陶小凡
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肉丸子鲜香味美,羊肉丸子温补体虚,今天给大家做一个素丸子,口感外酥内软,营养均衡,一片肉也不放,比肉还香,关键是做法非常简单,上手就会。
第一步:介绍下食材,洋葱末,火腿丁,香菜末,姜末,胡萝卜丁。切洋葱的时候有两种方法可以让你少流眼泪,一是带镜子,二是一直睁着眼睛切,千万不能眨眼,第二种效果比较好,可以试一试。
第二步:大豆腐,用勺子压碎,力气小的,找老公帮忙
第三步:打入两个正宗母鸡蛋,条件好的可以再加一个。
下入配菜,加一点胡椒粉
加盐和鸡精,不喜欢的鸡精的可以放点味精,都不喜欢的就算了
第四步:用筷子搅拌均匀,脾气不太好的可以用手抓,效果好,速度还快
第五步:加入一碗面粉,不用正好一碗,多点少点都可以
第六步:这回真得用手抓匀了,用筷子估计需要搅10分钟,脾气好的可以试试。
给大家做个示范,像这样用手挤出来,用勺子接住然后放到油锅里,记得丸子要小点,太大了不好熟,外面炸焦了里面还没熟,最关键是颜值上不好看
第七步:油温四成热就可以下锅了,啥是四成热,就是手放油面上,稍微有点烤就可以了。油不用太多,这种丸子预热皮就硬了。定型后用勺子分别向两面推,不能硬推,否则丸子容易碎,还容易把丸子弄变形,不圆的话,颜值就大打折扣了
最后一步:丸子炸到金黄,轻轻推动很容易飘起,就熟了。如果这种描述你还不能确定的话,那就捞出来一个尝尝就知道了。
- max笔记
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制作丸子的话,首先我们把肉末剁剁碎了,剁碎了之后,然后再加点面粉。然后去柔柔了之后就可以歼歼母之后就可可以吃
- 小菜G
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这方面没有什么相关院说法,只要把肉馅搅拌均匀,搓成球,下油锅炸就行。
- 南yi
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9个享用肉丸子的好方法,步骤简单又容易