食品添加剂的名称太多啦 同一种东西叫很多名
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我的天空很快乐 共回答了20个问题
|采纳率95%- 常见的食品添加剂种类及简介
防腐剂:碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等,常用的有:苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等.
着色剂:主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等.常使 用的有:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素.像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素,主要是由植物组织中提取,但它们的色素含量及稳定 性一般不如人工合成的色素,另外还有天然等同色素.
甜味剂:是赋予食品以甜味的添加剂.常用的有:糖精钠(也就是人们习惯上称的糖精)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等.使 用甜味剂的食品有很多.像:饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂.
香料:糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型.每一种类型又有无数品种,如在糖果与巧克力中,按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种.
膨松剂:部分糖果和巧克力制品中,以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等.常用的膨松剂有:碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等.
酸度调节剂:具有增进食品质量的功能,更普遍用于各类食品中.相当一部分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节和改善香味效果,尤其是水果型的制品.常用的有:柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸.
抗氧化剂:是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应,或与其形成络合物,抑制氧化酶类的活性,从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂.
增稠剂:是一类亲水性的高分子化合物,具有稳定、乳化或悬浊状态作用,能形成凝胶或提高食品粘度,故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂.
乳化剂:是一种表面活性剂,其分子通常具有亲水基(羟基)和亲油基(烷基),易在水和油界面形成吸附层,从而改变乳化体中各物相之间的表面活性,使之形成均匀的乳化体或分散体,故能改进食品的组织机构、口感、外观等.
膨松剂:是以粮食粉为主要原料的食品在加工时(加热过程中)因产生气体而使组织成为均匀致密的多孔结构状态,而使食品疏松、松脆的一类食品添加剂.
组织改良剂:通过保水、粘结、增塑、稠化和改善流变性能等作用而改进食品外观或触感的一种食品添加剂.
面粉改良剂:提高面粉质量的一类添加剂,可以提高出品率,提高面粉精白度和筋力.
消泡剂:在食品加工过程中,具有消除和抑制液面气泡的能力,使操作得以顺利进行.
抗结剂:防止粉状或晶体状食品聚集、结块.
着色剂:促进人们的食欲,提高食品的商品价值而使食品着色的一类食品添加剂. - 1年前
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2-甲基吡嗪,2-甲基-3疏基呋喃,大茴香脑,小豆蔻油,芹菜油,姜油.
查的2-甲基吡嗪说明如下,请哪位高手告知2-甲基-3疏基呋喃是什么物质,有什么特性,作为食品添加剂是否安全?
2-甲基吡嗪
from ***食品百科全书
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中文名称:2-甲基吡嗪
英文名称:2-methylpyrazine
详情:
分子式:c5h6n2
分子量:94.12
理化性质:为无色或淡黄色液体,能溶于水和乙醇等有机熔剂,闪电50℃,熔点-29℃,沸点135℃,相对密度d204 1.030,折射率n20d 1.5040~1.5060.
天然存在:存在于咖啡、白面包、土豆片、杏仁、花生、炒榛子、炒大麦、炒牛肉、乳制品等食品中.
感官特征:具有坚果香、霉香、烤香、壤香,75mg/kg的溶液具有坚果及烘烤食品的味道.
应用建议:用于调配花生、土豆、坚果、咖啡、可可等香型的食用香精.
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~10mg/kg.
安全管理情况:2-甲基吡嗪的fema编号为3309,coe编号为2270.***gb 2760-1996批准为允许使用的食用香料.上等cc1年前4
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北斗勺 共回答了20个问题
|采纳率85%香基单体的一种,用于配制各种香精.浓度很低,对人体没有损害.1年前查看全部
- 下列物质都是常见的食品添加剂,但使用时必须严格控制用量的是( ) A.NaNO 2 B.食醋 C.蔗糖 D.料酒
202220211年前1
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intrepid 共回答了13个问题
|采纳率84.6%A.亚硝酸盐有毒,不能食用,添加到食品中要严格控制用量,故A正确;
B.食醋是一种调味品,一般情况下对人无害,不必严格控制用量,故B错误;
C.蔗糖中可食用的甜味剂,对人无害,不必严格控制用量,故C错误;
D.料酒也是一种调味品,对人无害,不必严格控制用量,故D错误.
故选A.1年前查看全部
- 辩论题:食品添加剂的弊大于利一辩的陈词、四辩的总结陈词大概应该怎么写?
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广郑人 共回答了18个问题
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- 下列关于食品添加剂的叙述中,不正确的是( )
下列关于食品添加剂的叙述中,不正确的是( )
A.食盐和醋可同时用作食品防腐剂和调味剂
B.亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量
C.适量苯钾酸钠可用作食品防腐剂
D.为了使火腿肠颜色更鲜红,可多加一些着色剂cook2004ok1年前1
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fin_yk 共回答了11个问题
|采纳率81.8%解题思路:A.食盐具有咸味,食盐腌制食品,以抑制细菌的滋生,常用作调味品和防腐剂;醋酸既具有酸性,又具有酸味;
B.亚硝酸钠有毒,可致癌;
C.苯钾酸钠可用作食品防腐剂;
D.亚硝酸钠多加有毒.A.食盐腌制食品,食盐进入食品内液产生浓度差,形成细菌不易生长的环境,可作防腐剂,食盐具有咸味,所以食盐可作调味剂;醋具有酸性,可作防腐剂,醋具有酸味,可作调味剂,故A正确;
B.亚硝酸钠有毒,应适量添加,故B正确;
C.苯钾酸钠可用作食品防腐剂,但应适量添加,故C正确;
D.亚硝酸钠,外形与食盐很相似,能使火腿肠颜色更鲜红,多加一些亚硝酸钠会严重影响人体健康,使人食物中毒的事故,故D错误.
故选D.点评:
本题考点: 常见的食品添加剂的组成、性质和作用.
考点点评: 本题考查常见的食品添加剂的组成、性质和作用,题目难度不大,注意食品添加剂应适量添加,不能过量.1年前查看全部
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气体A的主要成分是
反应1的反应类型是
食品添加剂亚硫酸钠的主要作用是
通入N2的作用macd2221年前1
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久久宝贝 共回答了11个问题
|采纳率100%气体A的主要成分是SO2
(Na2SO3+H2SO4=Na2SO4+SO2+H2O)
反应1的反应类型是化合反应、氧化还原反应
(SO2+H2O2=H2SO4)
食品添加剂亚硫酸钠的主要作用是 抗氧化剂,可以防止食品被氧化
(Na2SO3易被氧化,可以防止食品被氧化)
通入N2的作用:防止空气中的O2把Na2SO3氧化,干扰后续反应1年前查看全部
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haoran19701年前1
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小语蝶 共回答了18个问题
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(2013•嘉祥县一模)食品着色剂、食品香料等食品添加剂,在规定范围内使用是安全的,可明显提高食品的感官质量,满足人们不同的需要;而苏丹红、三聚***胺、瘦肉精、塑化剂等根本不是食品添加剂,是违法添加物.食品安全,人人有责.蜀强同学发现妈妈做早餐包子、馒头时,向面团中加入发酵粉,蒸出的包子、馒头中有许多小孔,松软可口,蜀强同学对发酵粉产生了兴趣.
㈠提出问题:发酵粉的主要成分是什么物质?
㈡查阅资料:含钠元素的物质在酒精灯的火焰上灼烧时,会产生黄色火焰.
㈢实验探究:下面是蜀强同学设计的探究实验,请你帮她完成.
(1)将发酵粉取样,在酒精灯的火焰上灼烧产生黄色火焰,说明发酵粉中的阳离子是
______.
(2)取样于试管中,加入稀盐酸,产生大量的气泡,将该气体通入澄清石灰水,澄清的石灰水变浑浊,则发酵粉的主要成分中含有的离子是______(写离子符号).
㈣小结与思考:
(1)发酵粉中主要成分是______(写化学式).
(2)发酵粉与面粉、水混合发酵产生co2气体,这些气体会在面团中形成许多小孔,使包子、馒头松软可口.
(3)实验室制取和收集co2可选择下列装置中的______(填字母序号,任写一组).
(4)实验室用a装置制取氧气的化学方程式为2h2o2
2h2o+o2↑mno2 .2h2o2.e装置内装满水收集氧气时,还可用于测定氧气的体积,此时还需要______(填仪器名称),氧气从______(填“a”或“b”)进入e瓶中.
2h2o+o2↑mno2 .qingyuezzh1年前1
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solonggoobye 共回答了13个问题
|采纳率92.3%解题思路:根据“查阅资料”部分我们知道含有钠元素的物质在燃烧时会产生黄色的火焰,
根据题给信息“取样于试管中,加入稀盐酸,产生大量的气泡,将该气体通入澄清石灰水,澄清的石灰水变浑浊”,这是碳酸盐的性质,所以我们可以判断出其中含有碳酸根或碳酸氢根离子;
选择气体的收集和制取的方法的要根据实验原理具体的来选择发生装置,根据气体的密度和水溶性来选择收集装置;正确书写双氧水制取氧气的化学方程式;
对于图中的E装置,在用它来收集密度比空气大的气体时,要从长管进去,短管出来;若是收集密度比空气小的气体则要从短管进去,长管出来.(1)因为“查阅资料:含钠元素的物质在酒精灯的火焰上灼烧时,会产生黄色火焰”,则将发酵粉取样,在酒精灯的火焰上灼烧产生黄色火焰,说明发酵粉中的阳离子是 Na+;
(2)实验探究:②如果某物质与稀盐酸反应生成能够使澄清石灰水变浑浊的气体,那么在该物质中含有碳酸根离子或碳酸氢根离子,故本题答案为:HCO3-或CO32-
(四)小结与思考:
(1)根据题目中的查阅资料和实验我们可以判断出:在发酵粉中含有钠元素和碳酸氢根离子,故其主要成分是碳酸氢钠,故本题答案为:NaHCO3
(3)在实验室中,我们是利用大理石和稀盐酸在常温下进行反应来制取二氧化碳的,二氧化碳的密度比空气的大,能够溶于水,所以我们常用向上排空气法进行收集二氧化碳,故本题的答案为:AD或AE
(4)制取氧气有两种方法,这里让我们选A装置,我们选择的药品就是双氧水在二氧化锰的催化下进行分解;用E装置来收集并量取气体的体积,我们可以根据排出水的体积来测量氧气的体积,再用排水法来收集气体时,气体应该从b进入,这样利于水的排出.故答案为:2H2O2
MnO2
.
2H2O+O2↑;量筒;b
故答案为:(1)Na+.(2)HCO3-或CO32-.
㈣小结与思考:
(1)NaHCO3.(3)AD或AE.(4)2H2O2
MnO2
.
2H2O+O2↑.量筒,点评:
本题考点: 实验探究物质的组成成分以及含量;量气装置;证明碳酸盐;实验室制取氧气的反应原理;二氧化碳的实验室制法.
考点点评: 本题是实验探究题,这类题目中的“查阅资料”部分对解题有很大的帮助,所以在做题时一定要阅读题给的条件或是查阅资料部分.1年前查看全部
- 海藻酸丙二醇酯用在酸奶中,与其他食品添加剂相比,有哪些优势?
dctleon1年前1
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都注册完了 共回答了15个问题
|采纳率93.3%与其它常用的食品添加剂相比,藻酸丙二醇酯更能适用于酸奶的生产中.它有如下优点:
(1)藻酸丙二醇酯能够赋予酸奶产品天然的质地口感,即使在乳固型物添加降低的条件下也能很好的呈现这种特性.
(2)能够有效地防止产品形成不美观的粗糙凹凸表面,使产品的外观平滑亮泽.
(3)与所有其他配料完全融合,在发酵期间的任何pH范围内均可应用,并且在温和搅拌的条件下,就容易均匀分散在酸奶中.
(4)藻酸丙二醇酯在酸奶中不仅充当稳定剂的作用,还可以在酸奶中提供乳化作用,又能够使含酯的酸奶平滑、圆润,口感极好
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C.两种方法的反应类型都是加成反应
D.与BHT互为同系物
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C、亚硝酸钠有毒,不能食用,故C错误,
D、每天都食用带有防腐剂的食品,就会对身体带来不健康隐患,故D错误.
故选:B.1年前查看全部
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下列食品添加剂与其说明错误的是( ) A.食醋--酸味剂 B.亚硝酸铀--咸味剂 C.碳酸氢钠--疏松剂 D.苯甲酸--防腐剂 comingfish1年前1
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B.亚硝酸盐具有毒性,不能用作调味品,故B错误;
C.碳酸氢钠受热能分解生成二氧化碳,可以使食品变得疏松,能用作疏松剂,故C正确;
D.苯甲酸具有防腐性,可以用作防腐剂,故D正确.
故选B.1年前查看全部
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据《人民日报》报道,泡菜里有着色剂,果冻里有防腐剂,一支雪糕中含16种食品添加剂,一袋方便面里有14种…近九成的食品中含有添加剂,下列关于添加剂的叙述正确的是( )
A. 现代的食品保存方法就是添加防腐剂
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故选:D点评:
本题考点: 关注食品安全.
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则x=+5;
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配料:面粉、肉松、绿豆蓉、白砂糖、水、玉米淀粉、食用植物油、食盐、食品添加剂(山梨糖醇液、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、食用香精香料)
食品生产许可证号:qs3502 2401 0096
产品标准号:gb/t 20977 加工方式:热加工 产品类型:烘烤类糕点
保质期:6个月 生产日期:见包装背面(年/月/日)
贮存方法:放置通风干燥处 食用方法:开封即食
产地:福建省 厦门市 净 含 量:散装称重
制造商:厦门市中宇双穗食品有限公司
地址:厦门市同安工业集中区思明园132号3-5层
电话:0592-5571269 传真:0592-5571285
监制商:厦门市上正港食品有限公司
地址:厦门市同安工业集中区思明园133号
食品生产许可证号:qs3502 2401 0538
不要用翻译软件翻译的发给我.叶紫烟1年前1
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世纪前沿1 共回答了24个问题
|采纳率87.5%Product name: golden pork floss cake
Ingredients: flour, pork floss, green bean paste, sugar, water, corn starch, edible vegetable
oil, salt, food additives (sorbitol liquid sodium, potassium sorbate,
dehydroacetic acid, edible essence)
Food production license number: QS3502 2401 0096Product standard code: GB/T 20977
Processing method: heat-processed food
Product type: baked pastries
Shelf life: 6 months
Production date: see on the back of the packaging (y/m/d)
Storage method: place in ventilated and dry place
Edible method: ready-to-eat
Place of origin: Xiamen, Fujian
Net weight: bulk weighing
Manufacturer: Fujian Zhongyu Shuangsui Food Co., Ltd
Address: 3-5F, No. 132 Siming Park, Xiamen Tongan Industrial Zone
Tel: 0592-5571269
Fax: 0592-5571285
Executive producer: Xiamen Shangzhenggang Food Co., Ltd
Address: No. 133 Siming Park, Xiamen Tongan Industrial Zone
Food production license number: QS3502 2401 05381年前查看全部
- 有营养的食品添加剂 1.为什么说抗坏血酸是有营养的食物添加剂?2.除了营养价值外,抗坏血酸作为
有营养的食品添加剂 1.为什么说抗坏血酸是有营养的食物添加剂?2.除了营养价值外,抗坏血酸作为
食品添加剂,其作用还有哪些?简要概括
3.联系上下文,说说第四段的画线句子中加点意思和作用.wangly1372861年前1
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迷他是我歌 共回答了18个问题
|采纳率94.4%①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色.变色后不仅难看,味道也受到影响.怎么办?加点柠檬汁.
②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物.去皮之后,这些化合物就暴露在空气中被氧化,生成醌(kūn)化合物.这种醌化合物很容易互相连接,成为“褐色素”,从而使这些食物变色.而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”,它可以把醌还原为初始的多酚状态;也可以直接被氧化,从而消耗掉多酚周围的氧气,以此来保护多酚免受氧气的攻击.这样,抗坏血酸牺牲了自我,保护了脆弱的多酚,保持了果蔬“新鲜”的颜色.
③在食品工业中,人们根据柠檬汁的作用机理,就可以直接添加抗坏血酸.在超市销售的果汁和蔬菜汁,很多酒添加了抗坏血酸,以保持其外观和风味.
④抗坏血酸的作用不仅于此.人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐.亚硝酸盐有两种作用:一是与肌红蛋白反应,使之呈现诱人的红色;二是抑制细菌生长,实现防腐功能.加入抗坏血酸,可以促进前一个反应的进行,从而加快“发色”的过程.许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”.其实,它本身并不致癌,只有当它与肉中的氨基酸反应,生成的亚硝胺才是一种致癌物.如果在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险.在不需要亚硝酸盐的肉类食品中,有时也会加入抗坏血酸.因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道,也就是通常所说的“哈喇味”.如果加入了抗坏血酸,它就会抢先消耗周围的氧气,从而保护油脂不被氧化,有助于保持肉味的“新鲜”.
⑤抗坏血酸本身很容易被氧化,生成脱氧抗坏血酸.这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”,会去夺取别人的氢原子来重建家园.人们利用这一特性,在面食加工中,常常加入抗坏血酸,改善面团性能,增加面团筋道.面粉中含有谷胶蛋白,其中有许多巯(qíu)基——就是带着一个氢原子的硫原子,脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子.当我们揉面时,巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走,剩下的硫原子就会两两相连,形成所谓的二硫键.当大量的二硫键形成,面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络,从而增强其筋道.
⑥大多数情况下,食品添加剂都是为了改善风味、口感,增加食品稳定性等等,本身并不具有营养意义.但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”.在作为食品添加剂的时候,它通常被叫做“抗坏血酸”.而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C.维生素C不稳定,空气、光照、加热、与金属容器接触,都会使它失去活性或者分解.但是,正是它的这种不稳定,使它具有了良好的“抗氧化性”.在体内,它保护细胞免受氧化损伤.加到食品中,它舍己为人先被氧化,从而保护食品中的其它成分.
——选自《食品与生活》(有删改)
1.题目“有营养的食品添加剂”在文中指的是什么?为什么说它有营养?请具体说明.(4分)
2.请仔细阅读第②—④自然段,在下列横线上填上恰当的内容.(4分)
(1)抗坏血酸添加到果蔬汁的作用机理是:它能把醌还原为初始的多酚状态;也能
(2)抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机是:;能抑制亚硝酸盐一肉中氨基酸反应生成亚硝胺这一转化过程的发生.
3.联系上下文,请你说说下列句子中加点词语的意思和作用.(4分)
(1)如果在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险.
(2)这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”,会去夺取别人的氢原子来重建家园.
4.本文第③段运用了什么说明方法?有何作用?(3分)
5.人们一般认为,食品添加剂对人体是有害的,往外谈“剂”色变.读了本文,你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识?请结合文章内容谈谈.(4分)
答案:
1.(4分)指抗坏血酸.(2分)抗坏血酸就是人体需要的营养成分维生素C,(1分)它具有良好的抗氧化性,保护体内细胞免受氧化损伤.(1分)
2.(4分)(1)直接被氧化,消耗掉多酚周围的氧气,保护多酚免受氧气的攻击;(2分)(2)促进亚硝酸盐与肌红蛋白反应,加快“发色”过程.(2分)
3.(4分)(1)“可能”表不确定性,说明了亚硝酸盐本身并不致癌,只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时,才有致癌的风险.(1分)体现了说明文语言的准确性.(1分)
(2)“败家”运用比喻,(1分)生动形象地说明了抗坏血酸很容易被氧化,从而生成一种物质——脱氢抗坏血酸.(1分)
4.(3分)举例子,(1分)具体地说明了抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大.(2分)
5.(4分)并不是所有的食品添加剂都有害,有的食品添加剂有营养价值,有的食品添加剂能改善风味、口感,增加视频稳定性,不必谈“剂”色变.(2分)只要合理使用食品添加剂,对人体是无害的.(2分)(如果答成食品添加剂都是有害的,不给分)1年前查看全部
- 食品添加剂:膨松剂和乳化剂是不是要注明具体名称
yly1231231年前1
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无边gg的尽头 共回答了14个问题
|采纳率78.6%根据GB7718-2011 版的预包装食品标签通则 中的要求,食品添加剂都需标明具体名称,且是符合GB2760中的通用名称.1年前查看全部
- 乳酸菌是什么类型的添加剂现在食品中加的乳酸菌到底是食品添加剂还是原料?
深沉雨林1年前4
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依三牛 共回答了11个问题
|采纳率100%乳酸菌中含有大量的活化酶,可促进肠胃蠕动和吸收营养物质.是原料1年前查看全部
- 嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,对酶的影响因素而言,下列使用方法中最佳的是( )
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,对酶的影响因素而言,下列使用方法中最佳的是( )
A. 炒肉的过程中加入
B. 肉炒熟后起锅前加入
C. 先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟
D. 室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟我是小tt地方而1年前1
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djldjl 共回答了22个问题
|采纳率90.9%解题思路:酶具有高效性、专一性和作用条件温和的特性.影响酶活性的因素主要有:温度和pH,在最适温度(pH)前,随着温度(pH)的升高,酶活性增强;到达最适温度(pH)时,酶活性最强;超过最适温度(pH)后,随着温度(pH)的升高,酶活性降低.另外低温酶不会变性失活,但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活.据此答题.A、炒肉的过程中温度高,此时加入酶会使酶变性失活,A错误;
B、肉炒熟后起锅前温度较高,此时加入酶也会使酶变性失活,B错误;
C、用沸水溶解后,酶会变性失活,C错误;
D、酶的活性易受温度影响,高温会使酶变性失活,因此最佳的使用方法应该是在室温下将嫩肉粉与肉片混匀,放置一段时间后再炒熟,D正确.
故选:D.点评:
本题考点: 探究影响酶活性的因素.
考点点评: 本题以嫩肉粉为素材,考查影响酶活性的因素,要求考生掌握影响酶活性的因素及相关曲线,明确高温会使酶变性失活,能理论联系实际,运用所学的知识解决生活中的生物学问题.1年前查看全部
- 香草醛是一种食品添加剂,可由愈创木酚作原料合成,合成路线如图所示.下列说法正确的是( )
香草醛是一种食品添加剂,可由愈创木酚作原料合成,合成路线如图所示.下列说法正确的是( )
A.在上述三步反应中,理论上只有①生成②的反应原子利用率为100%
B.氯化铁溶液和碳酸氢钠溶液都能鉴别①④
C.②③分子内含手性碳原子
D.在氢氧化钠溶液中,①③分别消耗NaOH物质的量之比为1:2wugang11031年前1
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雨夜盏灯 共回答了14个问题
|采纳率92.9%解题思路:A.根据反应物原子是否全部转化为生成物判断,结合有机物的结构判断;
B.氯化铁可用于检验酚羟基、酚羟基与碳酸氢钠不反应;
C.C原子连接4个不同的原子或原子团,则该铁原子为手性碳原子,结合有机物的结构判断;
D.能与NaOH反应的官能团为酚羟基和羧基,结合含有官能团的数目判断.A.从质量守恒的角度分析,①生成②的反应为加成反应,反应物原子全部转化为生成物,原子利用率为100%,②→③转化中有水生成,③→④转化中C原子减少,故A正确;
B.物质①、④中都含有酚羟基,加入氯化铁溶液都呈紫色,不能鉴别,碳酸氢钠与酚羟基、醛基等不反应,不能鉴别,故B错误;
C.②中基团连接-OH的C原子连接4个不同的原子或原子团,为手性碳原子,③中不含手性碳原子,故C错误;
D.能与NaOH反应的官能团为酚羟基和羧基,1mol酚羟基消耗1molNaOH、1mol-COOH消耗1molNaOH,1mol物质①和③分别与足量NaOH反应,物质①消耗NaOH1mol,物质③消耗NaOH2mol,二者消耗NaOH物质的量之比为1:2,但二者物质的量不一定相等,故D错误.
故选A.点评:
本题考点: 有机物的结构和性质.
考点点评: 本题考查有机物的合成以及有机物的结构和性质,难度不大,注意把握有机物的官能团,根据官能团的结构和性质判断.1年前查看全部
- 试述食品添加剂与健康的关系
liuliu301年前1
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额已满 共回答了18个问题
|采纳率94.4%按标准合理使用,不会对人体产生什么危害.但如果超量超范围使用,则有可能产生一定的危害.因为有了各种食品添加剂,才会有现代食品工业.因此,不要对食品添加剂谈虎色变.要客观的看待食品添加剂的问题.1年前查看全部
- (2012•高淳县二模)人体所必需的化学元素仅从食物中摄取不足时,可通过食品添加剂和保健药剂来补充.日常生活中接触到的“
(2012•高淳县二模)人体所必需的化学元素仅从食物中摄取不足时,可通过食品添加剂和保健药剂来补充.日常生活中接触到的“含氟牙膏”、“高钙牛奶”、“加碘食盐”、“富硒茶叶”、“加铁酱油”等用品中的氟、钙、碘、硒、铁指的是( )
A.单质
B.原子
C.元素
D.分子分飞言1年前1
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边婷你好 共回答了16个问题
|采纳率93.8%解题思路:食品、药品、营养品、矿泉水等物质中的“氟、钙、碘、硒、铁”不是以单质、分子、原子等形式存在,而是指元素,通常用元素及其所占质量(质量分数)来描述.“含氟牙膏”、“高钙牛奶”、“加碘食盐”、“富硒茶叶”、“加铁酱油”等用品中的“氟、钙、碘、硒、铁”不是以单质、分子、原子等形式存在,这里所指的“氟、钙、碘、硒、铁”是强调存在的元素,与具体形态无关.
故选C.点评:
本题考点: 元素的概念.
考点点评: 本题难度不大,主要考查元素与微观粒子及物质的区别,加深对元素概念的理解是正确解答此类试题的关键.1年前查看全部
- 关于碳酸钠和碳酸氢钠,下列说法不正确的是 A.都能和盐酸作用 B.都能做食品添加剂 c.都易溶于水 D受热都可
薛采月1年前1
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ayala 共回答了20个问题
|采纳率85%如果你的D是受热分解的话D就错了
碳酸钠851度溶解
碳酸氢钠固体50度以上分解为碳酸钠和氢气1年前查看全部
- 食品添加剂:维生素C、磷脂、单硬脂酸甘油酯、海藻酸钠、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、食用香精、微晶纤维素、结冷胶、六偏磷酸钠、单
食品添加剂:维生素C、磷脂、单硬脂酸甘油酯、海藻酸钠、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、食用香精、微晶纤维素、结冷胶、六偏磷酸钠、单硬脂酸甘油酯.主要的问题又在于是小孩吃,食用多了对小孩的健康成长有何害处?
thinkinglj1年前1
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liandouaiqi 共回答了24个问题
|采纳率95.8%其他的还好,主要是那个起增稠作用的六偏磷酸钠,大量摄入的话容易导致钙流失.1年前查看全部
- 下列关于食品添加剂的叙述中,不正确的是( )
下列关于食品添加剂的叙述中,不正确的是( )
A.应禁止使用味精
B.苯钾酸钠可用作防腐剂
C.醋可同时用作防腐剂和调味剂
D.亚硝酸钠可用作防腐剂,但不宜过量cathy_betty1年前1
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不重复顶 共回答了23个问题
|采纳率87%解题思路:从常见添加剂的性质以及对人体是否有害来解答,注意添加剂的用量问题.A、味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.味精鸡精要合理使用味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用,是一种安全调味剂,故A错误;
B、苯甲酸钠(化学式:C6H5CO2Na),是苯甲酸的钠盐.苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,在世界各国均被广泛使用.故B正确;
C、勾兑醋中大都含有苯甲酸钠或山梨酸钾等,可起到防腐剂的作用,故C正确;
D、亚硝酸钠可用作防腐剂,但如摄入过量的亚硝酸钠,会产生致癌物质亚硝酸胺,对人体有害,故D正确;
故选A.点评:
本题考点: 常见的食品添加剂的组成、性质和作用.
考点点评: 在规定的范围内使用食品添加剂,一般认为是无害的.但违反规定,将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂,或者超量使用食品添加剂,都会损害人体健康.1年前查看全部
- “关爱生命,拥抱健康”是永恒的主题。下列有关叙述不正确的是( ) A.食品添加剂和保健药剂能适当补充一些体内缺乏的元
“关爱生命,拥抱健康”是永恒的主题。下列有关叙述不正确的是()
A.食品添加剂和保健药剂能适当补充一些体内缺乏的元素,可以适当食用 B.食用牡蛎等含锌海产品防治因缺锌引起的食欲不振、发育不良 C.铁、锌、钙等微量元素能调节新陈代谢,维持身体健康 D.用甲醛浸泡水产品,会破坏蛋白质的结构,使其变质,应禁止使用 仙家冲1年前1
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dzlg1981 共回答了24个问题
|采纳率87.5%C
A、人体所需的元素从食物中摄取不足时,可通过食品添加剂和保健药剂以补充.如制成补钙、补锌的保健药剂或制成加碘食盐等,来增加对这些元素的摄入量,故A说法正确;
B、缺锌会引起食欲不振,生长迟缓,食用牡蛎等富含锌海产品防治因缺锌引起的食欲不振、发育不良,故B说法正确;
C、铁、锌等微量元素能调节新陈代谢,维持身体健康;但钙不是微量元素,属于常量元素,故C说法不正确;
D、甲醛有毒,能使蛋白质的结构被破坏,不仅对人体有害,也会改变主要含蛋白质的食品的品质,应禁止使用;故D说法正确;
故选C.1年前查看全部
- 苏丹红一号(sudanⅠ)是一种偶氮染料,不能作为食品添加剂使用.它是由苯胺和2-萘酚为主要原料制备的,它们的结构简式如
苏丹红一号(sudanⅠ)是一种偶氮染料,不能作为食品添加剂使用.它是由苯胺和2-萘酚为主要原料制备的,它们的结构简式如下所示:
(1)苏丹红-号的化学式(分子式)为______
(2)在下面化合物(A)-(D)中,与2-萘酚互为同分异构体的有(填字母代号)______
(3)上述化合物(C)含有的官能团是______
(4)在适当的条件下,2-萘酚经反应可得到芳香化合物E(C 8 H 6 O 4 ),1mol E与适量的碳酸氢钠溶液反应可放出二氧化碳44.8L(标准状况),E与溴在有催化剂存在时反应只能生成两种-溴取代物,两种一溴取代物的结构简式分别是______,E与碳酸氢钠反应的化学方程式是______
(5)若将E与足量乙醇在浓硫酸作用下加热,可以生成一个化学式(分子式)为C 12 H 14 O 4 的新化合物,该反应的化学方程式是______反应类型是______.alibaba12111年前1
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亦魔亦邪 共回答了21个问题
|采纳率100%(1)苏丹红-号含有C、H、O、N等元素,分子式为C 16 H 12 N 2 O,故答案为:C 16 H 12 N 2 O;
(2)2-萘酚的分子式为C 10 H 8 O,题中ABC的分子式也为C 10 H 8 O,与2-萘酚互为同分异构体,D的分子式为C 10 H 10 O,与2-萘酚的分子式不同,不是同分异构体关系,
故答案为:ABC;
(3)C中含有C=C和-CHO等官能团,为碳碳双键、醛基,故答案为:碳碳双键、醛基;
(4)E的结构简式为
,与溴发生取代时,苯环上有两种性质不同的H,所以取代产物有两种,分别为
,
含有羧基,具有酸性,能与碳酸氢钠反应生成二氧化碳气体,反应的化学方程式为
,
故答案为:
;
;
(5)E与足量乙醇在浓硫酸作用下加热,可发生酯化反应,生成酯,反应的化学方程式为
,
故答案为:
;酯化反应.1年前查看全部
- “下列食品添加剂与类别对应正确的是( )
“下列食品添加剂与类别对应正确的是( )
A.着色剂-苯甲酸钠
B.调味剂-亚硝酸盐
C.营养强化剂-粮食制品加赖氨酸
D.防腐剂--胭脂红我用所有报答爱11年前1
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饼M 共回答了26个问题
|采纳率88.5%解题思路:A、苯甲酸钠具有防腐性;
B、亚硝酸盐有毒,不能作为调味剂使用;
C、赖氨酸是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用;
D、胭脂红为着色剂.A、苯甲酸钠具有防腐性,可以用作防腐剂,不作着色剂,故A错误;
B、亚硝酸盐有毒,不能作为调味剂使用,可做防腐剂,故B错误;
C、赖氨酸是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,用作食品强化剂和饲料添加剂,故C正确;
D、胭脂红不具有抑制细菌生长的作用,不能作防腐剂,可作着色剂,故D错误;
故选C.点评:
本题考点: 常见的食品添加剂的组成、性质和作用.
考点点评: 本题考查了常见食品添加剂与类别的用途,完成此题,可以依据物质的性质进行分析,题目较简单.1年前查看全部
- 方便面里必然有哪种食品添加剂
nianga1年前1
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暗日 共回答了13个问题
|采纳率92.3%以添加增稠剂、抗氧化剂、水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、乳化剂、稳定剂、抗结剂.粮食和米面制品不允许添加防腐剂你可看一看国家标准GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准1年前查看全部
- 初一上学期语文修改病句1.同学们写作文,要细心观察各种事物、各种现象,要有真情实感,切忌不要胡编乱造2.食品添加剂的使用
初一上学期语文修改病句
1.同学们写作文,要细心观察各种事物、各种现象,要有真情实感,切忌不要胡编乱造
2.食品添加剂的使用标准包括食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种夕雾云雁1年前4
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thawyice0 共回答了21个问题
|采纳率100%1.切忌与不要重复,删除一个;
2.主语与后面无关,应将“的使用标准”删除.1年前查看全部
- 判断加点词使用是否正确至于谈到滥添滥用食品添加剂现象日益猖獗的原因,相关监管部门往往强调的是违法者众多且分布广泛,而管理
判断加点词使用是否正确
至于谈到滥添滥用食品添加剂现象日益猖獗的原因,相关监管部门往往强调的是违法者众多且分布广泛,而管理部门人手不足,因此执法时往往捉襟见肘.
加点词——捉襟见肘纸上烟云1年前1
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yanyanyun 共回答了15个问题
|采纳率93.3%不正确.
改为:
力不从心1年前查看全部
- (2014•泰安一模)NaNO2是一种食品添加剂,它与酸性KMnO4溶液的反应方程式为:MnO4-+NO2-+X→Mn2
(2014•泰安一模)NaNO2是一种食品添加剂,它与酸性KMnO4溶液的反应方程式为:MnO4-+NO2-+X→Mn2++NO3-+H20,下列叙述中正确的是( )
A.生成1mol NaNO3需消耗0.4mol KMnO4
B.反应过程中溶液的pH减小
C.该反应中NO2-被还原
D.X表示的粒子是OH-肥仔哥哥1年前1
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青山凡鸟 共回答了18个问题
|采纳率94.4%解题思路:该反应中锰元素化合价由+7价变为+2价,N元素化合价由+3价变为+5价,结合元素守恒、硝酸钠和高锰酸钾之间的关系式分析解答.A.根据转移电子守恒得,生成1molNaNO3需消耗KMnO4的物质的量=
1mol×(5−3)
7−2=0.4mol,故A正确;
B.根据元素守恒、电荷守恒知,X是H+,氢离子参加反应导致溶液中氢离子浓度降低,则溶液的pH增大,故B错误;
C.反应中氮元素化合价由NO2-中+3价升高为由NO3-中+5价,NO2-发生氧化反应,是还原剂,故C错误;
D.根据元素守恒、电荷守恒知,X是H+,故D错误.
故选A.点评:
本题考点: 氧化还原反应.
考点点评: 本题考查氧化还原反应基本概念、计算与氧化性还原性强弱比较,难度中等,根据判断各元素化合价变化是关键.A选项根据方程式配平解答也可以,但稍微麻烦.1年前查看全部
- 下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是( )
下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是( )
a. 醋通常用作调味剂去除腥味
b. 亚硝酸钠可以用作发色剂
c. ***应禁止使用味精
d. 苯甲酸钠可用作食品防腐剂是一个童话1年前1
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jwds 共回答了19个问题
|采纳率89.5%解题思路:A.醋酸是乙酸,具有酸性;
B.发色剂可分为肉类使用的亚硝酸盐、硝酸盐和蔬菜、果实中使用的硫酸亚铁两类;
C.味精是一种安全调味剂;
D.苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂.A.醋具有酸味,可作调味剂,故A正确;
B.亚硝酸钠是常见的发色剂,故B正确;
C.味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.味精鸡精要合理使用味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用,是一种安全调味剂,故C错误;
D.苯甲酸钠(化学式:C6H5CO2Na),是苯甲酸的钠盐.苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,在世界各国均被广泛使用,故D正确.
故选C.点评:
本题考点: 常见的食品添加剂的组成、性质和作用.
考点点评: 本题考查了常见食品添加剂的组成、性质和作用,平时注意知识的积累,题目较简单.1年前查看全部
- 常见的食品添加剂有哪些?谢谢了,大神帮忙啊
常见的食品添加剂有哪些?谢谢了,大神帮忙啊
那些添加剂加了有什么用?
lining1231年前1
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流苏天爱 共回答了21个问题
|采纳率90.5%常常添加一些化学药品作为食品添加剂,按其作用的不同可分成:防腐剂、杀虫剂、抗氧剂、着色剂、发色剂、漂白剂、调味剂、增稠剂、乳化剂、膨胀剂、强化剂等.常用的食品添加剂有上千种1年前查看全部
- 乳化剂435 增稠剂412 是哪些食品添加剂?
chenlang2221年前1
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nhhh183 共回答了14个问题
|采纳率85.7%乳化剂435是:吐温60,增稠剂412是:瓜尔胶1年前查看全部
- 微生物来源的食品功能因子及食品添加剂主要有哪些
ain0071年前2
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yijiecaomin_cn 共回答了15个问题
|采纳率100%一.食品功能因子:
多为一些功能性糖类物质
二.食品添加剂
1.防腐剂:乳酸链球菌素、纳他霉素、溶菌酶2.食用色素:红曲素、3.增稠剂:黄原胶、结冷胶、凝胶多糖、气单胞菌属胶、半知菌胶、菌核胶等等1年前查看全部
大家在问
- 1一步一步的词语中的一字应读一声还是二声,有朋友回答说该读二声,也有朋友回答说应读一声,真不知道应该读几
- 2康有为说,人类社会是据乱世--升平世-太平世,陈独秀说孔子之道,施于今日社会为不适于生存两人共同思想武
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- 4Alas,the old girl ah.Do not think too much.Happy to know you
- 56()-5=50请问括号里填多少
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- 812球,外表相同,1个重量不同,求出那一个
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- 10在N方个组成正方形的空格内依次填入1~N方个数,怎么样使得横竖斜的数字只和都相等呢?¥#—……#?
- 11一个圆的面积为37.68平方米,求半径
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