鸡精的主要化学成分是什么,对人体健康有何作用?

ck6p2022-10-04 11:39:541条回答

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如我是白衣I 共回答了18个问题 | 采纳率83.3%
鸡精则是一种复合调味品,它的基本成分是在含有40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成,更含有多种氨基酸.主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料,添加香精(或不添加)、赋型剂,经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品.鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状,但以颗粒状为主.
鸡精则具有以下特性:取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的,既有鸡的鲜味又有其香味;其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合,且鲜度上乘,实现了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味精的1.2倍,是营养成分更高的健康食品.它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点.
卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多.鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开.
但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味.鸡精在使用中也要注意以下几点:1.鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量.2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;3.鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知;4.鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物.
1年前

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食盐、食用碱、味精、鸡精易溶于水,面粉难溶于水
每千克味精15元,每袋二分之一千克.每千克鸡精24元,每袋五分之二千克味精鸡精各买5袋,一共重多少千克,一
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共要付多少元钱谢谢了
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一共=1/2×5+2/5×5=4.5千克
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食品里含有的"食品添加剂" ,"激素","色素","香精" 用英文怎么说,另外,"鸡精"的英文是什么
黑山老貓1年前3
毫b 共回答了11个问题 | 采纳率90.9%
食品添加剂: food additive
激素: hormone
色素:pigment
香精:essence
鸡精:chicken powde
请问添加了酵母抽提物的鸡精和普通鸡精有什么区别?我们这的安琪鸡精都有这样的说明,
ase11221年前1
ylhe 共回答了16个问题 | 采纳率87.5%
酵母提取物是纯天然的,英文缩写YE,是高档调味品的主要原料,国外高档的调味瓶都添加了YE.添加酵母提取物的鸡精在鲜度上、香味上都比一般的鸡精要强,而却香味不容易散去,耐高温,比一般的鸡精更健康、安全.
跪求 苦瓜炒蛋的英文食谱要有原料 步骤做法 等等 一份完整的recipe.做法:中文的.1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精
跪求 苦瓜炒蛋的英文食谱
要有原料 步骤做法 等等 一份完整的recipe.
做法:
中文的.
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片,用盐腌制10分钟,使苦瓜出水后,再挤压苦瓜使水分沥干,放入搅打好的蛋液中,搅拌均匀;
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟.
生命的融合1年前5
S兰陵笑笑生S 共回答了16个问题 | 采纳率100%
1.Add eggs,salt,sugar,cooking wine,chicken egg fully labeled;
2,Wash bitter gourd slices,pickled in salt for 10 minutes,so that after the water bitter gourd,bitter gourd and then squeeze so that Drain water and put a good whipping in egg,stirring evenly;
3,the pan by adding the right amount of hot vegetable oil to five large cooked,plus bitter melon stir constantly until the egg is cooked well
希望我的答案能帮到你,保证对!
为什么食醋酱油和鸡精等不能代替食盐?
sunppop1年前1
wlzym 共回答了13个问题 | 采纳率76.9%
食醋是代替不了食盐.酱油可以代替食盐.100毫升酱油含食盐15克.食品里只放酱油也可以咸的.鸡精的36%是食盐,不考虑其它成分可以代替食盐.如果那样做的话,味精太多该食品无法食用的.食盐里添加碘才叫碘盐.味精是谷氨酸钠具有鲜味,食盐是氯化钠具有咸味,都是钠盐.
以下几个化学老师问的问题.蔗糖的气味.味精的气味.鸡精的气味和味道.酵母粉的气味和味道.食碱的气味和味道.植物油的气味.
以下几个化学老师问的问题.
蔗糖的气味.味精的气味.鸡精的气味和味道.酵母粉的气味和味道.食碱的气味和味道.植物油的气味.酱油的气味 料酒的气味 麻油的气味.料酒和麻油黏不黏.
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FISH9400 共回答了12个问题 | 采纳率83.3%
蔗糖无味,味精无味,鸡精无气味,咸味.食碱无气味,味道咸.植物油无味.酱油无味.料酒辣味.不粘
英语翻译调料:香葱、盐、鸡精、淀粉、料酒、番茄沙司、蒜蓉酱.1、将纯番薯粉放水调匀2、平底锅放适量油,加鲜蚵,先将其煎至
英语翻译
调料:
香葱、盐、鸡精、淀粉、料酒、番茄沙司、蒜蓉酱.
1、将纯番薯粉放水调匀
2、平底锅放适量油,加鲜蚵,先将其煎至七分熟.
3、再加入挑好的番薯粉,一起煎至凝固、呈透明状.
4、加入鸡蛋,放盐、胡椒粉、绍酒调味.
5、将鸡蛋打散均匀的摊熟.
6、放上茼蒿,将正反两面煎熟,吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可.
除了新鲜的蚵仔外,番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键.番薯粉的种类很多,但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆.将粉浆以适当比例加水勾芡后,加入韭菜,做出的成品口感就能又黏又Q,而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升,做最完美的搭配.
鸡蛋的选用也是一门学问,重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋,冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜,并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎,吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可.
参考英文
蚵仔煎 Oyster omelet
茼蒿garden chrysanthemum
蚵oyster
番薯粉 sweet potato starch
韭菜leek
番茄酱ketchup
酱油膏condensed soy
miso味增
Potato Starch生的马铃薯淀粉
平底锅pan
qd_011年前3
cdywk 共回答了15个问题 | 采纳率93.3%
Seasoning:
chive ,salt,chicken essence ,starch,cooking wine,tomato sauce,garlic sauce.
Practices:
1,the drainage of pure sweet potato starch and mix thoroughly
2,put the amount of oil in the pan,then put the oysters,fry them medium well.
3,then add sweet potato starch,fry with solidification,made it transparent.
4,add eggs,salt,pepper,cooking wine.
5,cooked the eggs .
6,put a garland chrysanthemum,both sides will be cooked,eaten topped with wood garlic sauce,tomato sauce and can be transferred into the sauce.
In addition to the fresh oyster omelet,the oyster omelet delicious sweet potato flour is also made another important key.There are many different types of sweet potato starch,but only pure sweet potato starch can uesd.Appropriate proportion of the starch to thicken,add water,add leeks,taste the finished product can be made sticky chewy,and sweet potato starch can also be polished skilfully to enhance the full flavor of plump oysters,make the most perfect match .
The selection of eggs is also have a skill,a good manager will choose deep yellow color of the local eggs ,with garden chrysanthemum in winter,with pakchoi in summer,and can provide fried oyster omelet and eatting with condensed soy which cooked by miso,ketchup,pepper,soy sauce,etc.
我想问问 鸡精和昧精 在美国 是叫什么啊
我想问问 鸡精和昧精 在美国 是叫什么啊
菜不要煮怎么咸 .THE FOOD DON'T NOT MAKE IT TOO SALTY 我觉得好像不对
菜不要煮怎么【淡】 要用怎么单词啊?
i don't know what is the difference between @ and # 如果我用FROM 有什么不同
NEXT,
THE BOTTOM OF THE TEAPOT IS SLIPPERY 茶壶的下面很滑
到底是用 THE teapot OF THE BOTTOM IS SLIPPERY 是先说主要的先还是..
the surface of the table is hot
the table of the surface is hot 那个对啊
你这里有没小孩套餐 .【小孩套餐】英语怎么说 .我忘了 .我好像记得有个单词是说这个的
.
mirkwood1年前1
薇美 共回答了20个问题 | 采纳率95%
味精:gourmet powder
你说味精人家就知道了
菜不要煮怎么咸
你可以这么说:
i don't like salt food.
different between,强调的是两者间的比较,different from强调的是A相比B的区别.
茶壶下面是the bottom of the teapot.
the surface of the table是指桌子表面,桌子表面怎么可能是热的?
你说得那是儿童套餐吧?Combo for kids
收集一些物质(面粉、食盐、食用碱、味精、鸡精等),试判断其溶解性?
深秋夜色美1年前2
zzjzhong1984 共回答了24个问题 | 采纳率100%
面粉、食盐、食用碱、味精、鸡精
凭常识就知道,除了面粉,其他的东西都溶于水
我有一个产品,类似于鸡精之类的,中文名字是魔味鲜,谁知道与之对应意思的英文应该怎么说?
我有一个产品,类似于鸡精之类的,中文名字是魔味鲜,谁知道与之对应意思的英文应该怎么说?
要简单,口语化
ww78501年前5
老鸡请吃狼 共回答了12个问题 | 采纳率75%
Magic flavor如何.
英语翻译可乐鸡翅的制作材料:主料:鸡翅,可乐,葱,姜,盐,鸡精等.鸡翅洗净.将鸡翅用盐和料酒稍稍腌制,时间约1小时左右;
英语翻译
可乐鸡翅的制作材料:
主料:鸡翅,可乐,葱,姜,盐,鸡精等.
鸡翅洗净.将鸡翅用盐和料酒稍稍腌制,时间约1小时左右;
热锅,到入食用油,用切成大段的葱姜蒜炝锅,爆香后到入鸡翅,用大火翻炒;
鸡翅翻炒至变成金黄色时,放入盐,再翻炒一下,请注意,整个可乐鸡翅的制作过程都要用大火;
倒入可乐,让可乐刚刚好没过鸡翅,如果爱吃甜一点口味的,可以稍稍多加一点可乐;
放入一点点酱油,不过要注意咸淡,因为之前已经加过盐了
收汁.不要盖锅盖,这样会使汁收得比较浓稠,收汁的过程中要注意不断翻炒一下鸡翅,因为可乐含糖量高,又始终用的大火,所以稍不注意就容易锅.
等汁快要收干时,洒上鲜辣粉,葱花,香菜铺底,将鸡翅捞出摆盘,然后将剩余的汁水浇至鸡翅上即可.
小嗓门1年前1
老姜哥 共回答了26个问题 | 采纳率80.8%
Cola chicken wings production of materials:
Ingredients:chicken wings,coke,onion,ginger,salt,chicken and so on.
Wash chicken wings.A little salt and cooking wine will be marinated chicken wings,for about 1 hour;
Hot pan,to into the edible oil,cut into large segment of the Cong Jiangsuan with soy pan,saute chicken wings after the entry,with the fire stir fry;
Stir fry chicken wings until golden brown,add salt,then stir about,please note that the entire process of making coke chicken wings to be with the fire;
Pour Coke,Coke just right so that did not have wings,if you eat a little sweet taste,can be a little bit more cola;
Add a little soy sauce,to mention color,but note that salty because salt had been added before
Sauce.Do not cover the lid,it would be comparatively thick sauce,the sauce should pay attention to the process of constantly stir fry about chicken wings,because the high sugar content of cola,and always use the fire,so little attention it is easy to pot.
Juice is about to close so dry,sprinkle Xianla powder,green onion,parsley spread the bottom,remove and put the chicken wings disk,and then the remaining sauce on the wings can be irrigated to
下列物质中,会使酸味增加的是( ) A.鸡精 B.蔗糖 C.味精 D.丹宁
zijizo1年前1
possion1 共回答了11个问题 | 采纳率90.9%
D
能溶解于水的固体有哪些?举例味精,鸡精能溶解于水吗
女强3人1年前1
雨中水 共回答了17个问题 | 采纳率94.1%
能.除了Agcl Caco3 Agno3 Baco3.这些难容盐 都可以溶于水
GMAT数学鸡精.DS题 集合A有20个score,集合B有32个score,哪个条件能说明集合B的score的范围
myfeel1年前4
persent 共回答了26个问题 | 采纳率84.6%
...虽然我不懂 但是肯定是2吧,因为从逻辑上来说,(1)根本无法附加任何有关B的范围啊...
老师让小明有鸡精两字造句,小明怎么说的?谢谢了,大神帮忙啊
老师让小明有鸡精两字造句,小明怎么说的?谢谢了,大神帮忙啊
老师上课让小明用鸡精两个字造句.
1一笑而过11年前1
破碎星辰 共回答了17个问题 | 采纳率88.2%
我家的鸡精神抖擞的唱着歌!
英语翻译凉拌青瓜 主料:鲜嫩青瓜 佐料:香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋或者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻
英语翻译
凉拌青瓜
主料:
鲜嫩青瓜
佐料:
香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋或者山西陈醋、盐、
白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花 香菜
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.
4.拌匀.
凉拌青瓜
主料:
鲜嫩青瓜
佐料:
香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋或者山西陈醋、盐、
白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花 香菜
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放好已备好的作料.
4.拌匀.
szaia1年前4
Toffee_ToTo 共回答了16个问题 | 采纳率87.5%
Qinggua salad
Ingredient:
Fresh Qinggua
Condiments:
Sesame oil,pepper oil,red pepper,ginger,garlic,soy sauce,vinegar or security Ning Shanxi mature vinegar,salt,
Sugar,chicken,sesame seeds,pepper,parsley chopped green onion
Practice:
1.Qinggua of the incision and a half,and then oblique,not thick.
2.The chopped parsley.
3.Qinggua cut above points have to put sesame oil,sesame seeds,mature vinegar,parsley and cut.
4.Mix well.
英语翻译虾仁锅巴 主料:虾仁、锅巴 辅料:熟鸡丝、鸡蛋 调料:盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用
英语翻译
虾仁锅巴
主料:虾仁、锅巴
辅料:熟鸡丝、鸡蛋
调料:盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油
1、 将虾仁洗净放入器皿中,加入盐、鸡蛋清,用淀粉搅拌均匀上劲;
2、 坐锅点火,油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开,再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁;
3、 锅内留油.待油7成热时放入锅巴,炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可.
特点:酥脆松香,咸鲜可口
拜请知道的朋友帮忙,一个外国朋友喜欢这个.可是他不会做.我会做,可是不会翻译.
iamyiqun1年前1
xingyw 共回答了17个问题 | 采纳率94.1%
A of shelled shrimp
The lord anticipate:Shelled shrimp,a B
Assist to anticipate:Familiar chicken silk,egg
Adjust to anticipate:Salt,chicken J ,scented ointment,refined sugar,white vinegar,ketchup,stock for cooking,starch,anticipate the wine,edible oil
Way of doing:
1,put the shelled shrimp wash clearly into the container,join the salt,egg pure,use the even last strength of the starch agitation;
2,sit the pot to light the fire,the oil pours into the stock for cooking,shelled shrimp,familiar chicken silk,salt and anticipates the wine,refined sugar,chicken J ,scented ointment,ketchup to boil after is hot,then hang up the Q to put into the white vinegar,scented ointment to make into the chicken shrimp marinade with the starch;
3,pot inside stay the oil.Need the oil to put into a B for 70% hot hours,fry to go to change the frailty to get to put into the container to sprinkle is then up the marinade.
Characteristics:The frailty of loosens the joss-stick,salty and fresh and tasty
鸡精用英文怎么说?
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lsqomdb 共回答了7个问题 | 采纳率85.7%
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