糖炒栗子选用的大栗子和小栗子有什么区别.

解题思路：①改变物体内能的方式有两种，分别是做功和热传递，可据此做出判断；
②燃料燃烧的过程中，将化学能转化为内能；
③从均匀受热或砂子的比热容的角度可分析其使用的好处．

①在沙栗子的过程中，栗子的温度升高，是通过热传递的方式来改变了栗子的内能；
②燃烧焦炭的过程中，是焦炭的化学能转化为栗子等物体的内能，以达到加热的目的；
③用砂子炒栗子可以使栗子的受热更均匀，同时砂子比热容小，在同样加热的情况下，温度上升得较高．
故答案为：热传递；化学；内；砂子比热容小，温度上升得较高．

点评：
本题考点： 热传递改变物体内能；比热容的概念．

考点点评： 本题通过“糖炒栗子”这一生活中的现象，考查了能量的转化、热传递的现象等热学的知识，联系实际较为密切，是一道好题．

初秋时节,大街小巷总是飘散着糖炒栗子的香味,可是每个摊位总是把栗子和沙一起炒.栗子为什么要和沙一起炒呢?是因为好玩,还是有什么特殊的作用呢?带着这个问题,我去请教了《十万个为什么》,可没有收获.我又访问了大大小小的网站,终于在一个小网站里找到了答案.
因为栗子是圆的,单单把它放在锅子里炒,不太可能受到均匀的热量,靠着锅子的一面受到了热,已经焦了.可是不靠着锅子的内部,却还是生的,这样炒栗子,就不容易热,而且会爆裂.把栗子和沙一起炒,为的是要让热量均匀的传导给栗子的整个部分,沙子的直径比栗子小得多,能很快地吸收热量,每个栗子周围都紧紧包围着热沙子,这样就很快、很均匀地取得热量,栗子就很容易熟透了.
网上说,这种方法就是利用介质来加热,沙子就是热的介质.日常生活中还有很多其他的例子.例如烧菜要加水,就是利用水作为加热的介质；蒸馒头要靠水蒸气,就是利用水蒸气作为加热的介质.
原来,在我们的日常生活中,有这么多有趣的知识.虽然是很普通,很普遍的现象,但其中却包含了科学的道理,今后我要多注意生活中的各种现象,科学就在生活中.
栗子本身是一种营养丰富的干果,其中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高.祖国医学认为,栗子味甘性温,能够“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋”,冬天吃能起到很好的温补身体作用.不过,上火严重、发烧的人最好不要多吃.
正规的糖炒栗子是用麦芽糖和精制植物油来炒的.

石蜡是高级烷烃的混合物,对人无毒,在一定程度上具有化学惰性（一般只发生燃烧反应）,食品工业上经常用到（食品添加剂）.但是若含有杂质,那就很难说了~

小板栗

栗子、粗盐、白砂糖 盐比沙子要干净.
做法：
1、 先用刀将栗子切开一个口,这步是必须进行的,因为栗子在锅中遇热会膨胀,预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件.
2、 把栗子洗净,泡半小时左右；
3、 沥干水分；
4、 干净干爽的锅内先放入盐,中小火慢慢地炒至微黄；
5、 加入适量白糖一起翻炒
6、 当糖和盐完全混合在一起,看上去黄黄的,有点象砂子；
7、 放入晾干的栗子,翻炒；
8、 不停地翻炒,十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽,有些栗子已经微微爆裂开口了,“砂子”也更黑了些；
9、 二十几分钟过后,“砂子”又黑又沉,最后把锅盖盖上,关掉火,让它在里面闷上十多分钟,再取出来吃吧.