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主要讲述了:
Fire, water, air, earth—our most trusted food expert recounts the story of his culinary education
-火,水,空气,地球最信任的食品专家讲述他的烹饪教育的故事。
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下面我讲一下大概讲的故事:
迈克尔说了自己的厨房先前未知的领域。在这里,他发现这四个经典元素,火,水,空气的持久力量,地球将自然的东西变成好吃的东西吃的和喝的。作为学徒的自己从烹饪大师继承,他学会了如何烤架火,煮,烤面包,发酵液,一切从奶酪啤酒。在旅途中,他发现厨师在世界上占有特殊的地位,在正视自然与文化之间。这两个领域进行烹饪,所以,在这个过程中,是厨师。
北卡罗莱纳州的烧烤大师导师他火的原始魔法;一个Chez Panisse–训练有素的厨师学校,他在蒸艺术;一个著名的师傅教他如何空气将水谷为芳香的面包;最后,几个疯狂的天才”fermentos”(一个部落,包括啤酒,奶酪者,及各种picklers)揭示真菌和细菌可以执行所有最神奇的魔力。读者学习和白鲑,但教训超越现实成为烹饪涉及到我们如何在网络社会生态关系的调查与植物和动物,土壤,农民,我们的历史和文化,以及,当然,我们的烹饪滋养和喜悦。
不做同样深远的影响。依靠公司来处理我们的食物意味着我们消耗大量的脂肪,糖,和盐;破坏自然世界的一个重要环节;和削弱我们与家人和朋友的关系。事实上,煮熟后认为,以控制烹调可能是最重要的一个步骤,任何人都可以帮助使美国食品系统更加健康和可持续的。回收烹饪享受和自力更生的行为,学习完成这些日常变换魔术,打开了一个更滋润的生活。
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作者简介
迈克尔是前六本书的作者,包括食品规则(Food Rules),防御的食物(In Defense of Food),杂食者的困境(The Omnivore"s Dilemma),与植物的欲望(The Botany of Desire0,所有纽约时报畅销书。在纽约时报资深撰稿人,他也是在伯克利新闻学奈特教授。2010,时代杂志称他是世界上最有影响力的一百人。
因为此书刚上架不久,所以没有免费的哦,要去买。
我弄了十几分钟,采纳了吧!