- 皮皮
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烘焙也包含很多类别,有长期班,短期班,有兴趣班跟创就业班,三五天,一两个月,一两年的都有,建议可以对比几家,综合来考虑选择适合自己学习的学校。
优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品,同时,还需要懂得西点行业管理和经营。
扩展资料:
烤焙是制作一个点心最后的重头戏,有时候烘焙温度没有控制好,所烤出的成品会大打折扣,甚至前功尽弃。因此,只有了解烘焙温度的概念及烘烤的原则,您才能制作出精美的成品。 烘焙温度概述。
一般来说,在保证产品质量的前提下,制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。同一制品在不同温度下烘焙的实验结果表明,制品在较高的温度下烘烤,可以得到较大的体积和较好的质地。
以蛋糕为例,如烘焙温度太低,热在制品中的渗透缓慢,浆料被热搅动的时间太长,这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀,使成品的气孔粗大,质地不佳。但烘焙温度太高,制品容易出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定型的现象,这就是为什么烘焙不足往往发生在温度太高的情况下。过高的温度还会使蛋糕顶部突起太高,甚至破裂,这是由于表面浆料开始成形后内部仍在不断膨胀的结果。
- 苏萦
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烘焙也包含很多类别,有长期班,短期班,有兴趣班跟创就业班,三五天,一两个月,一两年的都有,建议可以对比几家,综合来考虑选择适合自己学习的学校。
优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品,同时,还需要懂得西点行业管理和经营。
关于烘焙的学习可以到辛缇国际西点学校了解一下。辛缇西点拥有数十名专业的中外西点师、烘焙师和甜品师,荣获诸多荣誉,更有些还是中国烹饪协会西餐专业委员会会员。培训内容包括西点烘焙、西点慕斯、牛排披萨、韩式裱花、咖啡奶茶蛋糕甜品等的制作。
- okok云
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烘焙也包含很多类别,有长期班,短期班,有兴趣班跟创就业班,三五天,一两个月,一两年的都有,建议可以对比几家,综合来考虑选择适合自己学习的学校。
优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品,同时,还需要懂得西点行业管理和经营。
制造焙烤食品的特点是以焙烤的方法来完成产品的熟化。焙烤是高温处理过程。面团坯体骤然受热时,其中所含的气体或化学发面剂受热而释放的气体顿时膨胀,使食品的组织疏松。
尤其是食品表面达到的温度更高,其中所含的还原糖与氨基酸、蛋白质会发生一种褐变的化学反应,使产品表面带上悦目的棕黄色,并产生特有的香味物质。这些都是焙烤食品独具的特色。焙烤食品的水分含量相对较低,具有较好的保存性,便于携带和存放,营养较丰富。
扩展资料:
焙烤食品的起源很早。在古埃及的坟墓中以及古罗马的庞贝古迹中都曾发现木乃伊化的酵母发面面包。《圣经》中记载了有关食用发面的和不发面的面包的法律,说明希伯来人已懂得发面技术。经过长期的发展,焙烤食品的生产在西方国家中已发展成为一个重要的食品工业部门。
欧洲人每人每年消费于面包的面粉达50kg。中国发面技术的历史也较早。北魏贾思勰在《齐民要术·饼法》中记载了以小麦粉(酵或不酵)、油脂、蜜、乳等原料制成的“髓饼”。元代天历三年(1330)忽思慧所著《饮膳正要》中就详细记载了用酵面和碱发面的蒸饼方法。
这是利用野生微生物产酸产气发面的方法。施鸿保所撰《闽杂记》中记载,明代名将戚继光于嘉靖四十三年(1564)作战时备“光饼”作为行军干粮,这是面粉经酵面发面后烙烤制成,其制作原理与面包相同。明代后期,欧洲的传教士将西方面包制造技术传入中国沿海城市;
19世纪末俄国修建东清铁路期间,又将该项技术传到中国东北城市,后来逐步向内地城市发展。自从清代末期沿海城市对外开放以后,机械化制造饼干和西式糕点的技术也逐步传入中国。到80年代,焙烤食品的生产已在食品工业中占有一定的比重。
1985年中国有12280个焙烤食品生产企业,全年总产量为258.2t,总产值占食品工业总产值的5.6%。人均年消费量为2.45kg。
参考资料来源:百度百科--烘培师
- 陶小凡
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烘焙也包含很多类别,有长期班,短期班,有兴趣班跟创就业班,三五天,一两个月,一两年的都有,因此学习的时间长短会成为学员选择这个行业的标准之一。
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建议选择专业的烘焙学校系统的学习,专业的烘焙学校会给你提供材料,不只是理论知识,学校开设很多实训课程,学生不仅能系统的学习,更能很好的操作,选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面。
学习时长取决于想要学到哪种水平,比如想要就业的话可以选择学习3个月;如果你决定创业,基础想要更扎实,品种学的更多,学的更广泛一些。你可以选择时长长一点的,比如六个月或者九个月,都是可以的,具体还是取决于自己。
专业的烘焙学校推荐到刘清西点报名学习。刘清烘焙培训学校专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包培训等技能培训33年,学校一直致力于为西点行业培养懂技术,会销售,能管理的全能型人才。师资实力雄厚,国内外高级技师841位,小班制,全实操学习。开创技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河,开放店面实操学习,掌握更扎实。
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- 贝贝
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* 回复内容中包含的链接未经审核,可能存在风险,暂不予完整展示!学烘焙的时间要看学员选择什么样的培训班,烘焙培训课程有短期的有长期的,短期的就是速成班,短的一个月长的六个月,速成班也分等级,有初级班中极版高级班。初级水平的速成班学的知识不是很深入也不是很多,学出来后可以到胜任一些小作坊的师傅。中级和高级速成班要报读者要有一定的基础,只要领悟能能力好肯多练习,学成后水平也是很高的。学习班学得知识就比较全面和专业,时间1~3年。
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既可以当工作又可以作为创业资本的职业不多,烘焙师就是其中的一个。只要你牢牢掌握这门手艺,那么走遍天下都不怕,因为你有谋生工具在手。如果有朝一日不想帮别人打工了,那么可以开个蛋糕店面包店过日子,只要你的手艺好,制作的西点外表和口感俱佳,而且新鲜干净,那么生意会很兴隆,自然就赚钱多多。
而且学烘焙时间的长短不多判定技能高低的标准,只要你选的培训机构实力强大好,师资水平高,哪怕你参加的是速成班,结业后水平也很高。熳点教育拒绝大班上课老师无法顾及全部学员的情况,小班教学,老师对每一位学员的学习情况了如指掌,手把手因材施教,耐心指导。
- LuckySXyd
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烘焙培训班学期时长分为短期培训和长期培训,学习时间差别比较大,短期培训班的学习时间一般在一到两个月左右,具体看学习的课程,如果是长期培训班的话,那么学习时间一般在半年到两年左右。
烘焙学习时间选择主要还是根据自身对烘焙行业的目标而定的,如果你今天想一直从事西点行业并想做一个管理型人才,那么你不仅要学习烘焙技术还需要学习管理经验。那就需要的时间长一点,九个月左右的时间都是可以的。
学烘焙需要多长时间,选择好自己的目标,再去选择适合自己的学习时间,可以保障自己经济的前提下能够更好的更有效率的去学习烘焙技术。
烘培班选择须知
选蛋糕面包培训学校(裱花烘焙培训学校)就是选技术,进技术学校为的就是能学到一门好技术,选学校,技术因素应该占95%以上的比例。
一所学校的师资力量也是非常重要的,一个老师是学生们学习的重要媒介,一个负责任的老师比一个技艺高超的老师更要来的好,一个会教学的老师也是胜过技艺高超的老师。选蛋糕面包培训学校(裱花烘焙培训学校)要选专业的学校,只有到专业的学校才更有机会学到最专业的技术,像一些厨师学校也有蛋糕面包课程,但他们的主力都在厨师或者中点师身上,蛋糕面包只是一些附加课程,不会投入大量的资金和精力下去。
- 北境漫步
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这个培训时间要看你要学习的课程决定的,如果你只是兴趣的话,一个星期也能学会,如果是就业和创业的话就得花一两个月差不多吧
- 北有云溪
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学好西点的时间,按学习程度及掌握情况,可以有不同学时,每个学校设定的时间也不一样,就我们而言,一般在3个月、9个月、15个月。要结合你的综合情况来看,你是想从事这个行业,最好选择长期班,把基本功练扎实,学习的品种也会更全面。
- FinCloud
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烘焙也包含很多类别,有长期班,短期班,有兴趣班跟创业班,三五天,一两个月,一两年的都有。
- meira
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很多人学习烘焙会先考虑到时间或者金钱的问题,这确实是大部分人较关心的。但是既然是技术,就不是一朝一夕的事情,几个月时间可以让给你快速了解并进入烘焙蛋糕行业,掌握基本的理论知识和一定实操基础。
西点烘焙培训班-长期班的好处:长班一般是一年到两年制,学习内容更加丰富,比如:课程内容涉及到一些材料选择,工具选择,以及更加全面详细的制作手法,同事兼以西点工艺、西点烘焙等知识;当然坏处就是长期的西点烘焙培训班费用相对就要更高一些,少则2万多,多则好几万的学费,并且还有自己的一个时间成本。
西点烘焙培训班-短期班的好处:一般周期是一到三个月左右,能够迅速掌握常见的简单的蛋糕、面包、翻糖蛋糕制作裱花等制作手法;并且老师也会讲解工具材料的选取和使用,市面上常见的一些蛋糕面包种类都会教;费用方面会比长期班少很多,节省了时间成本。不过也存在弊端,就是技术会是会了,但是不够精,如果你是想在烘焙这条道路上走的更远,比较建议选择长期。
- 余辉
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学烘焙建议选择正规大院校,看师袭资力量是否雄厚,大院校都有分长期和短期,长期有两年、三年的,肯定比短期的费用要高,短度期一般3到8个月,如果年纪小建议学长期,如果只是单纯的兴趣爱好那答学短期就可以了。
- 再也不做稀饭了
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对于很多想要学习烘焙技术的人们来说,一般来说学习时间在三个月到九个月左右,当然根据在烘焙店实习与专业培训学校学习,有基础与没有基础等因素的不同,具体的学习时间也是存在一定的差异。
- gitcloud
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一般学习的话都是三个月左右,想问学更好一些也可以 有六个月答九个月的 建议选择长期的 最好六个月以上
- cloudcone
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主要是自己的需求,创业开店我建议学半年以上,要是提升厨艺我建议学一个月 或者私人定制,年龄小想长期发展的可以学一年、俩年、三年的!技能加学历的!
- nicehost
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烘培培训主要还是看个人的动手能力,还有个人的理解能力,应该懂得更好的去思考,去观察,提升自己的手腕协调能力