- 余辉
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拿铁 咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶 的经典混合,意大利人也很喜 欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利 人早晨的厨房里,照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛奶,也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
拿铁来自意大利,由牛奶和咖啡调配而成,通常牛奶占70%,奶沫占20%,咖啡占10%,意大利人将其当成早餐饮料。
另外,拿铁咖啡是诸多意大利式的拿铁咖啡中的一种,因为拿铁(latte)在意大利语意思是鲜奶。在英语的世界,泛指由热鲜奶所冲泡的咖啡。Latte Coffee,就是所谓加了牛奶的咖啡,通常直接翻译为“拿铁咖啡”。
而法语单词lait与意大利语单词latte同义,都是指牛奶。至于法文的Cafe au Lait就是咖啡加牛奶,一般人则称为“咖啡欧蕾”、或是“欧蕾咖啡”。直到20世纪80年代,拿铁咖啡一词才在意大利境外使用。一般的拿铁咖啡的成分是三分之一的意式浓缩咖啡Espresso加三分之二的鲜奶,一般不加入奶泡。它与卡布奇诺相比,有更多鲜奶味道,要更加香醇。
拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜,甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。
和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用。很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的牛奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一派的温润滑美。
- FinCloud
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一、拿铁是什么意思?
“拿铁”是意大利文“Latte”的 音译,拿铁咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一种,是咖啡与牛奶交融的极致之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡,美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡,本地的拿铁多为此种。
二、要回答为什么叫拿铁,我们首先要来回顾一下拿铁的历史
拿铁由何而来?那句著名的“我不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上”是一位音乐家在维也纳说出来的。维也纳的空气里,永远都飘荡着音乐和拿铁(Latte)咖啡的味道。第一个把牛奶加入咖啡中的,就是维也纳人柯奇斯基。
这是1683年的故事了。这一年,土耳其大军第二次进攻维也纳。当时的维也纳皇帝奥博德一世与波兰国王奥古斯都二世订有攻守同盟,波兰人只要得知这一消息,增援大军就会迅速赶到。但问题是,谁来突破土耳其人的重围去给波兰人送信呢?曾经在土耳其游历的维也纳人柯奇斯基自告奋勇,以流利的土耳其话骗过围城的土耳其军队,跨越多瑙河,搬来了波兰军队。
1.咖啡豆
奥斯曼帝国的军队虽然骁勇善战,在波兰大军和维也纳大军的夹击下,还是仓皇退却了,走时在城外丢下了大批军需物资,其中就有数十麻袋的咖啡豆——穆斯林世界控制了几个世纪不肯外流的咖啡豆就这样轻而易举地到了维也纳人手上。
2.神奇的饮料
但是维也纳人不知道这是什么东西。只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料。于是他请求把这数十麻袋咖啡豆作为突围求救的奖赏,并利用这些战利品在维也纳开设了一家咖啡馆——蓝瓶子。开始的时候,咖啡馆的生意并不好。原因是欧洲人不像土耳其人那样,喜欢连咖啡渣一起喝下去。于是聪明的柯奇斯基改变了配方,过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶——这就是如今咖啡馆里常见的“拿铁”咖啡的原创版本。
三、各个品种的拿铁
1.美式拿铁咖啡
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的,底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到60~65℃的牛奶,最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
2.焦糖玛奇朵
拿铁还有一种,叫焦糖拿铁。它是以食品级糖类如葡萄糖、果糖、蔗糖、转化糖、麦芽糖浆、玉米糖浆、糖蜜、淀粉水解物等为原料,在121℃以上高温下加热(或加压)使之焦化,并进一步处理制得。
如果不放热牛奶,而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫,就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇朵咖啡。
拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品种。它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜、甘美浓郁。就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。
3.花式拿铁
拿铁发展到现在,最受欢迎的就是花式拿铁,颇受现在年轻人的喜欢
- 北有云溪
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拿铁是意大利文“latte”的一个音译。 之所以这样取名是因为拿铁是由牛奶和咖啡做而成的。
- 阿啵呲嘚
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拿铁是意大利语Latte的音译,就是牛奶的意思,它的全名为 Caffe Latte。因为美国人从不叫拿铁咖啡的全名,久而久之全世界也就跟着叫拿铁。
- 皮皮
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“拿铁”英文就是“Grab an iron”,也就是比喻拿着那杯咖啡就像取一块铁。
- max笔记
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拿铁的意思跟足球有关,就是拿掉李铁的意思。
- 马老四
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拿铁代表的就是牛奶,因为是根据意大利音译过来的。拿铁咖啡就是加了牛奶的咖啡,有空的时候一定要尝尝啊,很好喝的。
- 小教板
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拿铁咖啡是中国大陆的音译叫法。拿铁是意大利文latte的音译,代表牛奶。在意大利如果要喝拿铁咖啡,就要说他的全名coffee latte,只说latte会让意大利人以为你要的是一杯鲜奶。
- gitcloud
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明明是咖啡,非要叫个不伦不类的名字
- LocCloud
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拿铁就是拿了一块铁,就这么简单!
- 左迁
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拿起来一喝,跟喝了上锈的铁一样难喝,又黑又哭涩了吧唧,就叫拿铁
- snjk
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就是拿铁呗,反正如今铁也不值钱了,随便拿!
- 大鱼炖火锅
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“拿铁是用牛奶、浓缩咖啡制成的饮品,它的味道香醇,苦味较淡,适合在吃早餐的时候饮用。拿铁在意大利语中指的是牛奶,它的正确说法应该是拿铁咖啡(Caffè Latte),不过国内大多数人用拿铁代指牛奶、浓缩咖啡制成的咖啡。”