商务套餐的做法

　　商务套餐：

　　蓝领以快餐盒饭来解决工作时间的肚子问题。白领们吃的则叫做“商务套餐”。简化的西餐风格，讲究环境与情调。因为一顿可以吃掉蓝领一周的伙食费，所以顺便还兼带了谈情说爱之类约会的功能。即使无商务可谈，同样是小资们显示自己与众不同品位的一种武器。

　　西街酒廊

　　用英文字母排列的商务套餐

　　印象中，西街酒廊是把商务套餐做得最具规模化的。我是那儿的常客，我记得那儿的套餐用英文字母来编号，从A套开始编，但我却不记得结束的那一套是什么字母的。西街酒廊的商务套餐品种实在是多。

　　“西街”的商务套餐从很久前就开始有了，但只限于在午间供应，所以那时一到晚上，这个餐厅给我们的感觉就只是一个特色鲜明立场坚定的欧式酒吧，晚上有Live乐队有太阳花啤酒有HomeMade烟肉还有各个宾馆里的老外长住客人。后来，“西街”门口突然就出现了很大的一块横幅，除了标明“商务套餐28元／份”外，还额外加了：“中午和晚上都供应”，这样，很多的傍晚我们也在那儿出没了。

　　28元一套的商务套餐，经济并且实惠并且营养，而我最欣赏的是它的简洁——有汤、有开胃小面包、有主食，还有饭后咖啡，省略了全套西餐中可有可无的一些东西，确实很“商务”的感觉，让我放心地认为这个价格“便宜得很有道理”。和大多数人一样，开始的时候我一个品种一个品种地乱点，但从来不点A套：最初的一定是最没有特色的。后来在朋友的推荐下，我用了A套，结果这个朋友结婚并且孩子都快一岁了，我每次点的都还是A套，并窃喜地发现周围有越来越多的“成熟的”回头客点的也是这个款式。A套的汤是典型的意大利蔬菜汤，浓厚香醇的肉汤底里面有炖煮得烂烂的各色蔬菜，并且口味上酸甜错落着，对于饥饿的胃和饥饿的嘴都是极好的抚慰，我还喜欢让这儿大方的服务生再拿一罐芝士粉来，虽然是绿绿的“卡夫”牌，但浓浓地洒上一圈，饥饿的鼻子便也有了香喷喷的抚慰；然后开始吃小面包，顺便说一下，这儿的小面包是杭州各家西餐厅商务套餐所附送的小面包中的异类，格外甜糯，格外有嚼头，上桌时往往还柔软地滚烫着，夹入的黄油忽然就“吱”地荡漾开去了；接着，主食“黑椒鸡扒”就上来了，一块丰满娇嫩的鸡之胸脯顶着满目香辣美味的汁水，热情洋溢地依偎在一片雪白的米饭边，周围还会有各类的当鲜时蔬，我知道这不是真正的西餐风格，但是我就是想吃掉它，一口气吃掉它，让火热的黑椒末使我汗如雨下吧；饭后，喝喝冰水，细细体会水中的新鲜柠檬味道，再把最后的一杯滚烫的咖啡慢慢喝掉（我会在此时放慢节奏，并煞有介事地找一份英文刊物看看），虽然这肯定是速溶咖啡，但是，28元啊。

　　基本上，“西街酒廊”的商务套餐很取悦了我和我的朋友，只是服务生有时候的派头会过大——上文提到的我要在汤里加一点芝士粉，他们一下子就送上一罐是一例；有一天晚上7点多我在这儿等朋友，想点一杯冰水，却被服务生以“用套餐才能点水”的理由而拒绝了又是一例。

　　浙江大酒店 意大利风味商务餐

　　延安路上的浙江大酒店。五楼西餐厅推出了意大利特色鲜明的商务餐，简单到只有五个品种，照样生意很好。

　　第一种是我们都熟悉的意大利面，只要30元。非常激动人心的是“这一种”里所蕴涵的好几种，其中包括绿油油的菠菜面、金亮亮的鸡蛋面、红彤彤的胡萝卜面、腥气十足但是鲜气十足的墨鱼面，甚至还有听上去十分中国化十分杭州化的苋菜面。这些面有的似曾相识地笔挺清瘦，有的面目可疑地低头蜷曲，有的生机勃勃地呈蝴蝶状，在工作里缱绻了一个上午的商务客人们在挑面的时候，忽然就孩子般地开心了起来。面的浇汁有三种，经典的肉酱汁适合老一点的商务客人、时髦的茄汁适合嫩一点的商务客人、清爽的白汁适合所有人。

　　第二种是我们同样都熟悉的意大利比萨。我在这个西餐厅用餐时意外地碰到了一位小姐———以前是我的同学、非常豪迈的女子。一直用“喂”来代替我的名字，现在是这儿的餐饮销售，非常淑雅的样子、叫着我的英文名字、向我推荐菜单上的意大利比萨是“她自己都非常喜欢的”。比萨是菜单上最贵重的一种，要75元呀，我在回忆女同学以前的豪迈和现在的淑雅中揣测她推荐的可信程度，最后毅然点了一个。这个比萨有丰满的芝士含量，有厚实的腊肠含量，也有浓烈的调料含量，而且有一个异常柔软的比萨饼底———我以前的用餐经验告诉我这不是真正的意大利风味，但我现在的味觉告诉我这样更加适合我这样欺软怕硬的土包子。世界上最珍贵的还是同窗友情啊。

　　第三种和第四种，其实可算是一大种。这种食品其实也是最常见最本位的意大利传统点心，名称的拼写是ROVIOLI，但是我一直不懂为什么把它翻译成“意大利云吞”，这只是一片片加了奶油和芝士的面片而已，作为一个杭州人，我觉得把它翻译成“意大利猫耳朵”更加不会贻笑大方。根据搅拌这种面片的不同调料，30元的那种被称为“白汁烩意大利海鲜云吞”，25元的那种被称为“特制肉酱意大利云吞”。好不好吃姑且不论，厚厚奶油混合厚厚芝士而成的厚厚面片，再与厚厚的酱汁厮混在一起，口味上的过瘾是一定的。也就是说，这两种都比较适合口重的人。

　　第五种是最没有意大利风味的PANCAKE，也就是西方国家每门每户都有的薄烤饼，我很难去形容它的味道，但是绝对不是比萨。

　　最后，我得承认用“意大利风味”商务餐是个好主意，因为它不比“法国风味”时而蜗牛时而红酒的奢华繁复，不比“德国风味”时而肉肠时而猪肘的油腻扎实，不比“日本风味”清汤挂面让嘴里淡出个小鸟来，正好吸引希望在经济实惠的基础上体体面面地补充一些营养的商务人士。

　　浙江国际大酒店

　　我一直为自己是个普通人而觉得乐趣无穷。开宝马游车河挺过瘾（其实路况很差，又堵得厉害，呵呵），但不经意间淘到物超所值的好东西时的快乐感受也是很爽的，而且后者的快乐似乎更接近心灵。这些感受是由一个朋友的电话引起的，她说就在杭报对面的国际大酒店有个吃西餐的好去处，环境好，东西精致好吃，关键是还很便宜，从电话线上都能感觉到她的得意。

　　晚上就一起去了。国际大酒店的二楼就是餐厅，外面是“皇庭鲍翅馆”，视野开阔，也可以在这边吃西餐，我们选择了到里面的“扒房”，所谓扒房———是指专门吃牛扒的房间，装修的风格很英国，很有种温暖的复古情调，藤椅，棉布桌布，垂到地上的富丽的厚窗帘。我们都点了A套餐，原因嘛，我们都喜欢吃“黑森林蛋糕”，这款套餐的甜点就是它。

　　先上的自然是沙律，菜单上写着叫“尼哥思沙律”，土豆块、肉末、生菜被沙拉酱统领着被做成满满一盘，挺开胃，但量足得简直有点过分了。接着是“烤巴黎西冷”牛排，西冷———我抓紧机会向她卖弄了一番———是牛肉的一个部位，就在最嫩的“牛柳”部位的旁边，肉质的鲜嫩仅次于牛柳。消灭完这个，已经很饱了，可是不行，剩下的一点空隙很快就被“黑森林”填满了。“黑森林蛋糕”的做法很特别，最底层是绵软的蛋糕，而上面有点像果冻，滑溜润口，与前面的牛排搭配起来可说是刚柔相济。最后的“咖啡或茶”里我们都要了咖啡，咖啡很棒，喝得我们连连赞叹，比咖啡馆里三四十块钱一杯的味道还要地道，一个不错的结尾。再下来就是付钱了，每份套餐68元。除了A套餐，还有以“法式洋葱猪排”为主打的B套餐，以及“海鲜意大利粉”的C套餐，价格一样，都有不同的沙律和甜点、咖啡附送。

　　东西精致，价格实惠，看来，这确实是献给广大普通人的不普通的西餐，这也应该是西餐未来的发展方向，无论如何，这个世界还是喜欢叫穷的普通人要多一点。

　　唐人街

　　吃到晕乎乎的商务套餐

　　“词第一，曲第二，歌第三。”去“唐人街”吃午餐的那天，同行的有一个嘴巴从来不肯停止唠叨的电台著名音乐节目主持人，我们跨入友好饭店大门时，他正这样评价着罗大佑。“身材第一，脸蛋第二，歌第三”。从友好饭店大堂坐电梯至18楼，他的话题已经转到了据说不久前在我们这个城市举办个人演唱会的COCO李纹那儿，但是服务员告诉我们，唐人街还要再步行上去一层。这个主持人的说话方式如此深刻地影响了我们，因此当天总结这顿唐人街午餐的时候，我们说，“环境第一，食品第二，服务第三。”

　　环境实在是好，起码对得起我们先电梯再步行的那段情节。坐落在友好饭店顶层的唐人街，宽敞而明亮，典型的中国式西餐厅装修风格———墙洞里有各色洋酒瓶，摆放不分先后高低贵贱；摆设台上有各色来自五湖四海的小玩意，照例有一个块头奇大的老外大厨模型高高屹立；有一面墙上有好几块的西湖旧照片；有一面墙上居然还镶嵌了一只肥大的喜力啤酒模型。我得承认，这样的装修是最讨巧的，老外觉得非常“中国”，而本地人则觉得非常“西化”。而且这个餐厅是如此地高，可以俯视到杭州从闹市到风景区的许多经典片段，比方西湖，比方城隍阁，比方店家林立老气横秋的延安路，比方刚刚重新装修好的美丽的浣纱宾馆。在这个城市里更加显得特别的是，这个餐厅是旋转的，所以无论餐厅里面的有趣装修，还是餐厅外面的多彩风景，皆自自然然地在眼前慢慢晃过，非常的情调天成。在餐厅坐定的那一刻，我就暗下决心：下次和女朋友吵架了，就带她来这儿吃饭，夕阳西下的时候。

　　唐人街商务套餐的价格为68元。首先上来的是一份蔬菜汤配小面包，以我的认识，这样清澈见底的蔬菜汤应该是中国式的，但是侍应生说“这是俄罗斯式”的。小面包经过加热，与小包装奶油一起咀嚼，倒还是可口的；然后上来的是一份蔬菜色拉，用一个很美丽的船状玻璃盆装着，里面有各类的蔬菜叶子，同时配给了用来浇灌这些叶子的粉红的千岛汁，私下里，我觉得蔬菜叶子应该再切得精细一些，汁水可以再调制得浓稠一些，而且那个“船盆”似乎是用来装冰淇淋中的“BananaSplit”的，用来装色拉就显得滑稽。

　　主食牛排登场的时候，我们都大吃一惊，觉得前面所有的委屈都可以接受了，这牛排是如此的巨大，而且口味不错，只是多加了一些淀粉，使得牛排吃上去有一点异样的滑口，估计这儿的大厨不是来自港台最起码也是来自广东一带，所以可以做出这样日本风格浓郁的西餐牛排；然后上来了一个小小的冰淇淋，还可以再得到一杯咖啡或者果汁，但是质量都一般。其实68元能吃到全套西餐的“浓缩版本”也应该算过得去，我认为它“不便宜”是因为在我们这个城市好多西餐厅的类似套餐只要28元或者38元或者48元。

　　去的时候太饿了，后来又被牛排撑得太饱了，不知道这是不是我和那个主持人在这个旋转餐厅里一直晕乎乎的主要原因。提醒其他食客，用餐的前后千万不要太注意这个餐厅的某些接缝处，那儿表现出来的旋转感比较强烈。

中式的商务套餐其实很简单的，大约是两菜一汤就行了，一个肉菜比如说宫爆鸡丁，黄瓜炒肉片，菌菇炖鸡块，香肠炒蛋，照烧鸡腿，西红柿牛肉炒蛋等等，配一个时令蔬菜（上汤蒜蓉之类的）就可以，再配一个汤~我们都这样吃的。有的还会弄炒面，炒河粉，饺子之类的，或者是卤水烧鸭，或者是果汁猪扒咖喱鸡扒配饭。