- 可可
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Wheat flour
面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等);按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等;按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
扩展资料:
面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。
面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度,做一个好面包的条件:
(1)足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
(2)足够的糖及淀粉酶,供给酵母发酵所需用糖。
(3)足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
面包超过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
参考资料:百度百科——面粉
- 可乐
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英文是: flour。
解释:
flour 英[u02c8flau028au0259(r)] 美[flau028ar]
n. 面粉;
vt. 撒上粉;
[例句]Lightly flour a rolling pin
在擀面杖上撒上薄薄的一层面粉。
Mix flour and milk to the right consistency.
请把面粉和牛奶调到适当的稠度。
He makes up his own blends of flour.
他自己和了一些面粉。
I keep the flour and sugar in individual jars, sealed tight with their glass lids
我把面粉和食糖分别放在罐子里,并将玻璃盖子紧紧地盖上。
Sift the flour and baking powder into a medium-sized mixing bowl.
将面粉和发酵粉筛入中等大小的搅拌碗中。
Add the melted butter, molasses, salt, and flour.
加入化开的黄油、糖浆、盐和面粉。
- 小菜G
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