淡奶油和鸡蛋蛋白打发的奶油区别,都能做慕斯蛋糕吗?

浪子龙飞2022-10-04 11:39:541条回答

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3度生活共回答了15个问题 | 采纳率100%: 淡奶没打发叫作奶油霜
蛋白+糖打发叫作蛋白霜
打发的淡奶油在作慕斯中作为填充,不加,就作成果冻了.
蛋白霜,不在慕斯中用,如果用.也只是作表面装饰,硬很很快,而且食用有很大风险.; 1年前

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淡奶油打发的话,不是看你打到坚硬啦~你要看你打发到时不是这个奶油已经发白发亮了,然后用手指或者打蛋器这样的用具,挑起一块看看是不是已经出现软沟状了,就是奶油已经打到你挑起来有点弯弯的了,这样你的奶油才算打好了的.

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体积算不来,反正我打发后,感觉厚厚的,有纹路!个人认为保存不易过长

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体积算不来,反正我打发后,感觉厚厚的,有纹路!
个人认为保存不易过长,推荐你去看君之手工烘培坊,百度搜一下,他博文里不知道有没有!

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是动物性的.做幕斯蛋糕、奶酪蛋糕等用的鲜奶油可以用,就是打发比植物性的难,但是吃起来更健康.味道和平时吃的植物性鲜奶油是不一样的,植物性鲜奶油是人工调味的,动物性的就是牛奶味.
我只知道雀巢的淡奶油,是将牛奶进行物理分离后,取漂浮在最上边的一层质地最轻的一层奶脂,是牛奶中的精华.

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这是我看到的比较简单的做法,材料都很容易找,
原料:雀巢淡奶油1小合,鸡蛋2只,牛奶1小袋,糖适量（大家都用40克）
做法：
1）取2只蛋黄,加入白糖及牛奶搅匀,放到煤气上用小火煮到黏稠后自然晾凉为蛋液；
2）淡奶油打发,我只打到半发状,因为我用的是四支筷子,累得不行不行的了；
3）将晾凉的蛋液加入打发的奶油中,拌匀；
4）放入冰箱冷冻室,每半小时搅拌一次,我拌了四次左右,即可食用.

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鲜奶油和淡奶油就是cream液体包装；奶油是butter,也叫黄油.
TOPPING CREAM是指裱花用的cream,通常是指已经打发好的喷射奶油（通常为罐装）.
轻乳酪和重乳酪在市售的区别最明显,前者是无底的,后者是有底的.
其实说穿了,一是奶酪比例.二是轻乳酪的做法等于普通蛋糕,是属于具有奶酪口味的蛋糕.而重乳酪则纯粹是烤制乳酪.
当然可以,那个其实都是一样的.

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