酿出的酒酿有酒味且表面浮着一层泡沫,这说明

解题思路：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．

A、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，曲霉能分解米中淀粉转化成葡萄糖，酵母菌再发酵将葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳，制作成功的酒酿，可闻到酒香，米粒呈柔软状，微甜而不酸．故正确．
B、由A可知，酒酿之所以微甜，是因为曲霉能分解米中淀粉转化成葡萄糖，酵母菌再发酵将葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳．故错误．
C、发酵技术在食品制作中的应用十分广泛，不同的微生物发酵产物之所以不同，主要是因为它们体内所含的有机物转化酶不同．故正确．
D、细菌真菌等微生物都能进行发酵，也都能大量繁殖使食物腐败．故错误．
故选：B、D

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中．

解题思路：制作酒时要用到酵母菌，酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，分析答题．

A、然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；降到适宜的温度，利于微生物的生活．A正确．
B、在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌，避免杂菌的污染的；酒曲中的菌种主要是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒，B正确；
C、最后置入25℃左右的环境中即可．温度适宜，利于微生物的生长和繁殖．着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，C正确．
D、用显微镜观察酵母菌时，必须染色，否则影响观察，D错误．
故选：D

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 熟练掌握制酒的过程，其中有些步骤的作用不好区分，注意分析和理解．

（1）d—c—a—b（2）①不应该用自来水冲洗煮熟的糯米，而应该用冷开水冲洗；②不应该将广口瓶放入冰箱内，而应该保持环境温度在25～30℃范围内；...

1,指生命的希望
2因为我被那花所感染,心情愉悦起来
3用视觉写嗅觉,使文章富有诗意

1、煮熟后,生米中的有机物才能释放出来,进行发酵.
2、那是发酵的厉害,发酵就是淀粉转换成葡糖糖,葡糖糖转变为酒精的过程,期间放出大量二氧化碳.
3、在无氧的条件下,酵母菌可以将葡萄糖转化为（水）和（二氧化碳）,同时释放出能量,这就是发酵的原理.

1.因为紫藤萝的花朵是深深浅浅的紫,看起来仿佛在流动.
2.“生命的酒酿”指花充满生命力 “张满了帆”也是指花充满生命力
3. 宗璞当看到紫藤萝瀑布的繁华时不觉想到小时几乎被斩尽杀绝的藤萝,而此时作者正经历人生的低谷联想到自己的生活,又重新燃起对人生信心,所以不觉加快了脚步.
4. 作者采用了通感的写作手法,把眼睛所看到的颜色,带入了花的气味.

酿酒是由酵母菌,酸奶是由乳酸菌发酵,果酒变酸是酵母菌、醋酸菌,水果放久了变酸是由酵母菌,馒头发霉是由霉菌.泡菜是乳酸细菌,酵母菌.

解题思路：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌．

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
故答案为：葡萄糖；酒精；二氧化碳．

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，做这题主要掌握酵母菌在做面包和酿酒中的应用．

要染色.就是要根据淀粉遇碘液会变蓝才能观察到你想观察的东西.1．观察酵母菌 （1）用滴管从甜酒酿的汁液中吸取一滴汁液,滴在载玻片上,用针摊开,盖上盖玻片,在低倍镜下就能清楚地看到甜酒酿的汁液中悬浮着无数酵母菌...

C

1.“花舱”的比喻引出其中装的是“生命的酒酿”,正是这“生命的酒酿”让花儿张满了帆,航行在这花的河流上,组成“万花灿烂的流动的瀑布”.多么壮丽辉煌!人生如花,航行在这时代的洪流中,个人的不幸又算得了什么呢?表现了作者积极的人生态度.
2.不矛盾.作用：首尾衔接、呼应,结构严密,给人一气呵成的感觉.

酒酿的成分随发酵进度等而变化,成熟的酒酿,含水分50.108% 酒酿
,酒精2.105%,粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%(挥发酸0.031,不挥发酸0.271%),灰分0.085%.如果酒精含量约10%那基本不是酒酿,而是酿酒,另：酵母发酵40摄氏度,酒药发酵28摄氏度,都是无氧发酵,无氧成酒,有氧成醋.

你也是初一的吗?缘分啊!
我们老师发了一套卷子,有这一题.
答:"生命的酒酿"指积极的人生态度.这句话采用借物抒情的写法,阐明一个人要有积极的人生态度,不要被一时的不幸压倒,借紫藤萝花的生机与活力,暗示作者也将振奋精神,投入到新的生活中去.

解题思路：（1）根据反应前后原子个数相同考虑；
（2）根据反应前后各种原子个数相同考虑；
（3）根据方程式的写法考虑；
（4）根据淀粉转化为酒精的关系式进行计算再除以10%即可．

（1）只要在水分子前面加上n就平了；
（2）反应物中含有6个碳，12个氢，6个氧，生成物中也必须有这些，又因为生成物前面的系数是2，所以化学式中含有3个碳，6个氢，3个氧就行，所以化学式为C₃H₆O₃；
（3）根据葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精（C₂H₅OH ）和二氧化碳，可知反应的反应物是C₆H₁₂O₆；生成物是C₂H₅OH和CO₂ 用观察法配平即可；
（4）设0.81kg的淀粉生成酒精质量为X则：
（C₆H₁₀O₅）_n～2nC₂H₅OH
162n 92n
0.81kg X
根据：[162n/92n＝
0.81kg
X]解得X=0.46kg，所以可酿制含酒精质量分数为10%的米酒质量为：[0.46kg/10%]=4.6kg．
故答案为：（1）n；（2）C₃H₆O₃；（3）C₆H₁₂O₆
酒化酶
2C₂H₅OH+2CO₂↑；（4）4.6

点评：
本题考点： 物质的相互转化和制备；质量守恒定律及其应用；化学方程式的配平；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式；根据化学反应方程式的计算．

考点点评： 解答本题关键是要知道根据质量守恒定律解题的方法．熟悉方程式的书写方法．

jingzi

解题思路：制作酒时要用到酵母菌，酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，分析答题．

A、然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；降到适宜的温度，利于微生物的生活．A正确．
B、在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌，避免杂菌的污染的；酒曲中的菌种主要是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒，B正确．
C、酿制酒酿，甜酒曲中的酵母菌将糯米中的糖类转变成酒精等，这使得酒酿具有独特的香气C正确．
D、酿制酒酿需要控制温度，置入25℃左右的环境中最合适，温度适宜，利于微生物的生长和繁殖．D错误．
故选：D

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 熟练掌握制酒的过程，其中有些步骤的作用不好区分，注意分析和理解．

这是课文《紫藤萝瀑布》里的句子.“我抚摸了一下那小小的紫色的花舱,那里满装生命的酒酿,它张满了帆,在这闪光的花的河流上航行.它是万花中的一朵,也正是一朵一朵花,组成了万花灿烂的流动的瀑布”,作者运用比喻的方法,把一朵朵小花比作一只“张满了的帆”的生命的航船,形象地写出了花的形状和生命力；这句话有象征意义,象征新的历史时期开始,中国人民焕发出旺盛的生命力,大干社会主义的热情像火山一样迸发出来,又像千舟竞发,投身到社会主义现代化建设的洪流中去.这两话又蕴含这样一个哲理,每个人都是社会主义现代化建设事业的一分子,只有每个人都奋发有为,四化大业才能灿烂辉煌.理解了这个哲理,就不难理解作者为什么“加快了脚步”.

解题思路：此题考查温度对酵母菌生长的影响的实验操作和酵母菌与细菌的区别．解答时从确定、控制实验变量设置对照实验和比较酵母菌与细菌细胞的基本结构的相同点和不同点等方面切入．

（1）该实验有一组对照实验，实验变量是温度．说明低温抑制酵母菌的生长．进一步说明了温度影响酵母菌的生长，酵母菌的生长需要适宜的温度．
（2）在制作酒酿的过程中要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．
（3）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；酵母菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．因此酵母菌与细菌的细胞结构相比，它们都有的结构是细胞壁、细胞膜、细胞质；根本区别在于酵母菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域．
故答案为：（1）温度，对照实验（2）酵母菌（3）成形的细胞核

点评：
本题考点： 科学探究的基本环节；发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 解此题的关键是确定实验变量，设置对照实验和掌握酵母菌与细菌细胞的基本结构

jiu niang ren jun bu jing xian lu qiong jiang

酒酿的品质和发酵的程度,发酵的品质有关,发酵程度高就是发得透,酒精比例会提高；发酵的品质是只酵母品质和酿酒料的品质.一般情况下,酒酿含有酒精度为3%到12%,特别好的到16%

你不加酵母菌,则无法成功,加入后又恢复,由此可以看出!

解题思路：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．

（1）A图是细菌，B图是酵母菌．真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．
细菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核．真菌有成形的细胞核，细胞没有成形的细胞核，这是二者在细胞结构上的主要区别．
（2）水果发酵现象是由微生物引起的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，其无性生殖方式为出芽生殖．
故答案为：（3分）（1）无成型的细胞核（2）B；出芽生殖

点评：
本题考点： 细菌和真菌的区别；发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．

如果温度不稳定的话,会有副产物生成的

这句话写出了小小紫藤萝花的张力与活力.生命力的美好,在这闪光的花的河流上航行,写出了花的繁多,也写出了连成一片的紫藤萝的美好,温馨的样子,给人以一幅流光的画册展现在眼前的感觉.

解题思路：细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如酿酒等用到酵母菌．据此解答．

A、制醋用醋酸菌，A错误．
B、酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，B正确．
C、利用转基因技术用大肠杆菌生产胰岛素，酿酒不用大肠杆菌．C错误．
D、青霉发酵能产生青霉素．D错误．
故选：B

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．

“酒酿”,是一个过程,酿酒的过程；“生命的酒酿”,是说生命中所经历过的那些坎坎坷坷、酸甜苦辣；“那里满装生命的酒酿”,是说那里装满了他生活的经历、人生的历程.

酒酿：江米酒.
稀落：稀稀疏疏,出现得少.

生命力旺盛 生命的美好与无穷活力

航行.

拟人和比喻

第一段：从开头到“想摘一朵”.写作者偶见一树茂盛的紫藤萝.
第二段：从“但是我没有摘”到“流向人的心底”.写作者睹物释怀,心上的焦虑和悲痛化为精神的宁静和生的喜悦.
第三段：从“花和人都会遇到各种各样的不幸”到完.写作者由此感悟到生命的永恒.
3、提问：作者是从哪几个方面描写盛开的紫藤萝树的?
讨论并归纳,从三个方面写：
⑴ 色：一片辉煌淡紫色、深深浅浅的紫、紫色的大条幅上,泛着点点银光,就像进溅的水花.
⑵ 形：像一条瀑布,从空中垂下,不见其发端,也不见其终极.一树闪光的、盛开的藤萝.花朵儿一串挨着一串,一朵接着一朵.
⑶ 态：仿佛在流动,在欢笑,在不停地生长.在和阳光互相挑逗,彼此推着挤着.
4、提问：作者是怎样描写紫藤萝花的?
讨论并归纳：先写每一穗花,再写每一朵花.先写花趣的色彩,“每一穗花都是上面的盛开、下面的待放.颜色便上浅下深.”然后写花的形状,“像张满了的小小的帆,帆下带着尖底的舱,船舱鼓鼓的,又像一个忍俊不禁的笑容,就要绽开似的.”最后写花的香味,“淡淡的芳香,香气似乎也是浅紫色的,梦幻一般轻轻地笼罩着我.”
5、提问：作者为什么把花香说成“似乎也是淡紫色的,梦幻一般轻轻地笼罩着我”?
讨论并归纳：这里运用了通感.即人的感觉相通,如花香是嗅觉感受,作者把它说成“浅紫色的”,这是视觉感受,“梦幻一般轻轻地笼罩着我”是幻觉感受.运用通感使语言更加清新、活泼、灵动.
6、提问：作者描写紫藤萝的树和花运用了哪些修辞,这样写有什么好处?
讨论并归纳：
⑴ 比喻：“只见一片辉煌淡紫色,像一条瀑布,从空中垂下,不见其发端,也不见其终极.形象、生动、具体地写出紫藤萝生长的繁茂.“紫色的大条幅上,泛着点点银光,就像进溅的水花.”形象、生动地写出紫藤萝色彩上的特点.
“每一朵盛开的花像是一个张满了的小小的帆.”形象、生动、具体地写出盛开的紫藤萝花的形状.
⑵ 拟人：“只是深深浅浅的紫,仿佛在流动,在欢笑,在不停地生长.”把花的颜色写成人的动作行为,生动形象地写出花的神态.“才知那是每一条紫花中的最浅淡的部分,在和阳光互相挑逗.”把花的颜色写成人的动作行为,生动形象地写出花色的耀眼与生机.“花朵儿一串挨着一串,一朵接着一朵,彼此推着挤着,好不活泼热闹.”以动态写花的静态,生动地写出花开的繁盛.“‘我在开花!’它们在笑.‘我在开花!’它们嚷嚷.”用拟人法,生动地写出花开之闹,突出花的勃勃生机.
7、提问：文中插入一段写十多年前家门外的一大株紫藤萝起什么作用?
讨论并归纳：用十多年前紫藤萝花的稀落与现在花开的繁盛形成对比,突出了现在花的生气盎然.用十多年前花的不幸遭遇,与人的不幸遭遇形成类比,说明花和人都会遇到各种各样的不幸.
8、提问：作者由花的勃勃生机感悟到“生命的长河是无止境的”.说说你对这个问题的理解.
讨论并归纳：十多年前紫藤萝花稀落,遭遇不幸,过了这么多年,又开花,而且开得这样盛,这样密,这样生机勃勃,想到自然界生命的顽强和美好.而人类也是如此,小弟虽然身患绝症而死,但人类的生命长河并不因某个人的逝去而停止流动.“沉舟侧畔千帆过,病树前头万木春.”人类社会照样向前发展,因此说,生命的长河是无止境的.
9、提问：本文的倒叙第二段运用什么修辞手法,这样写有什么深刻含义?
讨论并归纳：运用比喻、比拟、对比等修辞手法,这些花也正如人,人类社会也正如花一样由每一个一朵组成,虽然某些花或某个人会遇到各种各样的不幸,但人类社会照样向前发展,生命的长河是无止境的.
10、提问：“本文的最后一段有什么深刻含义”?
讨论并归纳：说明作者从花中得到感悟,心中的失弟悲痛焦虑化为精神的宁静和前进的动力,感悟到生命的永恒.
四、小结
本文写作者偶见一树盛开的紫藤萝花,睹物释怀,心中的悲痛焦虑化为精神的宁静,感悟到生命的永恒,赞美了生命的顽强和美好.（中心思想）文章写景抒情多处运用比喻、拟人、对比等修辞手法,突出花的勃勃生机,赞美了生命的顽强和美好.
五、板书
写景 抒情
树色：辉煌淡紫色焦虑和悲痛——宁静和喜悦
形：瀑布生命的长河是无止境的
状：流动、欢笑、挑逗、推、挤生命的顽强和美好
花穗 上 盛开 浅紫
下 待放 深紫
花色：上浅紫、下深紫
形：帆——舱——舱内
香：嗅——视——幻（通感）

作者体会到了生的希望

旺盛的生命力