做酸奶时纯牛奶要加热吗?

二月晴222022-10-04 11:39:541条回答

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辣椒花生 共回答了16个问题 | 采纳率93.8%
需要的,有专门的酸奶发酵剂,需要维持发酵温度42度左右6-8小时.而且做牛奶别忘记往里面加一勺糖,继续加入细菌或者其他酸牛奶,还有,一定要密闭效果才好
1年前

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乳酸菌一共有多少种?做酸奶的和做泡菜的,用的是一样的菌种吗?
2619296071年前1
yy_zp123 共回答了17个问题 | 采纳率82.4%
凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌.这是一群相当庞杂的细菌,目前至少可分为18个属,共有200多种.除极少数外,其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群,其广泛存在于人体的肠道中.
益生菌做酸奶的温度是多少
tian20026668881年前1
纽威辛亢 共回答了17个问题 | 采纳率94.1%
38-40度
在做酸奶过程中,牛奶在加热时为何要不断搅拌?为什么要在冷却过程中加入糖?
雅克力1年前3
依然yy 共回答了27个问题 | 采纳率96.3%
应该是让牛奶中的脂肪更加均匀的分布,而不是上浮(冷却后会在牛奶上形成奶皮).
用酸奶机做酸奶没有装满容器,发酵时间应该是要短一些吗,只装了一半的话呢
木小仙1年前1
枫枫扬扬 共回答了18个问题 | 采纳率100%
时间和量是没关系的 把比例对好 还是原来的时间 我冬天就用8个小时 夏天6个小时
做酸奶时细菌繁殖速度
aglinestar1年前1
azxcdfv111 共回答了16个问题 | 采纳率93.8%
酸奶的菌一般为乳酸菌,其繁殖速度与其生长环境和接种数量有关.
谁能给个完整详细的酸奶菌粉做酸奶的制作过程啊?
erchuang1年前1
密码提示答6 共回答了23个问题 | 采纳率91.3%
我不知道你是用酸奶机做还是用咱的土办法发酵.是这样的,没买酸奶机之前,我也做过但都是冬天做的.先说一下土办法:我都是用家里可以放在微波炉里的筒做.用热水把容器烫一下,把酸奶发酵剂放进去,(一般一小包酸奶菌粉是可以计入五百毫升的纯牛奶的.就是咱像伊利纸包的那种两袋)倒进纯牛奶,然后搅拌一下,让菌粉溶解在牛奶里,注意,这么做的话很酸,建议加点白砂糖在里边,一本普通汤勺的话,每袋纯牛奶我都加一勺.然后放在炉子边上,让他可以尽可能多的接触的热量,12个小时就会发酵的很好了.不过会失败.
如果有发酵剂的话就简单的多了,方法是一样的,只要把酸奶发酵剂插上电就好了,做出来的酸奶酸甜可口,真的像卖的一样好.做出来可以在上边浇上蜂蜜,果酱也很好吃,发明创造一下,我上次加了香蕉片,挺好的.
乳酸菌发酵不需要氧气,那酸奶机做酸奶时用乳酸菌难道不是接触着氧气吗?
欢欢福娃1年前2
wmdesign 共回答了24个问题 | 采纳率87.5%
乳酸菌是耐氧性厌氧菌,发酵不需要氧,但有氧的时候也可以发酵,氧对它们无用,但也无害,所以称为耐氧性厌氧菌.