烟酸,肌醇在菊花组织培养中的作用

配制溶液最主要的一点就是配置前后溶质的质量相等.
反应前盐酸的质量：M=38%*密度*所需盐酸的体积 ①
反应后盐酸质量为：M=10%*500=50g ②
联立①②得
所需盐酸体积v=110.57ml
反应后溶液质量为500g,溶质盐酸是50g,所以水的质量为450g,水的密度是1,所以所需水的体积为450ml.

先用弱碱Na2CO3处理,加热,放出氨气,再用稀盐酸处理,蒸馏

（1）植物蛋白属于蛋白质，磷脂属于脂肪，维生素B ₁ 、维生素B ₂ 属于维生素，铁、钙等属于无机盐．
（2）过滤的适用范围是分离固体和液体．
（3）皂角素经烧熟煮透后被破坏，即是说生成了其它物质，所以发生了化学变化．
（4）重金属盐能破坏蛋白质的结构，使它失去生理活性，喝大量豆浆解毒目的是防止重金属盐破坏人体蛋白质，只要能提供蛋白质的物质即可．
故答案为：（1）蛋白质、脂肪、维生素、无机盐；
（2）过滤；
（3）化学；
（4）①③．

富含烟酸的食物有肝肾、牛、羊、猪肉鱼、家禽类、花生、无花果、麦芽、全麦制品麦麸、米糠小米等.
（每一百公克食物中所含泛酸的毫克数）
鲑鱼-660~1100
香菇-1700
全麦-1300
麦芽-2000
猪肉-470~1500
麦片-1800
蛋-2700
干青豆-600~1040
牛肉-1100
花生-2500
羊肉-600
橘子-340
鸡肉-530~900
牡蛎-490
牛心-2000
花椰菜-920
牛脑-1800
黄豆粉-1800
牛肝-5200
麦麸-2400

哈 我今天刚复习了这块内容
种类 活性形式
维生素A 11-顺视黄醛
维生素D 1,25-二羟维生素D3
维生素K 本身就是活性形式
维生素E 本身就是活性形式
维生素C 本身就是活性形式
维生素B1 TPP
维生素B2 本身就是活性形式（在体内有两种形式FMN FAD）
泛酸 CoA 和 ACP
烟酸、烟酰胺 NAD、NADP
维生素B6 磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺
生物素 本身就是活性形式
叶酸 四氢叶酸
维生素B12 5'脱氧腺苷钴胺素和甲基钴胺素
硫辛酸 本身就是活性形式,但事实上不常常不游离存在,而是同酶分子中 Lys的ε-NH2以酰胺键共价结合

直接酸性水解就行了吧……
氰基-CN在酸性环境中可水解为羧基-COOH：
R-CN →(H2O,H+) R-COOH
所以直接将3-氰基吡啶在酸性环境中水解即可得到烟酸

它是人体必需的13种维生素之一,是一种水溶性维生素,属于维生素B族.
无色针状结晶.熔点236℃,1克该品溶于60ml水,易溶于沸水和沸醇,不溶于丙二醇、氯仿和碱溶液,不溶于醚及脂类溶剂.能升华,无气味,微有酸味.
从熔点和溶解性分析,烟酸的热稳定性比较强,溶解在水中后应是稳定的.而且,烟酸的测定方法常用中和滴定法,先加水溶解后,加酚酞指示液,用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定,若在水中降解,那么这种方法就不能用了.

（1）植物蛋白、磷脂、维生素B 1 、维生素B 2 ；（2）过滤；（3）化学（4）①③ 植物蛋白属于蛋白质，磷脂属于脂肪，维生素B 1 、维生素B 2 属于维生素，铁、钙等属于无机盐；过滤是分离固体和液体的常...

C

解题思路：依据六大营养素的种类、食物中主要的营养物质、物质的分离、两种变化的判断、蛋白质的变性等方面的知识，可以得到本题的答案．

（1）由课本知识可知：豆类食物中植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C含量比较丰富．
（2）利用滤网的网眼的大小将豆浆中较大的蛋白质颗粒（即滤渣）跟较小的蛋白质颗粒（即豆浆）分离．这种方法属于过滤．
（3）豆浆在烧煮过程中将有生物活性的蛋白质变成没有生物活性的蛋白质，没有生物活性的蛋白质是不同于有生物活性的蛋白质的新物质，因此该变化属于化学变化．
（4）豆浆中含有大量的蛋白质，牛奶、蛋清中也含有较多的蛋白质，因此这两种饮品也能达到解除重金属盐所造成的中毒．
故答案为：（1）植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C．（2）过滤．（3）化学．（4）①③．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；过滤的原理、方法及其应用；化学变化和物理变化的判别；常见中毒途径及预防方法．

考点点评： 本题主要考查六大营养素的种类、食物中主要的营养物质、物质的分离、两种变化的判断、蛋白质的变性，难度稍大．

　　菸碱(草)酸(维生素B3,niacin---nicotinic acid)
　　一、 维生素B3的发现
　　在18世纪时,意大利发现有一种糙皮病(pellagra),后来在1912年Funk氏研究发现有某一种维生素可治疗糙皮病.在1926年时,糙皮病可用人工诱成,并给与酵母菌吃时,糙皮病即能痊愈.后来发现nicotinic acid可治疗糙皮病,故在1937年时,称此种营养素为预防糙皮病因子(pellagra preventive factor,PP).
　　菸碱酸(nicotinic acid)是一种pyridine(一氮叁烯六环),R=OH,而菸草醯胺(nicotinamide) 的组成,R=NH2.两种物质均是白色结晶固体,可容於水.此种维生素不仅是易受热影响,且对光及碱性有敏感性.为方便起见,两种维生素结构不同,但作用一样,故均称为菸碱酸(niacin).除非特殊提起,大部份系指菸草酸(nicotinic acid)而言.
　　二、 来源
　　菸草酸存在於无油脂部份的食物中,主要有肉、鱼、小麦及全麦中.菸草酸存在的食物部份,较不易被吸收的,若常吃玉米为主食的人,很容易缺乏菸草酸.
　　各种食物中每100g可食部份含菸草酸量如下：猪肉、牛肉 1.0~5.8mg,鱼 2.0~11mg,一个蛋 0.03mg,牛奶 0.07~0.4mg,起士 1~2mg,全麦粉 4.8~5.5mg,玉米粉 2.0mg,甘 0.9mg,蕃茄 0.9mg,包心菜 0.7mg.
　　叁、 需求量
　　一般而言,在肠道中,细菌可由色胺酸(tryptophan)合成菸草酸,但此量微小不足以供应人类所需.况且由色胺酸合成菸草酸时,还要取决於色胺酸摄食量够与否,且还要其他胺基酸如白胺酸、异白胺酸、缬胺酸、羟丁胺酸、离胺酸等,以及要有维生素B1、B6、生物素(biotin)在食物中,摄食进入后始能合成菸草酸.
　　Tryptophan→kynurenine→3-hydroxykynurenic acid
　　→3-hydroxyanthranilic acid→quinolinic acid→nicotinic acid
　　↑
　　Pyridoxal
　　phosphate
　　一般计算需求量是以每1,000 kcal的能量,需要有6.5mg的菸草酸,但无论如何,一个人一天最少需有13mg菸草酸的摄食量.若摄食色胺酸来转化成菸草酸,则60mg可合成1mg的菸草酸来取代.
　　男成人 少动的 16mg
　　中等活动量 17mg
　　非常活动的 18mg
　　女人 少动的 12mg
　　中等活动量 13mg
　　非常活动的 14mg
　　孕妇 15mg
　　哺乳 17mg
　　男孩 18mg
　　女孩 16mg
　　四、 菸草酸的代谢
　　菸草酸在肠道的吸收是很有效率的,且很快地可在体内转变成辅 (co-enzyme).虽然菸草酸在体内分布很广,但却不储存在体内.少部份以菸草酸或菸草醯胺排出,但大部份还是以N-甲基菸草醯胺排出.虽然菸草酸无颉抗的物质显现,但白胺酸的存在会增加菸草酸的需求量.栗子中含有很高的白胺酸,若吃栗子吃多了时,菸草酸会显得缺乏的状况.印度产栗子多,印度人爱吃栗子,吃得太多,常因白胺酸摄食太多而出现菸草酸缺乏症.
　　五、 生理作用现象
　　糖解作用、脂肪合成、组织呼吸时的辅 ,菸草酸亦是所有组织氧化过程所必需,同时也是体内合成长链脂肪酸所必需的维生素.生化过程中氢离子转移所必需,菸草酸主要当做生化过程中氢离子转化所需,即是NAD(nicotinamide adenine dinucleotide)之组成的一部份,亦是能量要产生时的第一关卡,需要NAD来催化,若无NAD辅 ,则能量的产生,更不能顺利地进行.(NAD+ + 2H+ + 2e → NADH + H+)故菸草酸生化作用,主要在於皮肤、胃肠道及神经系统组织中.菸草酸(不是其胺)具有药理的作用,尤其是循环系统的血管扩张及血清中胆固醇减少的特性.可用於生胃酸、蛋白质、脂肪、淀粉之代谢所需、性贺尔蒙合成所必需.
　　六、 菸草酸缺乏的症状
　　菸草酸在身体作用的部位,在於脑、肝、神经、皮肤、软体组织、舌头等.缺乏时有下列情形：缺乏菸草酸最明显的是皮肤的病变及胃肠道的障碍.开始缺乏的症状是食欲减退,生长迟延、衰弱、消化不良、下痢.肠道黏膜发炎、坏死、溃疡,大肠、结肠出血.皮肤表面粗糙、结痂性皮肤炎.小红血状的贫血发生.人类缺乏菸草酸时,先从胃肠道发生问题,包括舌头发炎(glossitis)及口角炎(stomatitis).再严重下去,即会有厌食症发生,腹部不舒服感觉及下痢.早期的精神症状有疲惫(lassitude)、忧虑(apprehesion)、压抑、丧失记忆、自闭症、精神错乱、歇斯底里症(hysteria)、躁狂症.一般还会发生粉刺、秃头、口臭(halitosis)、高血压、脚抽筋(leg cramp)、偏头痛(migraine headaches)、血液循环不好、紧迫、蛀牙等.
　　七、 菸草酸功能增大的营养素
　　(1)B群、(2)维生素B1、(3) 维生素B2、(4)维生素C、(5)磷.
　　八、 拮抗的物质及状况会影响维生素B3需要量
　　(1)酒类、(2)咖啡、(3)烟草、(4)过量的糖或淀粉、(5)抗生素.
　　九、 菸草酸用於治疗
　　菸草酸主要用来处理舌头发炎(glossitis)及口角炎(stomatitis),以及糙皮症的营养不良与精神症状.处理周身性的神经炎与眼睛视觉症状时,要与维生素B1与B2一同使用.若处理包括胃肠病症状而来的疾病,如口炎性的腹泻、舌头发炎及口角炎等,亦可用菸草酸来治疗.用於预防剂量,每天可用50mg；用於治疗糙皮症有时每天用到500mg.因菸草酸有扩张血管之功效,利用来降低血压,每天可用100~300mg.
　　十、 大剂量的毒性
　　也有用极高剂量如每天1~3g,用来降低血液中胆固醇的含量.用於治疗精神分裂症(schizophrenia)时,有时亦用到如上的剂量,但此未有可靠的研究报告.某些人对菸草醯胺有些微的过敏,吃后会有全身通红、发 状况,但过10~20锺后,即恢复正常,故不用过虑.菸草酸有扩张血管之功效,利用来降低血压,长久大剂量摄食菸草酸会诱发糖尿病,故补充菸草酸时间不要太长久.

不溶

B