棕榈油与棕油是不是一种东西?

棕榈仁油 Palm kernel oil 白色或淡黄色油状液体,有果味的香气.不溶于水,溶于醚、氯仿、二硫化碳等有机溶剂.棕榈仁油的组分与椰子油非常相似,使用时常可互换.相对密度(d1515)为0.925～0.935,脂肪酸凝固点20～28℃,皂化值244～255,碘值14～22.
用途： 可用作涂层剂、乳化剂、成型助剂和组织改进剂.也可用于制造肥皂、硬化油、脂肪酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺和表面活性剂.精炼后还可用于制备代可可脂和人造奶油等.
棕榈油中富含胡萝卜素(0.05%-0.2%),呈深橙红色,这种色素不能通过碱炼有效地除去,通过氧化可将油色脱至一般浅黄色.在阳光和空气作用下,棕榈油也会逐渐脱色.棕榈油略带甜味,具有令人愉快的紫罗兰香味.常温下呈半固态,其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量.国际市场上把游离脂肪酸含量较低的棕榈油叫做软油,把游离脂肪酸含量较高的棕榈油叫硬油.
棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的,棕榈树原产西非,18世纪末传到马来西亚,逐渐在东南亚地区广泛种植.目前,东南亚、南美洲、非洲的很多国家都种植棕榈树.棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后,得到毛棕榈油,毛棕榈油经过精炼,去除游离脂肪酸、天然色素、气味后,得到精炼棕榈油（RBD PO）及棕榈色拉油（RBD PKO）.根据不同需求,通过分提,可以得到24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油.棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性,在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用.棕榈果实中脂肪酶或脂肪酸过氧化氢酶的水解使得棕榈油的品质不够稳定,需要采取在储罐中充填氮气等方法来保证其质量.
相对密度（40℃/20℃水）
0.9170-0.9440

折光指数（40℃）
1.4560-0.4590

凝固点（℃）
27-30

碘值（gI2/100g）
52-58

皂化值（mgKOH/g）
196-210

总脂肪酸含量（%）
94.2-98.7

产品 市场 平均价 （元每公斤）
棕榈油价格 北京锦绣大地玉泉路粮油批发市场10.60
棕榈油价格 北京昌平水屯批发市场 12.20
棕榈油价格 浙江省农都农副产品批发交易市场10.20
棕榈油价格 湖南长沙红星花卉大市场 11.20
价格走势略有上升哦!

是混合物没有确定的沸点,温度高了（例如大于300℃）会分解、碳化.就是要测量沸点,也需要在低压下测量.

棕榈油的饱和脂肪含量本来就很高,没有氢化的必要.起疏油是从用途来说的,是否氢化是从原料加工工程来说的,棕榈油是指油的来源,这三种是不同的分类标准.未氢化的自然就不含反式脂肪.关于氢化油、反式脂肪、健康之间的关系,松鼠会上有我的文章细说,想了解的不妨去考考古.

植物油经过氢化是为了讲植物油变成固态的,方便存储和运输,但是氢化会产生反式脂肪酸.
消费者往往认为棕榈油与椰子油相似,也含较高的月桂酸和肉豆蔻酸.这种误解导致许多人认为食用棕榈油是“不健康的”.因此给予棕榈油一个“坏印象”.24度棕榈油饱和脂肪酸含量高,吃了容易得冠心病、高血压什么的.但是别的度数的并非如此,大多还是对身体有好处的,改善胆固醇啦,含有胡萝卜素什么的~
棕榈油在好多地方都有应用,巧克力、饼干、蛋糕很多食品上都有用到的.

解题思路：根据六大营养素的主要食物来源判断，糖类主要存在于植物的种子和块茎中，蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类、豆制品中，油脂主要包括动物脂肪和植物油．

小麦粉的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，鸡蛋中主要含有蛋白质，食用棕榈油中主要含有油脂．
故答案为：糖类、蛋白质、油脂．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素．

考点点评： “合理膳食，科学营养”是现代入的新理念，在化学考查中，关于六大营养素或化学元素与人体健康的内容已稳稳地占具了一席之地，主要包括它们的生理功能、主要食物来源、缺乏症、摄取原则等．

棕榈油不是物理上的”晶体”也没有固定的熔点． 楼主说的熔点,我觉得应该是油类的”浊点”．如果一定要用物理办法,可能只有改变外界压力．
如果要使用,恐怕还是加抗冻添加剂现实点．
有很多润滑油添加剂,可以试试看．

表示它的凝固点.24度就是温度底余24摄氏度时
就凝固

晕哦,这位同学,你数学不太好吧?你这比例是怎么安排的呢?20+20+46+30
4=120了（这还叫百分比?）
这个配方硬油太多了!用开水泡也不一定能拉出丝来!
如果是洗脸的话椰子和棕榈都不需要这么高的比例就算是油性皮肤!
由于酪梨油的INS值是这几种油里最低的所以
如果你需要酪梨油的话配方你把椰油改成：8%、棕榈油改成：12% 、酪梨油：30% 橄榄：50%
如果不需要酪梨油就把30%加在橄榄上面.
100%橄榄油不适合新手做!
需要的时间太长,可能会导致半途而废、油水分离、酸败等,降低做皂兴致.
上面我说的这个配方至少都要搅拌3-5小时
如果是纯橄榄那就不好说!

A

调合油 blended oil 或者 oil blending 都可以
食用调和油 blended edible oil 或者 mixed edible oil 都可以
花生油 peanut oil
大豆油 bean oil
一级大豆油 first grade bean oil
一级非转基因大豆油 first grade non-transgenic bean oil
玉米油 corn oil
棕榈油 palm oil
葵花籽油 sunflower seed oil
标准的

能,只是因为温度低了,所以油从液体转化为固体了,加热就行,不过建议你以后别买这种油,质量不行,好的很难这样

棕榈油的熔点没法改变,改用棕榈液油呢?
棕榈油,就是油棕榈果肉榨取的油,棕榈液油则是棕榈油经过分提而得到的熔点较低的组分,一般是24度.

糖类、蛋白质、 油脂

解题思路：A、根据油脂的分类判断．
B、根据糖类在人体内的代谢过程判断．
C、根据方便面的配料中所含的营养素判断．
D、根据方便面的配料中所含的营养素和蛋白质的结构判断．

A、油脂分两类，动物油脂呈固态，称为脂肪，植物油脂为液态，称为油，所以正确．
B、淀粉在消化道内变成葡萄糖，进入血液，称血糖，随血液循环到达组织、细胞后，人体内氧化分解最终变成二氧化碳和水，所以错误．
C、淀粉、面饼和小麦粉中主要含有糖类，精炼棕榈油中主要含油脂和维生素E，食盐属于无机盐，方便面中只含有维生素E，不是多种维生素，所以错误．
D、淀粉、面饼和小麦粉中主要含有糖类，精炼棕榈油中主要含维生素E和油脂，食盐属于无机盐，方便面中基本不含蛋白质，所以错误．
故选A．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素．

考点点评： 呵护生命，保障健康，是现代入追求的永恒主题，六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．

1、酸值
是中和1克油脂中的游离脂肪酸所需KOH的质量（mgkOH/g）,是油脂的精炼程度和品质好坏的重要标志之一.酸值高的油脂不宜储存,也不宜食用.
2、过氧化值
氢过氧化物是油脂初期氧化程度的标志,是判断油脂酸败和酸败程度的指标.氢过氧化物是油脂与空气中的氧发生氧化作用所产生的,是油脂自动氧化的初级产物,具有高度活性,能够迅速地继续变化,分解为醛酮类和氧化物等致使油脂酸败变质.氢过氧化物对人体健康有害,是致癌物质,过氧化值高的油脂不宜食用.
酸值的检测
1、称取均匀试样W于250ml锥形瓶中；
2、加入30~50ml中性异丙醇,溶解油样,加3滴酚酞指示剂；
3、用0.05mol/L KOH标准溶液滴定至出现粉红色,30秒内不消失.
油品 样品称重量,W
精炼油 约15g~20g
毛油 约5g~10g
脂肪酸 约0.2g~0.5g
过氧化值的检测
1、称取混匀油样W于250ml碘价瓶中；
2、加入氯仿－冰乙酸（2:3）混合液约30ml溶解试样,加1ml饱和碘化钾溶液,加塞,摇匀,置暗处静置3分钟；
3、加水50ml,摇匀后,用0.01ml/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色时,加淀粉指示剂1ml,继续滴定至蓝色消失为止.
4、同样步骤重复空白试验
估计过氧化值, 样品重量
≤1 10g~15g
1~6 5g~10g
≥6 1g~5g

B 人体吸收营养是转换葡萄糖的
6 Ba：+2 Cu：+2 Si：+4 4*2=8 O：-2
X=(2+2+8)/2=6

棕榈油的棕榈酸属于a棕榈酸,不容易被婴儿吸收,加上在宝宝的消化过程中,会与钙质结合产生皂化反映,形成皂化物 而排出体外,以致降低钙质的吸收.

油的密度大多为800KG每立方米