人造鸡蛋是怎么造的怎么做蛋黄,蛋清,蛋壳的?我们又怎样分辨真鸡蛋和人造蛋?
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zhjmini 共回答了18个问题
|采纳率94.4%- 据行内人士介绍,人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成.
其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体,用明胶拌匀,再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白,而蛋黄只是加些柠檬黄色素,再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形,产生蛋的薄膜,蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成.
人造鸡蛋所用的都是化学成分,主要是利用海藻酸钠的钙化,顶多就是一个凝胶体,其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂,而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定,在人造鸡蛋中却成了主要成分,对人体没什么好处,营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语.同时,有关专家指出,氯化钙也分食用级和工业级,色素也是一样,而这些人造蛋厂家都是地下工厂,很难说这些工厂用些什么原料.
危害:人造鸡蛋毫无鸡蛋味,研究发现,长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等
如何识别人造鸡蛋
1、"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹.
2、在晃动时"人造蛋"会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故.
3、"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致;
4、打荷包蛋时,蛋黄、蛋清在锅里会散黄. - 1年前
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woshiyouke1091年前1
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googe 共回答了19个问题
|采纳率89.5%1.首先,可以把鸡蛋放在强光下照看,观察蛋壳上有无气孔,有则是真的,没有就是假的.如果从外观上看还不能辨别的话,可以打开一个鸡蛋,看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜,有为真鸡蛋,如无则是人造鸡蛋.
2.假鸡蛋的外壳亮一点(但不太明显),真鸡蛋暗一些.煮熟后剥壳,假鸡蛋显得比较粗糙,真鸡蛋光滑点.尝一尝味道,假鸡蛋有股化学味,真鸡蛋有隐隐的腥味.
3.还有"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹.
4.在晃动时"人造蛋"会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故.
5."人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致;
6.打荷包蛋时,蛋黄、蛋清在锅里会散黄.1年前查看全部
- 人造鸡蛋是用什么材料做的?
夜0深沉1年前1
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DAL的HOWARD 共回答了17个问题
|采纳率88.2%据行内人士介绍,人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成.
其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体,用明胶拌匀,再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白,而蛋黄只是加些柠檬黄色素,再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形,产生蛋的薄膜,蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成.
人造鸡蛋所用的都是化学成分,主要是利用海藻酸钠的钙化,顶多就是一个凝胶体,其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂,而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定,在人造鸡蛋中却成了主要成分,对人体没什么好处,营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语.同时,有关专家指出,氯化钙也分食用级和工业级,色素也是一样,而这些人造蛋厂家都是地下工厂,很难说这些工厂用些什么原料.
危害:人造鸡蛋毫无鸡蛋味,研究发现,长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等
1、人造蛋蛋壳两端有穿孔痕迹.
2、在晃动时人造蛋会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故.
3、人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致;
4、打荷包蛋时,蛋黄、蛋清在锅里会散黄.1年前查看全部
- 这是什么蛋人造鸡蛋吗?
这是什么蛋
人造鸡蛋吗?
ofzffeno1年前4
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绿色3050 共回答了26个问题
|采纳率88.5%冻过的鸡蛋也能产生类似的效果1年前查看全部
- 人造鸡蛋的制作过程 现将一定量的海藻酸钠倒入温水 扮成蛋白状物质
人造鸡蛋的制作过程 现将一定量的海藻酸钠倒入温水 扮成蛋白状物质
用明胶搅拌 再加苯甲酸钠 明矾 混合制成蛋白 蛋黄是加柠檬黄色素 再加氯化钙混合导入磨具成蛋形 下面说法操作 结论正确的是
A取蛋清蛋黄 溶于水中 取清液 加硝酸银 和硝酸 产生白色沉淀 证明含有氯离子
B取蛋清蛋黄 溶于水中 取清液 加硝酸钡 和硝酸 产生白色沉淀 证明含有硫酸根
C取蛋清蛋黄 做焰色反应 通过蓝色钴玻璃皮观察 焰色成黄色 证明含有纳离子
答案给的是B
但是其他的选项怎么错了 我看不出 请大家帮我看看yuantao81881年前4
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qaoba7 共回答了16个问题
|采纳率68.8%A 银离子会和硫酸根结合 生成白色沉淀.没有排除硫酸根的干扰
C 钠离子的焰色反应 不用透过蓝色钴玻璃1年前查看全部
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