肉制品的保水剂都有什么?谢谢各位的帮助!
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|采纳率68.8%- 现在普遍使用的肉类保水剂一般为复合磷酸盐(焦磷酸钠、酸性焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等)焦磷酸钠和三聚磷酸钠可以增加肉制品的持水性,通常肉制品的持水性在pH5.5 左右(肉蛋白质的等电点)最低,聚磷酸盐溶液呈碱性,本身对pH 值有缓冲作用,添加聚磷酸可使肉制品的pH 值向碱性移动,可以有更多的水分与蛋白质中极性集团形成氢键结合.增加肉制品的持水性还由于聚磷酸盐能与多价金属离子络合,使原来与蛋白质结合的钙、镁离子与聚磷酸盐络合,使蛋白质中的羧基游离出来,使蛋白质结构松弛,可以吸收较多的水分.聚磷酸盐的使用量一般为肉量的0.0.4%,使用量过高影响产品的风味,对呈色效果也不利.
但现在市场也需要一些无磷的肉类保水剂,现在研究较多的是海藻酸钠、乳酸钙和氯化钙的复合盐,还有食盐和碳酸氢钠的复合盐等. - 1年前
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|采纳率93.8%菌落总数应该是指肉制品的样品在对应的平板培养基上进行微生物分离,培养一定时间后在平板上所有的菌落数,一般以30-300个菌落数为准,超过300或低于30都已经超过计数范围.
有关于大肠杆菌的检测应该有对应的大肠杆菌培养基,以培养基上长出的菌落为准.1年前查看全部
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|采纳率83.3%速冻肉制品油状后一般都会膨胀,你的缩水,说明你的速冻肉制品做的结构不好,你可以通过加以下食品添加剂调整肉制品结构,肉制品就是一个水油蛋白的平衡体系,三者平衡了,结构好了,一切就好了.
1、乳化型肉制品
(1)添加羧甲基纤维素钠,可起到乳化的作用,能抱住水油,同时结构脆嫩.0.2%左右.
(2)添加TG 酶,也能起到增大肉保水的效果.0.1-0.2%
(3)其他乳化剂,如各种酯类,都有乳化的效果.
2、颗粒型肉制品
(1)瓜尔胶,保水保油,结构也不会特别硬;0.5%以下
(2)卡拉胶,单体卡拉胶效果并不好,如果使用复配的,口感会很脆嫩,但是属于热凝胶,速冻时会失水;1%以下
(3)海藻酸钠,热凝胶,易吸水,加的时候容易抱团;0.5%以下.
(4)也可加TG酶,结构不好好,散,都可以用,是万用救火品,但是价格有点贵;0.1-0.2%
(5)多加分离蛋白和变性淀粉,成本低,加量大 后,作用明显,一般蛋白1-2%,淀粉10%以下.
(6)魔芋粉,加热后很硬,但是要买好的,差的加多了有异味.0.5%以下.1年前查看全部
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淡风轻月1 共回答了18个问题
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今年央视“3•15”特别节目曝光,某品牌肉制品中含有毒物质瘦肉精.某种瘦肉精的化学式为C12H18Cl2N2O,下列有关瘦肉精的说法中正确的是( )
A.瘦肉精由12个碳原子、18个氢原子、2个氯原子、2个氮原子和1个氧原子构成
B.瘦肉精分子中含有氮分子
C.一个瘦肉精分子中有35个原子
D.“瘦肉精”是混合物跋中1年前1
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会飞的猪_9519 共回答了11个问题
|采纳率100%解题思路:A、根据瘦肉精的微观构成进行分析判断.
B、根据分子是由原子构成的进行分析判断.
C、根据瘦肉精分子的构成进行分析判断.
D、根据纯净物与混合物的判别方法进行分析判断.A、由瘦肉精的化学式可知,1个瘦肉精分子是由12个碳原子、18个氢原子、2个氯原子、2个氮原子和1个氧原子构成的,故选项说法错误.
B、瘦肉精分子中含有氮原子,不含氮分子,故选项说法错误.
C、1个瘦肉精分子是由12个碳原子、18个氢原子、2个氯原子、2个氮原子和1个氧原子构成的,则一个瘦肉精分子中有35个原子,故选项说法正确.
D、瘦肉精是由一种物质组成的,属于纯净物,故选项说法错误.
故选C.点评:
本题考点: 化学式的书写及意义;纯净物和混合物的判别.
考点点评: 本题难度不大,考查同学们结合新信息、灵活运用化学式的含义与有关计算进行分析问题、解决问题的能力.1年前查看全部
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angelica0706 共回答了26个问题
|采纳率92.3%亚硝酸钠与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而保护颜色时,尚可产生腌肉的特殊风味.
所以严格来说,不能保鲜1年前查看全部
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(2012•黑龙江)央视“3.15”特别节目曝光,某品牌肉制品中含瘦肉精.某种瘦肉精的化学式C12H19Cl3N2O,下列有关说法正确的是( )
A.该瘦肉精是有机物
B.该瘦肉精分子中含有氮分子
C.该瘦肉精由碳、氢、氯、氧四种元素组成
D.瘦肉精由12个碳原子、19个氢原子、3个氯原子、2个氮原子、和1个氧原子构成云上扬帆1年前1
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fengdan8906 共回答了20个问题
|采纳率95%A、瘦肉精中含有碳元素,属于有机物,故A正确;
B、瘦肉精的分子中不含有氮分子,故B错误;
C、该瘦肉精由碳、氢、氯、氮、氧元素五种元素组成,故C错误;
D、该瘦肉精由瘦肉精分子构成,故D错误;
故选A.1年前查看全部
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央视“3.15”特别节目曝光,某品牌肉制品中含瘦肉精.某种瘦肉精的化学式C 12 H 19 Cl 3 N 2 O,下列有关说法正确的是( ) A.该瘦肉精是有机物 B.该瘦肉精分子中含有氮分子 C.该瘦肉精由碳、氢、氯、氧四种元素组成 D.瘦肉精由12个碳原子、19个氢原子、3个氯原子、2个氮原子、和1个氧原子构成 198212281年前1
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西瓜的等待 共回答了19个问题
|采纳率84.2%A、瘦肉精中含有碳元素,属于有机物,故A正确;
B、瘦肉精的分子中不含有氮分子,故B错误;
C、该瘦肉精由碳、氢、氯、氮、氧元素五种元素组成,故C错误;
D、该瘦肉精由瘦肉精分子构成,故D错误;
故选A.1年前查看全部
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今年央视“3 ·15”特别节目曝光,某品牌肉制品中含有毒物质瘦肉 精。“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗(化学式为:C 12 H 10 C l3 N 2 O ,相对分 子质量为:313.5 ),是一种非常廉价的药品,对于减少脂肪增加瘦肉 作用非常好。但它有很危险的副作用,轻则导致心律不整,严重一点就会导致心脏病。根据 以上信息,回答下列问题:
(1)“瘦肉精”中C 、H 、Cl 、N 、O 元素的原子个数比为____ 。
(2) 求627 g 瘦肉精中含有氯元素的质量为多少?(结果保留整数)公主的眼泪1年前1
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经济学关于效用的题目.如下:
一个消费者每月400元购买两类食品,如果他的效用函数为U(X,Y)=2XY,肉制品X平均每磅4元,豆制品平均每磅2元.求效用最大化的消费量X与Y.
4X+2Y=400
X=(200-Y)/2
U=2XY
U=2×(200-Y)/2×Y
U=(200-Y)×Y
200-Y=0
所以Y=200,X=0?
是这么做的不?ωǒ笨笨灬1年前1
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|采纳率89.5%u = (200-y)y
u' = 200 - y - y = 0
y = 100
x = 50
u_max = 2*50*100 = 100001年前查看全部
- 今年央视“3•15”特别节目曝光,某品牌肉制品中含有毒物质瘦肉精.某种瘦肉精的化学式为C10H19Cl3N2O,下列有关
今年央视“3•15”特别节目曝光,某品牌肉制品中含有毒物质瘦肉精.某种瘦肉精的化学式为C10H19Cl3N2O,下列有关该瘦肉精的说法中正确的是( )
A.瘦肉精由12个碳原子、19个氢原子、3个氯原子、2个氮原子和1个氧原子构成
B.瘦肉精分子中含有氮分子
C.瘦肉精由碳、氢、氯、氮、氧五种元素组成
D.瘦肉精的相对分子质量为289.5gandy993410211年前1
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第四堵墙 共回答了25个问题
|采纳率88%解题思路:A、根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数;进行解答;
B、根据由于分子是由原子构成的,进行解答;瘦肉精分子中含有氮原子,不存在氮分子,
C、根据化学式分析其元素组成;
D、根据相对原子质量是有单位的,其单位为“1”,进行解答.A、根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数;可得每个瘦肉精C10H19Cl3N2O分子由10个碳原子、19个氢原子、3个氯原子、2个氮原子和1个氧原子构成;故A说法错误;
B、由于分子是由原子构成的,瘦肉精分子中含有氮原子,不存在氮分子,故B说法错误;
C、根据化学式分析瘦肉精由碳、氢、氯、氮、氧五种元素组成;故C说法正确;
D、根据相对原子质量是有单位的,其单位为“1”,故D说法错误;
故选C.点评:
本题考点: 化学式的书写及意义;相对分子质量的概念及其计算.
考点点评: 本题主要考查化学式的意义及相对原子质量的单位为1.1年前查看全部
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肉脆磷(品质改良剂)
本品用于肉制品的制作加工,可以改良肉的品质,使肉糜富有弹性及脆度、具有粘 着力、不松散,口感好.有保持肉馅的营养成份及新鲜度.本品适用于香肠、肉丸、扁食、肉包、水饺、腌肠、罐头等各种肉馅、午餐肉、海鲜产品.
用法:肉糜加工好后,加入本品进行搅拌,10分钟效果最佳.
主要成份:
sodium poiyphosphates
sodium nexametaphosphate
sodium pyrorhosphate
用量:5%
里面的英文偶不认识呢!lu_wei1年前1
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jtl37201 共回答了18个问题
|采纳率100%以下是google里面搜索到的.
Sodium polyphosphate多聚磷酸钠:
sodium nexametaphosphate:六偏磷酸钠:六偏磷酸钠(SHMP)(E452(i)) 是指六聚体 (NaPO3)6.商品六偏磷酸钠是多种聚磷酸盐的混合物,即多偏磷酸钠,而六聚物是其中的一种.
sodium pyrophosphate 焦磷酸钠.性质:Na2P2O7·10H2O 单斜晶体.密度1.82.无水物是白色物质.密度2.534,熔点880℃.溶于水,不溶于乙醇.水溶液呈碱性反应.在溶液中沸腾时变为磷酸氢二钠.用作洗涤剂和药物,并用于电镀、电解、漂白麦秆等.由磷酸氢二钠经熔融脱水而成无水焦磷酸钠,溶于水中结晶而制得.1年前查看全部
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卡拉胶在食品工业中的应用实例 :
食品名称 功 能 卡拉胶种类 用 量 (%)
果 冻 凝 胶 卡帕+阿欧塔+刺槐豆胶 0.5-1.0
肉 冻 凝 胶 卡帕+刺槐豆胶 0.5-1.0
鱼 冻 凝 胶 卡帕+刺槐豆胶或卡帕+阿欧塔 0.5-1.0
果肉饮料 增 稠 莱姆达型 0.1-0.2
调味汁酱 增稠,弱凝胶 卡帕型 0.2-0.5
番茄酱 增稠,弱凝胶 阿欧塔型+淀粉 0.1-0.25
西式火腿 凝 胶 卡帕型+STPP 1-2
仿制奶 乳化稳定 莱姆达+阿欧塔型 0.05
冰淇淋 稳 定 卡帕+刺槐豆胶+CMC+瓜尔胶 0.1-0.3
酸奶 稳 定 卡帕+刺槐豆胶 0.2-0.5
炼乳 乳化稳定 阿欧塔型 0.005
巧克力奶 悬 浮 卡帕型 0.01-0.035
掼奶油 稳 定 莱姆达型 0.05-0.15
奶酪 改进涂布性 卡帕型+刺槐豆胶 0.01-0.05
注:需要卡拉胶更详细资料,可以参见轻工出版社出版的<食用胶的生产、性能及应用>1年前查看全部
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腌制肉制品的干燥方法长期以来均采用传统的蒸汽干燥方式、投资大、需耗费大量常规能源,寻找一种新型的干燥方法极为迫切.本文研究了两种干燥方式对腌制肉品的品质影响.通过测定烘箱中三种不同的干燥温度(45℃、55℃、65℃)下样品的水分活度、过氧化值和酸价,并绘制干燥速率曲线,以此为进一步研究太阳能的干燥规律提供依据.本文研究表明当采用烘箱干燥时,温度为50℃-60℃时,干燥效果最好;当采用太阳能干燥时,晴好天气约一天可得成品,干燥效果较好.ww9560111年前1
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今年央视“3·15”特别节目曝光,某品牌肉制品中含有毒物质瘦肉精。某种瘦肉精的化学式为C 10 H 19 Cl 3 N 2 O,下列有关该瘦肉精的说法中正确的是
A.该瘦肉精由12个碳原子、19个氢原子、3个氯原子、2个氮原子和1个氧原子构成 B.该瘦肉精分子中含有氮分子 C.该瘦肉精由碳、氢、氯、氮、氧五种元素组成 D.该瘦肉精的相对分子质量为305.5 小dd毛1年前1
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A、根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数;可得每个瘦肉精C 10 H 19 Cl 3 N 2 O分子由10个碳原子、19个氢原子、3个氯原子、2个氮原子和1个氧原子构成;故A说法错误;
B、由于分子是由原子构成的,瘦肉精分子中含有氮原子,不存在氮分子,故B说法错误;
C、根据化学式分析瘦肉精由碳、氢、氯、氮、氧五种元素组成;故C说法正确;
D、瘦肉精C 10 H 19 Cl 3 N 2 O的相对分子质量=12×10+1×19+35.5×3+14×2+16=305.5,故D说法正确;
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2 另问脱氢醋酸钠 尼泊金乙酯 D-异抗坏血酸 山梨酸钾 双乙酸钠这些相互使用有什么禁忌?
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下面说明原因:
肉经过冷却后(0℃以上)只能做短期贮藏,而要做长期贮藏,需要对肉进行冻结,使肉的温度从0~4℃降低至-8℃,通常为-15~--18℃.肉中绝大部分水分(80%)以上冻成冰晶的过程叫做肉的冻结.
食品内水分不是纯水而是含有机物及无机物的溶液,因此食品要降到0℃以下才能产生冰晶,冰晶开始出现的温度为冻结点.由于食品种类、死后条件、肌浆浓度等不同,故各种食品冻结点是不同的.
食品温度降到冻结点出现冰晶,随着温度继续降低水分的冻结量逐渐增多,但是要使食品内水分全部冻结,温度要降到-60℃.这样低的温度工艺上一般不用,只要使绝大部分水冻结,就能达到贮藏的要求.所以一般是-18~-30℃之间.
一般冷库的贮藏温度-18~-25℃,食品的冻结温度大体降到此范围,食品内水分的冻结量即为冻结率以%表示.它的近似值为:
冻结率=1-食品的冻结点/食品的温度
如食品的冻结点是-1℃,降到-5℃时的冻结率为:1-(-5)/(-1)=0.8,即80%.此时全部水分的80%已经冻结.那么降到-18℃时的冻结率为94.5%,也就是说此时全部水分的94.5%已经冻结.
以上只是大致原因,如有不懂再问我.1年前查看全部
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以下说法正确的是( )
A.食品中缺乏维生素不利于健康
B.为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠
C.胃酸过多可以服用稀的烧碱溶液
D.少吃蔬菜,多吃含脂肪的肉类,可以增强体质李阿娃1年前1
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B、亚硝酸钠有毒,为保持肉制品鲜美不应加入过量的亚硝酸钠.故B错误;
C、烧碱溶液具有腐蚀性,胃酸过多不能服用稀的烧碱溶液.故C错误;
D、多吃蔬菜,少吃含脂肪的肉类,可以增强体质.故D错误;
故选A.点评:
本题考点: 微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法.
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今年央视“3•15”特别节目曝光,某品牌肉制品中含有毒物质瘦肉精.某种瘦肉精的化学式为C10H19Cl3N2O,下列有关该瘦肉精的说法中正确的是( )
A. 该瘦肉精由12个碳原子、19个氢原子、3个氯原子、2个氮原子和1个氧原子构成
B. 该瘦肉精分子中含有氮分子
C. 该瘦肉精由碳、氢、氯、氮、氧五种元素组成
D. 该瘦肉精是化合物笑笑wh1年前1
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|采纳率85.7%解题思路:A、根据瘦肉精的微观构成进行分析判断.
B、根据分子是由原子构成的,进行分析判断.
C、根据瘦肉精化学式的含义进行分析判断.
D、由不同种元素组成的纯净物是化合物.A、瘦肉精是由瘦肉精分子构成的,1个瘦肉精分子由12个碳原子、19个氢原子、3个氯原子、2个氮原子和1个氧原子构成,故选项说法错误.
B、分子是由原子构成的,该瘦肉精分子中含有氮原子,不含氮分子,故选项说法错误.
C、该瘦肉精由碳、氢、氯、氮、氧五种元素组成的,故选项说法正确.
D、该瘦肉精是由碳、氢、氯、氮、氧五种元素组成的纯净物,属于化合物,故选项说法正确.
故选:CD.点评:
本题考点: 化学式的书写及意义;单质和化合物的判别.
考点点评: 本题难度不大,考查同学们结合新信息、灵活运用化学式的含义与有关计算进行分析问题、解决问题的能力.1年前查看全部
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- 某肉制品中含有“瘦肉精”,其化学式为Cl2H19Cl3N2O,下列有关瘦肉精的说法中不正确的是( )
某肉制品中含有“瘦肉精”,其化学式为Cl2H19Cl3N2O,下列有关瘦肉精的说法中不正确的是( )
A.瘦肉精分子中含有氮分子
B.瘦肉精由碳、氢、氧、氯、氮五种元素组成
C.每个瘦肉精分子由37个原子构成
D.瘦肉精中质量分数最大的是碳元素jqqxy1年前1
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B、根据瘦肉精化学式的含义进行分析判断.
C、根据瘦肉精的微观构成进行分析判断.
D、根据其化学式可进行分析判断.根据“瘦肉精”的化学式为Cl2H19Cl3N2O,则:
A、瘦肉精分子中不含有氮分子,故选项说法错误.
B、瘦肉精是由碳、氢、氧、氮、氯五种元素组成的,故选项说法正确.
C、瘦肉精是由瘦肉精分子构成的,一个瘦肉精分子是由37个原子构成的,故选项说法正确.
D、瘦肉精中质量分数最大的是碳元素,故选项说法正确.
故选:A.点评:
本题考点: 化学式的书写及意义;元素的质量分数计算.
考点点评: 本题难度不大,考查同学们结合新信息、灵活运用化学式的含义与有关计算进行分析问题、解决问题的能力.1年前查看全部
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B.该瘦肉精分子中含有氮分子
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gw4g 共回答了18个问题
|采纳率88.9%CD1年前查看全部
- 生活中处处充满化学,下列做法合理的是( ) A.用工业酒精兑制白酒 B.用熟石灰做食品的干燥剂 C.为保持肉制品鲜美,
生活中处处充满化学,下列做法合理的是( ) A.用工业酒精兑制白酒 B.用熟石灰做食品的干燥剂 C.为保持肉制品鲜美,在香肠中加过量的亚硝酸钠(NaNO2)等防腐剂 D.吃松花蛋时,为消除蛋中所含碱性物质的涩味可加入少量食醋 yy超级用户1年前1
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无无你 共回答了15个问题
|采纳率93.3%A、工业酒精的成分中含有甲醇,甲醇有毒,不能饮用,所以错误.
B、熟石灰不与水反应,也无吸水性,不能作干燥剂,生石灰与水反应生成熟石灰,常作食品干燥剂,所以错误.
C、亚硝酸钠有毒,不能食用,所以错误.
D、食醋中含有醋酸,醋酸能中和蛋中所含的碱性物质,从而消除涩味,所以正确.
故选D.1年前查看全部
- 生活中处处充满化学.下列对生活中的化学知识的描述中正确的是( ) A.为保持肉制品鲜美,在香肠中加过量的亚硝酸钠(Na
生活中处处充满化学.下列对生活中的化学知识的描述中正确的是( ) A.为保持肉制品鲜美,在香肠中加过量的亚硝酸钠(NaNO 2 ) B.吃松花蛋时,为消除蛋中所含碱性物质引起的涩味可加入少量食醋 C.科研人员发明了一种特殊催化剂,可以使水变为汽油 D.有关部门利用明矾对饮用水进行消毒杀菌,从而解决了灾民饮水难的问题 shbyl1年前1
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不老紅顏 共回答了16个问题
|采纳率81.3%A、不正确.因为亚硝酸钠对人体有害,过量使用会对人体造成危害.
B、吃松花蛋时,为消除蛋中所含碱性物质引起的涩味可加入少量食醋.正确.
C、根据质量守恒定律可知,水中不含有碳元素,不可能变成石油,不正确.
D、明矾不能对水进行消毒,故D错误.
故选B.1年前查看全部
- 今年央视“3•15”特别节目曝光,某品牌肉制品中含有毒物质瘦肉精.某种瘦肉精的化学式为C10H19Cl3N2O,下列有关
今年央视“3•15”特别节目曝光,某品牌肉制品中含有毒物质瘦肉精.某种瘦肉精的化学式为C10H19Cl3N2O,下列有关该瘦肉精的说法中正确的是( )
A.该瘦肉精由12个碳原子、19个氢原子、3个氯原子、2个氮原子和1个氧原子构成
B.该瘦肉精分子中含有氮分子
C.该瘦肉精由碳、氢、氯、氮、氧五种元素组成
D.该瘦肉精是化合物www13122021年前1
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zjs1380 共回答了16个问题
|采纳率100%解题思路:A、根据瘦肉精的微观构成进行分析判断.
B、根据分子是由原子构成的,进行分析判断.
C、根据瘦肉精化学式的含义进行分析判断.
D、由不同种元素组成的纯净物是化合物.A、瘦肉精是由瘦肉精分子构成的,1个瘦肉精分子由12个碳原子、19个氢原子、3个氯原子、2个氮原子和1个氧原子构成,故选项说法错误.
B、分子是由原子构成的,该瘦肉精分子中含有氮原子,不含氮分子,故选项说法错误.
C、该瘦肉精由碳、氢、氯、氮、氧五种元素组成的,故选项说法正确.
D、该瘦肉精是由碳、氢、氯、氮、氧五种元素组成的纯净物,属于化合物,故选项说法正确.
故选:CD.点评:
本题考点: 化学式的书写及意义;单质和化合物的判别.
考点点评: 本题难度不大,考查同学们结合新信息、灵活运用化学式的含义与有关计算进行分析问题、解决问题的能力.1年前查看全部
- 食品与卫生健康密切相关.下列做法不会危害人体健康的是( ) A.为保持肉制品鲜美,在香肠中加过量的亚硝酸钠 B.为了让
食品与卫生健康密切相关.下列做法不会危害人体健康的是( ) A.为保持肉制品鲜美,在香肠中加过量的亚硝酸钠 B.为了让猪长得“瘦”用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)饲养生猪 C.蒸馒头时加适量的纯碱 D.长期使用铝制餐具 hongchenruomeng1年前1
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MAXNIE 共回答了16个问题
|采纳率87.5%A、根据亚硝酸钠有毒,不能食用,因此在香肠中加过量的亚硝酸钠会危害人体健康;故A不符合题意;
B、从激素过多会影响身体健康,因此用“瘦肉精”饲养生猪会危害人体健康;故B不符合题意;
C、蒸馒头时,加入纯碱,纯碱会和面粉发酵生成的有机酸反应生成二氧化碳,二氧化碳能使馒头疏松多孔;所以蒸馒头时加适量的纯碱不会危害人体健康;故C符合题意;
D、根据铝可扰乱人体的代谢作用,对人体健康造成长期缓慢的危害,因此长期使用铝制餐具会危害人体健康,故D不符合题意;
故选C.1年前查看全部
- 食品添加剂使用卫生标准中用于肉制品的磷酸盐有哪些
hotjjj1年前3
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helenzhouyou 共回答了17个问题
|采纳率94.1%是磷酸钠盐类1年前查看全部
- 请帮忙翻译:肉制品(酱卤肉制品)的加工和销售过程.
zgn58511年前1
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小幽天梦 共回答了19个问题
|采纳率78.9%The produce and sales process of soy sauce meat1年前查看全部
- 央视“3•15”特别节目曝光,某品牌肉制品中含有毒物质瘦肉精.某种瘦肉精的化学式为C12H19Cl2N2O,下列有关该瘦
央视“3•15”特别节目曝光,某品牌肉制品中含有毒物质瘦肉精.某种瘦肉精的化学式为C12H19Cl2N2O,下列有关该瘦肉精的说法中正确的是( )
A.该瘦肉精由12个碳原子、19个氢原子、2个氯原子、2个氮原子和1个氧原子构成
B.该瘦肉精分子中含有氮分子
C.该瘦肉精由碳、氢、氯、氮、氧五个元素组成
D.该瘦肉精碳、氢、氯、氮、氧元素的质量比为 144﹕19﹕71﹕28﹕16chengneiwu1年前1
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铁键宁静 共回答了14个问题
|采纳率78.6%解题思路:A、根据瘦肉精的微观构成进行分析判断.
B、根据分子是由原子构成的进行分析判断.
C、根据瘦肉精化学式的含义、元素只讲种类、不讲个数进行分析判断.
D、根据化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比,进行分析判断.A、瘦肉精是由瘦肉精分子构成的,一个瘦肉精分子是由12个碳原子、19个氢原子、2个氯原子、2个氮原子、1个氧原子构成的,故选项说法错误.
B、分子是由原子构成的,该瘦肉精分子中含有氮原子,不含氮分子,故选项说法错误.
C、瘦肉精是由碳、氢、氧、氮、氯五种元素组成的,元素只讲种类、不讲个数,故选项说法错误.
D、该瘦肉精碳、氢、氯、氮、氧元素的质量比为(12×12):(1×19):(35.5×2):(14×2):(16×1)=144﹕19﹕71﹕28﹕16,故选项说法正确.
故选:D.点评:
本题考点: 化学式的书写及意义;元素质量比的计算.
考点点评: 本题难度不大,考查同学们结合新信息、灵活运用化学式的含义与有关计算进行分析问题、解决问题的能力.1年前查看全部
- 微观经济学,求各位一个消费者每月用200元购买两类食品:肉制品X1 ,平均每磅4元;豆制品X2,平均每磅2元。 (1)画
微观经济学,求各位
一个消费者每月用200元购买两类食品:肉制品X1 ,平均每磅4元;豆制品X2,平均每磅2元。 (1)画出他的预算线; (2)如果他的效用函数为U(X1,X2)=X1+2X2,为使效用最大化,Xl与X2各为多少? (3)如果商家对商品2采取购买20磅送10磅的销售方法,试画出新的预算线?
wyi7251年前1
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cc地产网 共回答了18个问题
|采纳率94.4%前两问都是常规问题,不做解答
第三问,设豆制品的消费量为x,则在豆制品上的支出y可表示为:
2*x if x1年前查看全部
- 五年级下册人教版基础训练的一题请根据这段调查情况补充调查结论.1、肉制品、油炸类食品、饮料、甜食易导致肥胖.2、小胖墩儿
五年级下册人教版基础训练的一题
请根据这段调查情况补充调查结论.
1、肉制品、油炸类食品、饮料、甜食易导致肥胖.
2、小胖墩儿的减肥运动______________________________________.
3、睡眠__________________________________________________.
(请勿乱答,做一个正常点的***人,thanks)LZ我崇拜你1年前1
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from00 共回答了20个问题
|采纳率85%减肥 跑步,减肥机,减肥茶.睡眠因保持在8——9——10小时左右1年前查看全部
- (2012•黑龙江)央视“3.15”特别节目曝光,某品牌肉制品中含瘦肉精.某种瘦肉精的化学式C12H19Cl3N2O,下
(2012•黑龙江)央视“3.15”特别节目曝光,某品牌肉制品中含瘦肉精.某种瘦肉精的化学式C12H19Cl3N2O,下列有关说法正确的是( )
A.该瘦肉精是有机物
B.该瘦肉精分子中含有氮分子
C.该瘦肉精由碳、氢、氯、氧四种元素组成
D.瘦肉精由12个碳原子、19个氢原子、3个氯原子、2个氮原子、和1个氧原子构成厉害狼1年前1
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默默999 共回答了10个问题
|采纳率90%解题思路:根据物质的化学式进行分析,根据化学式可以推断物质的类别,元素组成以及分子中的原子个数.A、瘦肉精中含有碳元素,属于有机物,故A正确;
B、瘦肉精的分子中不含有氮分子,故B错误;
C、该瘦肉精由碳、氢、氯、氮、氧元素五种元素组成,故C错误;
D、该瘦肉精由瘦肉精分子构成,故D错误;
故选A.点评:
本题考点: 有机物与无机物的区别;化学式的书写及意义.
考点点评: 本题考查了化学式的意义,完成此题,可以依据已有的知识进行.1年前查看全部
- 我觉得自己做微生物实验结果不准,真空产品灭菌后我检验总是超,后期手法也对,请问肉制品怎么称量?
莲无忌1年前1
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windsouls 共回答了17个问题
|采纳率94.1%风干下,试试1年前查看全部
- 在肉制品加工使用发色剂亚硝酸钠时必须严格控制用量确保使用安全,某一
在肉制品加工使用发色剂亚硝酸钠时必须严格控制用量确保使用安全,某一
0.在肉制品加工中,使用发色剂——亚硝酸钠时必须严格控制用量,确保使用安全.某一反应体系中反应物和生成物共有六种:NaNO2、H2O、NO、I2、NaI、HI.已知该反应中NaNO2只发生了如下过程:NaNO2―→NO.(1)该反应的氧化剂是________.
(2)该反应中,发生氧化反应的过程是_________________________________.(3)写出该反应的化学方程式,并标出电子转移的方向和数目:___________.(4)若有0.25 mol氧化剂被还原,则被氧化的还原剂为________ mol.
(5)误食NaNO2会导致血红蛋白中的Fe2+转化为Fe3+而中毒,服用维生素C可以解除NaNO2引起的中毒.下列关于上述中毒、解毒过程的说法中,正确的是________.A.NaNO2是还原剂 B.维生素C是还原剂
C.维生素C能把Fe2+氧化为Fe3+ D.NaNO2被氧化
求详解hhasayake1年前1
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mwtze 共回答了23个问题
|采纳率82.6%1、 该反应的氧化剂是N
2、发生氧化过程是碘负离子经过氧化变成 碘气
3、化学方程式:2NaNO2+4HI=2NO+2NaI+I2+2H2O,电子转移的方向和数目:氮3价正离子向化学方程式右边转移2个电子,由正3价变为正2价.碘气有0价向左边转移两个电子有零价变为负1价.
4、0.125mol
5、B
好久没有做过这种化学题了,没想到毕业五年后,还能做出来,谢谢对我好的初中化学老师,不过他已经不在人世了,我很谢谢他.1年前查看全部
- 肉类粘合剂的肉制品中作用?
zhazyp1年前1
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zhanghao1003 共回答了13个问题
|采纳率92.3%肉制品加工过程中产生大量的碎肉和肉渣,采用肉类黏合剂能将这些下脚料重新组合成完整的肉块,从而提高肉制品加工厂的原料利用率,增加经济效益.另外,肉类黏合剂可以将不规则的原料肉块黏合起来,再按需要分割成标准的大小形状,从而提高了产品的标准化.
海藻藻酸在热水和冷水中都能溶解,形成的水溶液呈黏性.在一定浓度范围内海藻酸钠溶液在宽剪切速率范围内呈假塑性,而在另外一些浓度范围内海藻酸钠溶液在低剪切速率范围内基本呈牛顿流体.
海藻酸钠与矿油、脂肪酸酯、甘油、阴离子表面活性剂和非离子表面活性剂及其他多种聚合物有着良好的相容性.通过调整海藻酸盐混合液中可溶性盐与不可溶性盐的比例,可获得不同胶态的凝胶体.
这些性能使海藻酸钠特别适合用作为肉类黏合剂.
迈潮(上海)400-615-82861年前查看全部
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