吃“过桥米线” 作文

过桥米线：bridging rice noodle / "CROSS BRIDGE" RICE NOODLES
状元米线 Zhuang Yuan rice noodles/ Master rice noodles
秀才
1.a scholar;2.fine talent; 3. Xiucai
举人
1.provincial graduate; 2.Juren
进士
1.palace graduate; 2.Imperial Scholars 3.Jinshi
探花
1.Second Runner-up in imperial examinations
2.Tanhua
榜眼
1.Runner-up in imperial examinations
2.Bangyan
状元
1.Number One Scholar
2.Champion (in imperial exmination)
3.Zhuangyuan
民族称谓大多数都是拼音或者近似拉丁拼写的：
回族：Hui nationality
白族：the Bai (Pai) nationality
高山族：Gaoshan (Kaoshan) nationality /Formosan aborigines

英语的菜名没有那么丰富,欧美人喜欢很直观的了解到菜的本质,（不信去查查西餐厅的菜单）因此叫个什么黄豆/绿豆面条(bean noodle)就好了,

过桥米线cross-bridge rice noodle
云南过桥米线
Yunnan cross-bridge rice noodle

Bridge "(the bridge meter bridge),the Baptist soup,soy sauce Juice steaming,spicy burn beer boiled,steamed Duojiao,dry fried,salt Board,on the soup,garlic pink ears steamed,fried ball,Lachao,stewed ,salad,Jiang Bo,Jiangchuang speculation,Baoshi deduction.

I am a big fan of the US TV series, most TV series are about the supernatural things, like the ghost. I like to take adventures, to have a look at the world and get to know more about the world. I mus...

网上搜的,贴给你：
传说很早以前,有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书,他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭.有一天,妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃,可是中途有事便耽搁了,等回来才发现土罐里的鸡还是热的,打开一看,发现上面有一层厚厚的黄油,于是就用鸡油烫米线给丈夫吃,书生吃后赞不绝口.因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过,所以书生起名为“过桥米线”.
过桥米线已有一百多年的历史.源于滇南蒙自.传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此.有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处.秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支.其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去.待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书.只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内.以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用.后来不少都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之"过桥米线".
经过历代滇味厨师不断改进创新,"过桥米线"声誉日著,享誉海内外,成为滇南的一道著名小吃.
过桥米线的做法
所属菜系：云南菜
原 料：
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克.
制法：
1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 .
过桥米线的吃法
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成.吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用.此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤.要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟.然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油.吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口.过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名.

A．油脂的密度比水小，沸点较高，上层浮油难以挥发，故A正确；
B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，阻止了下层汤水及热量难以外逸，故B正确；
C．去掉上面的一层浮油，与空气对流，将减弱“过桥米线”的保温效果，故C正确；
D．鸡汤和辅料是产生美味的物质，故D错误；
故选D．

解题思路：（1）物质由气态变成液态的过程叫做液化；
（2）①密度小的液体与密度大的液体混合时，由于浮力的作用，密度小的液体会浮于上层；
②减小液体的蒸发表面积可有效减慢蒸发，这样也会使液体不会很快变凉，碗中的油层便起到了很好的减缓水的蒸发散热的作用；
③热传递和做功都可以改变物体的内能，做功是能量的转化过程，热传递是能量的转移过程．

答：（1）“冒热气”是液化现象．
（2）①“汤的表面很快形成了一层厚厚的油膜”，因为油比水的密度小，油浮在汤的表面形成油膜．
②“从表面上看，连热气都不冒的汤”，是因为油膜减小了汤与空气的接触面积，有效地减缓了汤的蒸发，所以看不见冒“热气”．
③“连热气都不冒的汤实际上却将生肉片都烫熟了．”实际上汤的温度很高，通过发生热传递，使肉片吸热升温，因内能增加而被烫熟．

点评：
本题考点： 热传递；影响蒸发快慢的因素；液化及液化现象；密度及其特性．

考点点评： 本题考查了液化、浮力、影响蒸发快慢的因素以及热传递改变物体的内能，综合性较强，注重了物理和生活实际的联系．

　　过桥米线已有一百多年的历史.源于滇南蒙自.传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此.有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处.秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支.其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去.待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书.只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内.以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用.后来不少都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之"过桥米线".
　　过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成.吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用.此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤.要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟.然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油.吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口.过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名.
　　慕名而来,我决定在上海尝尝鲜.来到位于市中心的莱福士广场美食中心,只见这里人头攒动,吃饭的人可真多啊!不仅这里人多,而且饭菜也多,好多都是我和妈妈闻所未闻的.“唉!” 我感叹了一句：“真是刘姥姥进了大观园!”
　　这时,一位服务员走了过来,叫我们两位报上菜名.我妈妈随口点了几个.没过几分钟,服务员就端来浓汤一碗,两碗大条,十六碟小菜,整整齐齐地放在我们的桌上.只见十六小碟里有生的有熟的,这可叫人怎么吃啊?
　　我俩面对一桌的东西犯了难.正当两人一筹莫展的时候,我发现另外一个人也点了同样的菜.只见他把小盘里的菜全部放进了热腾腾的浓汤里,我们如法炮制,把小菜也一样样全放了进去.他把碗里的“条子”放进汤,我们也把“条子”放进了汤.他用筷子搅起碗里的东西,我们也紧跟着开始搅拌,一番依葫芦画瓢后,我闻到一股吊人胃口的香味慢慢地散发出来.我弄了点 “条子”塞进了嘴里尝了尝,呵,真好吃,第一口就让我上了瘾,我捞起里面的美味狼吞虎咽起来.
　　没多久,一大碗美味就被我和妈妈吃了个精光,我拍了拍圆鼓鼓的肚皮说：啊,真过瘾!最后咨询了服务员我们才知道：这种美味的名字叫“过桥米线”,云南有名的一种美食.
　　还有一次,我和妈妈来到一家“桥之缘”的过桥米线店.一进门,就被这家店浓浓的云南风味所吸引.店的入口处是一座小竹桥,跨过小竹桥,映入眼帘的是一排整齐的竹桌椅,在竹桌椅前方的收银台也是用竹子制成.面对所看见的这一切,我不禁怀疑自己是否进入一个竹子世界.
　　找到座位,我点了8元份的过桥米线.等了一会儿,“菜”就上了.竹桌上一下子多了一份用竹碗乘装的滚烫鸡汤和几碟生菜.有了第一次的经验,这次我们就直接上手了.
　　先从那碟生菜拿出猪肉、肉肠倒入汤中,再把青菜、金针菇、米线倒进去.这样做听服务员说还是有道理的,因为肉比较难熟,所以先倒；而蔬菜、米线怕煮烂,所以后放.过了7、8分钟,便可以吃了.用筷子挑起米线,因为米线在滚烫的鸡汤里烫过,所以根根洁白晶莹,使人恨不得,一口吞下,米线里满是鸡汤那浓郁的鲜味,使人胃口大开.没过几分钟,米线、汤底的肉和小菜就被我一扫而光.
　　过桥米线营养丰富,美味可口,不尝实为一大憾事呢.

　　过桥米线由三部分组成：一是汤,二是切成薄片的各类嫩肉,三是米线和时鲜蔬菜.制汤考究,选用武定壮母鸡、本地老母鸡和猪筒子骨煨制,制汤的要领是选料讲究,原料与水严格按比例投放,中途不准加水,要用旺火烧开,撇去浮沫,改用小火煨制.鲜汤制好,经用精盐、味精、胡椒粉调味后,装碗时在汤内注入热鸡油,油浮在汤的表面起保温作用.
　　吃时用大磁碗一只,先放入熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌略去用.此时滚汤被厚厚一层油盖住不冒气,但千万不可先喝汤,以免烫伤.要先把鸽蛋磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并用筷子轻轻拨动,避免粘连在一起.待鲜肉片已发白成熟即可捞出蘸佐料下酒食用.此时油汤碗内立即放入各种蔬菜、豆腐皮、米线.撒上葱花、芫荽即可食用.亦可肉片烫熟后即将蔬菜、米线放入烫熟共同食用.吃起来味道特别浓郁鲜美,营养丰富
　　Crosses the bridge rice-flour noodle to be composed by threeparts:One is the soup,two is slice each kind of tender meat,threeis the rice-flour noodle and the vegetables.The system soup iselegant,selects the Wuding strong hen,the local old hen and the pigpony roll bone simmers the system,makes the soup the main point ischooses the material to be fastidious,the raw material and the waterstrictly according to the proportion delivery,the midway do notpermit the watering,must use big Fire to boil,skims the spume,changesto the flame to simmer the system.Fresh Tang Zhihao,after thedurable refined salt,the monosodium glutamate,the ground pepperblend flavors,installs when the bowl pours into the hot chicken oilin the soup,the oil floats in the soup surface plays the heatpreservation role.Eats when with big Bowl,first puts in the ripe chicken oil,themonosodium glutamate,the black pepper,then the chicken,the duck,the spareribs,the pig pony roll bone and so on Tang Yaoru which boilson the bowl inner end the table leaves out uses.This time the boilingwater is covered by thick thick oil does not brave to be mad,butsurely may not first have the soup,in order to avoid scalds.Mustfirst knock into the pigeon egg in the bowl,meets the Sashimi,thefresh sliced meat,the chicken,the pig liver,the scalloped kidney,the squid,the trepang,the stomach piece and so on the fresh meat isputting in turn,and gently moves with the chopsticks,avoids theadhesion in the same place.Waits the fresh sliced meat to turn whitematurely then bails out dips the seasoning to drink edible.This timein the oil soup bowl immediately puts in each kind of vegetables,thedried bean curd,the rice-flour noodle.Scatters the minced greenonion,the coriandrum sativum edible then.After also may the slicedmeat burn the ripe soon vegetables,the rice-flour noodle puts inburns ripely together edible.Eats the flavor specially richly tasty,the nutrition is rich

解题思路：（1）密度小的液体与密度大的液体混合时，由于浮力的作用，密度小的液体会浮于上层；
（2）减小液体的蒸发表面积可有效减慢蒸发，这样也会使液体不会很快变凉，碗中的油层便起到了很好的减缓水的蒸发散热的作用；
（3）热传递和做功都可以改变物体的内能，做功是能量的转化过程，热传递是能量的转移过程．

答：（1）“汤的表面上很快就形成一层厚厚的油膜”，因为油的密度小于汤的密度，油浮在汤的表面上形成油膜．
（2）“从表面上看去连热气都不冒的汤”，是因为油膜减小了汤与空气的接触面，有效地减缓了汤的蒸发，所以不见冒热气．
（3）“连热气都不冒的汤实际上却将生肉片烫熟了”，汤的实际温度很高，发生热传递，肉片吸热升温，内能增加被烫熟了．

点评：
本题考点： 与密度有关的物理现象；影响蒸发快慢的因素；热传递改变物体内能．

考点点评： 本题考查了浮力、影响蒸发快慢的因素以及热传递改变物体的内能，综合性较强，注重了物理和生活实际的联系．

解题思路：A．油脂的密度比水小，沸点较高；
B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，阻止了下层汤水及热量难以外逸；
C．去掉上面的一层浮油，与空气对流；
D．鸡汤和辅料是产生美味的物质．

A．油脂的密度比水小，沸点较高，上层浮油难以挥发，故A正确；
B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，阻止了下层汤水及热量难以外逸，故B正确；
C．去掉上面的一层浮油，与空气对流，将减弱“过桥米线”的保温效果，故C正确；
D．鸡汤和辅料是产生美味的物质，故D错误；
故选D．

点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构．

考点点评： 本题主要结合过桥米线，考查了油脂的性质，难度不大，根据所学知识即可完成．

过桥米线Cross Bridge Rice Noodle
过桥米线的传说
过桥米线的传说
The Story of Cross Bridge Rice Noodle
公元1806年,一名书生为求功名,在云南蒙自县一孤岛潜心攻读,其妻每日过桥送食.
There was an intellectual,pursuing the success in imperial examinations,in Mengzi,Yunnan Province in 1806.So he slogged away and lived in an isolated island,adjoining the mainland with a bridge,to separate from any distraction and entertainment.And his wife sent meals cross the bridge every day.
一日,妻将熬好的鸡汤盛砂锅内,因疲劳过度,误将肉片佐料倒入砂锅,肉片熟,放入米线食之,鲜嫩可口,神清气爽.妻喜,疾过桥送夫食,夫赞不绝口.
One day,his wife,tired and incautious,mistook to pot the chicken soup with the meat for making sauce in the terrine.The rice noodle made in the soup tastes brittle and delicious; moreover,refreshed her mind as well.Surprised and joyful,the wife sent the discovery to her husband immediately and soon was prized by her husband without ceasing for her excellent cooking skill.
即每日食之且高中状元.叹曰：吾今日之成乃贤妻每日过桥送米线食之缘也.自此,人们就仿效此方法制作米线,且美其名曰：“蒙自过桥米线”.
Then the intellectual hardly ever had other meals until he became Zhuangyuan.With a lot appreciation,he recalled,‘I debit my wife a lot for the rice noodle she sent cross the bridge in front of my reading house.’ From then on,others imitate the way to make rice noodle and call it by a good name of ‘Mengzi Cross Bridge Rice Noodle’.
过桥米线
传说很早以前,有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书,他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭.有一天,妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃,可是中途有事便耽搁了,等回来才发现土罐里的鸡还是热的,打开一看,发现上面有一层厚厚的黄油,于是就用鸡油烫米线给丈夫吃,书生吃后赞不绝口.因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过,所以书生起名为“过桥米线”.

　　米线以云南小吃过桥米线最为著名
　　过桥米线的做法
　　所属菜系：云南菜
　　原 料：
　　鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克.
　　制法：
　　1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘；
　　2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘；
　　3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
　　4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌；
　　5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 .
　　过桥米线的吃法
　　过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成.吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡
　　、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用.此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤.要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟.然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油.吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口.过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名.
　　过桥米线的起源
　　过桥米线已有100多年的历史,它的起源还有一个美丽动人的故事.
　　过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城.相传在城外有一个南湖（现在犹存）,湖水清澈如碧,湖畔垂柳成行.湖心有个小岛,岛上不公有亭台楼阁,而且翠竹成林,古木参天,景色优美幽静,空气清新宜人,是附近学子们攻读诗书的好地方,有个书生到湖心的小岛去读书备考,但因为埋头用功,常常忘记吃妻子送去的饭菜,等到吃的时候往往又凉了.由于饮食不正常,天长日久,身体日见消瘦,贤妻十分心疼.有一次,妻子杀了一只肥母鸡,用砂锅熬好后送去,很长时间仍角温热,便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入,味道很鲜美,收生也喜欢吃,贤惠的妻子就常常仿此做好送去.后来,书生金榜题名,但他念念不望妻子的盛情,戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的.因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥,书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线",此事一时传为美谈.人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线,过桥米线从此流传开来.经过后人的加工改进,过桥米线越做越好,越传越远.

解题思路：（1）物质由气态变成液态的过程叫做液化；
（2）①密度小的液体与密度大的液体混合时，由于浮力的作用，密度小的液体会浮于上层；
②减小液体的蒸发表面积可有效减慢蒸发，这样也会使液体不会很快变凉，碗中的油层便起到了很好的减缓水的蒸发散热的作用；
③热传递和做功都可以改变物体的内能，做功是能量的转化过程，热传递是能量的转移过程．

答：（1）“冒热气”是液化现象．
（2）①“汤的表面很快形成了一层厚厚的油膜”，因为油比水的密度小，油浮在汤的表面形成油膜．
②“从表面上看，连热气都不冒的汤”，是因为油膜减小了汤与空气的接触面积，有效地减缓了汤的蒸发，所以看不见冒“热气”．
③“连热气都不冒的汤实际上却将生肉片都烫熟了．”实际上汤的温度很高，通过发生热传递，使肉片吸热升温，因内能增加而被烫熟．

点评：
本题考点： 热传递；影响蒸发快慢的因素；液化及液化现象；密度及其特性．

考点点评： 本题考查了液化、浮力、影响蒸发快慢的因素以及热传递改变物体的内能，综合性较强，注重了物理和生活实际的联系．

今天中午，我和妈妈请叶晓晨跟他的妈妈去吃“过桥米线”。小朋友们，你们肯定会问我，为什么要去吃“过桥米线”呢？
原来，我的公公给我讲了一个关于“过桥米线”的故事，我非常地好奇，总想去吃一次。我们早早地到达了“蒙自源过桥米线”店，各自点了自己最喜欢的东西。很快，服务员端来了米线、白汤和菜。白汤冒着烟，非常地烫。她把菜、米线一起倒进白汤里，顿时，一阵香味迎面扑来。我赶紧地吃了几口，米线又香又甜，又滑又嫩。啊，真是人间少有啊！米线不光很好吃，就连样子也很有趣，一根根像一条条可爱的小蛇，滑溜溜的。中间还是空心的，可以从这一头看到那一头。它的颜色也很显目，黄色的碗，白色的浓汤，白色的米线，上面还飘着几片翠绿的香菜，看着就让人很想吃。怪不得，有这么多个关于它的美丽传说呢！
我爱这些美丽的传说，也爱这美味的“过桥米线”！

你好哦，很幸运看到你的问题~
但是又很遗憾到现在还没有人回答你的问题。也可能你现在已经在别的地方找到了答案，那就得恭喜你啦。
可能是你问的问题有些专业了，没人会。或者别人没有遇到或者接触过你的问题，所以帮不了你。建议你去问题的相关论坛去求助，那里的人通常比较多，也比较热心；可能能快点帮你解决问题。希望我的回答也能够帮到你！谢谢
祝你好运~
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