黄原胶应用在食品当中比羧甲基纤维素有什么优势
tinye2022-10-04 11:39:541条回答
黄原胶应用在食品当中比羧甲基纤维素有什么优势
首先羧甲基纤维素受温度影响其粘度变化很大,而黄原胶则具有良好的热、酸碱稳定性.所以在使用中要更加广泛.
首先羧甲基纤维素受温度影响其粘度变化很大,而黄原胶则具有良好的热、酸碱稳定性.所以在使用中要更加广泛.
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- 牙宝 共回答了24个问题
|采纳率87.5% - 黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少,对其性能有很大影响.黄原胶具有长链高分子的一般性能,但它比一般高分子含有较多的官能团,在特定条件下会显示独特性能.它在水溶液中的构象是多样的,不向条件下表现不同的特性.
- 1年前
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度范围内仍然显示出稳定的高粘度.但也有实验显示黄原胶溶液的表观粘度随着温度的变化而呈现下降的趋势.可能是由于黄原胶的浓度小于0.01%是其溶液流变特性已呈牛顿流体特征,其粘度随温度的升高而降低,1年前查看全部
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一、三聚磷酸钠:1、ADI0~70(以磷计的总磷酸盐量;FAO/WHO,1994).
2、LD506.5g/kg (大鼠,经口) .
3、曾按0.05%、0.5%、5%的饲料量饲别喂大鼠各50只,经饲养二年后,5%组出现体重增加率受到抑制,轻度贫血,死亡率较高、肾重量增加等情况.0.5%以下各组则无异常病理现象发现.
4、GRAS(FDA,§182.1810,§182.6810,1994).
二、司盘60:1、ADI0~25mg/kg(FAO/WHO,1994).
2、可安全用于食品(FDA,§172.842,1994).
3、LD5031g/kg (大鼠,经口) .
三、黄原胶:1、ADI不作特殊规定(FAO/WHO,1994).
2、可安全用于食品(FDA,§172.695,1994).
魔芋粉:无
四、异抗坏血酸钠:1、ADI不作特殊规定(FAO/WHO,1994).
2、LD50>15.3g/kg (小鼠,口服).注:余参见“异抗坏血酸”条.
五、碳酸钠:1、ADI不作特殊规定(FAO/WHO,1994).
2、LD504090mg/kg (大鼠,经口) .
3、 GRAS(FDA,§184.1742,1994).1年前查看全部
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