基本营养物质的特性反应（葡萄糖,淀粉,蛋白质为例）和共性反应都是什吗啊

A、单糖、双糖、油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，多糖、蛋白质属于天然高分子化合物，故A错误；
B、油脂属于混合物，没有固定的熔沸点，油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，故B错误；
C、糖类、油脂的组成元素为C、H、O，蛋白质的组成元素主要为C、H、O、N，故C错误；
D、蛋白质燃烧时具有烧焦羽毛的特殊气味，说明指甲中富含蛋白质，故D正确；
故选：D．

点评：
本题考点： 营养均衡与人体健康的关系．

考点点评： 本题主要考查了糖类、油脂、蛋白质的组成元素和性质，题目难度不大，注意糖类包括单糖、双糖、多糖，要分别对待，蛋白质性质较多，是学习的重点知识．

A．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应适量摄入，过多食用油脂类物质，人体容易发胖，可能引发各种疾病，故A错误；
B．糖尿病人不宜吃含葡萄糖和能很快分解成葡萄糖的食物，故B错误；
C．营养物质摄入过多对人体有危害，例如：摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险，故C错误；
D．高血压、高血脂患者的饮食原则是限制摄入富含脂肪、胆固醇的食物；选用低脂食物以及增加维生素、膳食纤维（可常吃水果、菜、全麦面包和谷类食物）的摄入．少食高脂肪食品是降血压和血脂的有效措施，故D正确．

点评：
本题考点： 营养均衡与人体健康的关系．

考点点评： 本题考查营养物质与人体健康的关系，要注意营养均衡，难度不大．

A．蛋白质还含有N等元素，故A错误；
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，故B正确；
C．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，故C错误；
D．糖类由C、H、O三种元素组成，故D错误．
故选B．

点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构．

考点点评： 本题考查糖类油脂蛋白质的元素组成，题目难度不大，注意油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯．

A．葡萄糖和果糖的分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故A正确；
B．油脂在碱性条件下，生成高级脂肪酸钠与甘油，故B错误；
C．淀粉遇碘单质即可变蓝是淀粉的特征反应，故C正确；
D．酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，故D正确．
故选B．

点评：
本题考点： 生活中的有机化合物．

考点点评： 本题考查有机化合物的性质，题目难度不大，注意酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂．

A．淀粉属于多糖，在人体内水解的最终产物为葡萄糖，故A正确；
B．蛋白质在人体内先水解生成多肽，然后又水解生成氨基酸，故B正确；
C．人体无纤维素酶，无法使纤维素水解，故C错误；
D．油脂属于酯类化合物，是由高级脂肪酸和甘油生成的酯，所以油脂在人体内最终水解为甘油与高级脂肪酸，故D正确；
故选C．

点评：
本题考点： 人体新陈代谢过程中的生化反应．

考点点评： 本题考查了有机物的性质，难度不大，注意有机物中的官能团，官能团决定其性质．

（1）每克营养物质分解释放出的能量最多的是油脂；人体必需的微量元素是锌；故答案为：油脂；Zn；
（2）酸能使紫色石蕊试液变红色，故答案为：酸

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；溶液的酸碱性测定；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．

考点点评： 本考点考查了元素与人体健康的关系溶液的酸碱性等，基础性比较强．食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．

（1）①蛋白质是由多种氨基酸构成的，在体内酶的作用下，它与水反应生成氨基酸；油脂是人体的贮备能源，每克油脂，在人体内氧化时放出能量39.3kJ，每克葡萄糖，在人体内氧化时放出能量15.6kJ，每克蛋白质，在人体内氧化时放出能量16.7kJ，油脂最多，碳水化合物特指糖类，锌含量较少，属于微量元素，
故答案为：蛋白质；油脂；糖类；锌；
（2）向维生素C水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失，说明维生素C不稳定，受热易分解，所以烹调富含维生素C的食物时，应该注意不要高温加热；由于在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时要保持酸性条件为好，最好加一点食醋；
故答案为：不要高温加热；食醋；
（3）棉花的主要成分是纤维素，与纸的主要成分相同，燃烧时有烧纸的气味；羊毛的主要成分是蛋白质，与羽毛的成分相同，燃烧时有烧焦羽毛的气味；涤纶属于合成纤维，燃烧时有特殊的刺激性气味．
故答案为：③，②，①．

点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径；营养均衡与人体健康的关系．

考点点评： 化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的化学知识，关乎我们的生存、健康和社会的发展，注意纤维素与蛋白质的鉴别方法．

A．油脂为高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，常用于制造肥皂，故A正确；
B．高分子化合物为相对分子质量在一万以上的化合物，糖类中的单糖、二糖和油脂不属于高分子化合物，故B错误；
C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故C错误；
D．淀粉水解生成葡萄糖，检验葡萄糖应在碱性条件下进行，水解后应加入NaOH溶液调节溶液呈碱性后再与新制氢氧化铜加热，故D错误．
故选A．

点评：
本题考点： 淀粉的性质和用途；油脂的性质、组成与结构；葡萄糖的性质和用途；蔗糖、麦芽糖简介．

考点点评： 本题考查基本营养物质的性质和应用，题目难度不大，注意相关基础知识的积累，注意高分子化合物的定义．

A．淀粉遇碘变蓝，但碘化钾与淀粉不反应，不能用来检验淀粉，故A错误；
B．蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B正确；
C．人体无纤维素酶，无法使纤维素水解，故C错误；
D．因糖类、油脂的组成元素为C、H、O，蛋白质的组成元素为C、H、O、N，故D错误．
故选B．

点评：
本题考点： 生活中的有机化合物．

考点点评： 本题考查了有机物的组成和性质，难度不大，注意碘化钾与淀粉不反应，不能用来检验淀粉．

氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是构成蛋白质的基本物质；微量元素有铁、锌、硒、钼、氟、铬、钴、碘等；
故答案为：蛋白质，锌

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．

考点点评： 微量元素，通常指生物有机体中含量小于0.01%的化学元素．微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如铁（Fe）、钴（Co）、铜（Cu）、锌（Zn）、铬（Cr）、锰（Mn）、钼（Mo）、氟（F）、碘（I）、硒（Se）等．它们在人体中的含量虽然很小，却是维持正常生命活动所必需的．

①蛋白质是由多种氨基酸构成的，在体内酶的作用下，它与水反应生成氨基酸；油脂是人体的贮备能源，每克油脂，在人体内氧化时放出能量39.3kJ，每克葡萄糖，在人体内氧化时放出能量15.6kJ，每克蛋白质，在人体内氧化时放出能量16.7kJ，所以，油脂最多；由标签的成分可知，此燕麦片中含有的人体必需的微量元素是锌．
故答案为：蛋白质；油脂；锌；
②“服用维生素C，可使食物中的Fe³⁺变为Fe²⁺”，说明维生素C具有还原性，这一反应中作还原剂，
故答案为：还原．

点评：
本题考点： 营养均衡与人体健康的关系；人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径．

考点点评： 本题考查了蛋白质、油脂、维生素和微量元素，难度不大，注意微量元素和常量元素的记忆．

A．淀粉、油脂、蛋白质都是由小分子物质经过化学反应形成的，所以能水解，故A正确；
B．糖类中的单糖，二糖和油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故B错误；
C．氨基酸中含有氨基和羧基，氨基酸可与盐酸反应，羧基与氢氧化钠反应，故C正确；
D．蛋白质溶液是胶体，胶粒不能透过半透膜，而氯化钠可以，可用渗析分离，故D正确．
故选B．

点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构；淀粉的性质和用途．

考点点评： 本题考查常见有机物的性质，题目难度不大，注意蛋白质溶液是胶体．

A．糖类物质只有C、H、O元素，故A正确；
B．单糖如葡萄糖、双糖如蔗糖、油脂这些物质的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，蛋白质是有机高分子化合物，故B错误；
C．油脂在人体中水解产物是高级脂肪酸和甘油，故C错误；
D．糖类中的单糖不能发生水解，故D错误．
故选A．

点评：
本题考点： 淀粉的性质和用途；油脂的性质、组成与结构；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

考点点评： 本题考查糖类油脂蛋白质的性质，题目难度不大，注意糖类中的单糖不能发生水解，D为易错点．

A．淀粉、油脂、蛋白质都是由小分子物质经过化学反应形成的，所以能水解，故A正确；
B．糖类中的单糖，二糖和油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故B错误；
C．氨基酸中含有氨基和羧基，氨基酸可与盐酸反应，羧基与氢氧化钠反应，故C正确；
D．蛋白质溶液是胶体，胶粒不能透过半透膜，而氯化钠可以，可用渗析分离，故D正确．
故选B．

点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构；淀粉的性质和用途．

考点点评： 本题考查常见有机物的性质，题目难度不大，注意蛋白质溶液是胶体．

A．糖类、油脂和蛋白质都含有碳、氢、氧元素，故A正确；
B．糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的营养物质，故B正确；
C．葡萄糖是单糖，分子式为C₆H₁₂O₆，蔗糖是双糖，分子式为C₁₂H₂₂O₁₁，它们不是同分异构体，故C错误；
D．葡萄糖与果糖都含有5个-OH，是多羟基化合物，故D正确．
故选C．

点评：
本题考点： 蔗糖、麦芽糖简介；油脂的性质、组成与结构；葡萄糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

考点点评： 本题考查有机物的结构与性质、同分异构体等，侧重基础知识的考查，题目难度不大．

（1）①A．棉、麻、木材的主要成分为纤维素，但蚕丝的主要成分蛋白质，故A错误；
B．基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质等，其中油脂产生的能量最高，故B正确；
C．蛋白质是氨基酸的缩聚产物，水解最终生成氨基酸，故C正确；
D．糖类不一定有甜味，例如淀粉和纤维素属于糖，但没有甜味，故D错误；
E．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物，相对分子质量较大，故E正确，
故答案为：BCE；
②葡萄糖为还原性单糖，为多羟基醛，结构简式为CH₂OH（CHOH）₄CHO，故答案为：CH₂OH（CHOH）₄CHO；
（2）①液体加热使易暴沸，应加入碎瓷片，故答案为：防止液体受热暴沸；
②已知可逆反应CH₃CH₂OH+CH₃COOHCH₃COOCH₂CH₃+H₂O，
A．化学反应速率之比等于化学计量数之比，无论是否达到平衡，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水，故A错误；
B．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸，说明正逆反应速率相等，故B正确；
C．化学反应速率之比等于化学计量数之比，无论是否达到平衡，单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸，故C错误；
D．正反应的速率与逆反应的速率相等，达到平衡状态，故D正确；
E．混合物中各物质的浓度不再变化，说明达到平衡状态，故E正确．
故答案为：BDE．

点评：
本题考点： 乙酸乙酯的制取；葡萄糖的性质和用途；纤维素的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

考点点评： 本题考查较为综合，设计有机物的组成、结构和性质以及乙酸乙酯的制备，题目难度不大，本题注意乙酸乙酯反应的可逆性特点，注意判断平衡状态的方法，为易错点．

A．营养应均衡搭配，多食用油脂类物质对人体有害，故A错误；
B．有糖尿病的人，不宜食用含糖食品，故B错误；
C．膳食应平衡，营养物质不能摄入过多，故C正确；
D．人体摄入过量油脂会引起肥胖、高血脂等疾病，故D正确．
故选CD．

点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构；葡萄糖的性质和用途．

考点点评： 本题考查油脂的性质，侧重于化学与人体健康的考查，为高考常见题型和高频考点，有利于培养学生的良好科学素养，难度不大，注意相关基础知识的积累．