烹饪方式中的boil如何翻译烹饪的一种方式,应如何翻译?要两个字的谢谢

（1）在使用电磁炉时，锅体内能的增加是通过电能转化而来的，故该过程是电流做功的过程，故是通过做功的方法获得内能的，食物内能的增加是通过热传递的方法获得的；
（2）①据题意可知，此时水所吸收的热量是：Q_吸=cm（t-t₀）=4.2×10³J/（kg•℃）×3kg×（100-22）℃=9.828×10⁵J；
②取最低热效率90%，温度调节最低为100℃，否则不能将水烧开．
故据公式η=
Q吸
W可知，此时所消耗的电能是W＝
Q吸
η＝
9.828×105J
90%＝1.092×106J；
故据公式W=Pt可知，此时消耗这些电能所用的时间是：t=[W/P]=
1.092×106J
1000W=1092s=18.2min；
答：（1）在使用电磁炉时，锅体内能的增加是通过 做功的方法获得的，食物内能的增加是通过热传递的方法获得的；（2）①在1个标准大气压下，一锅质量为3kg、温度为22℃的水烧开需要吸收的热量是9.828×10⁵J；②若电磁炉工作电压正常，则烧开①中的水最多需要的时间是18.2min．

点评：
本题考点： 物体内能的改变；电功与热量的综合计算．

考点点评： 知道改变内能的两种方式，并能运用热量的计算公式和电能的计算公式进行计算是解决该题的关键．

（1）由分析可知只有特征②是错误的，微波遇到金属不能通过，不会像光透过玻璃一样顺利通过，因此不可以用铁制器皿盛装食物放进微波炉；
（2）微波是一种电磁波，其在真空中的传播速度与光速相同，为3×10⁸m/s；
（3）微波束射到微波炉底板上反射时的反射角是：90°-30°=60°；
（4）在微波炉门内侧应装上金属网，微波就不会泄露到外面，能避免对人体造成伤害；
（5）设水的温度上升至t，则加热质量为2000g、初温为20℃的水，吸收的热量为Q=c_水m（t-t0），微波炉消耗的电能为：W=Pt，微波炉的效率为100%，则W=Q
Pt=c_水m（t-t0），代入数据1000W×8.4×60s=4.2×10³J/（kg•℃）×2kg×（t-20℃），解得t=80℃．
故答案为：
（1）B
（2）3×10⁸
（3）60°
（4）金属网
（5）80℃

点评：
本题考点： 电磁波在日常生活中的应用；速度与物体运动；热量的计算．

考点点评： 本题涉及到了微波的相关知识，要求学生掌握微波的特点及其应用，掌握热量的计算公式的应用．

答：（1）“冒热气”是液化现象．
（2）①“汤的表面很快形成了一层厚厚的油膜”，因为油比水的密度小，油浮在汤的表面形成油膜．
②“从表面上看，连热气都不冒的汤”，是因为油膜减小了汤与空气的接触面积，有效地减缓了汤的蒸发，所以看不见冒“热气”．
③“连热气都不冒的汤实际上却将生肉片都烫熟了．”实际上汤的温度很高，通过发生热传递，使肉片吸热升温，因内能增加而被烫熟．

点评：
本题考点： 热传递；影响蒸发快慢的因素；液化及液化现象；密度及其特性．

考点点评： 本题考查了液化、浮力、影响蒸发快慢的因素以及热传递改变物体的内能，综合性较强，注重了物理和生活实际的联系．

（1）该实验的目的是筛选出能够高效分解油脂的微生物，所用的培养基从功能上分应该属于选择培养基；在培养过程中需通入空气并振荡培养，由此推测所培养的微生物是需氧微生物；由题意可知，选择培养该微生物是培养液含有有机物，该微生物同化作用的类型是异养型，在生态系统的成分中属于分解者．
（2）①分析题图曲线可知，a、b、c三种菌种，菌液c中油的浓度下降最快，c菌种分解油脂的能力最强，适合在实际工程中应用．
②表格中给出的三种培养基是液体培养基，在液体培养基中加入琼脂可以转变成固体培养基，在固体培养基上微生物生长繁殖会形成菌落，一般来说不同微生物的菌落特征不同，因此可以通过观察菌落特征鉴别微生物的种类；表格中a菌液是在以250mL种子菌液、10mL烹饪油烟冷凝液、5mL营养液配制的培养基上培养获得的菌液，与b、c相比不具有选择性，因此该菌液中微生物的种类、数目最多．
故答案应为：
（1）选择需氧（型 ）分解者
（2）①c菌液c中油的浓度下降最快（菌液c中油分解速率最大、降解速度最快）
②琼脂菌落a

点评：
本题考点： 培养基对微生物的选择作用；测定某种微生物的数量；微生物的利用．

考点点评： 本题的知识点是选择培养基对微生物的选择作用，液体培养基和固体培养基的转化，菌落的概念和菌落特征，微生物的代谢类型和在生态系统中的成分，本题主要考查学生提取信息，并利用给出的信息进行推理并解决生活问题的能力、和对实验结果的分析、处理获取结论的能力．

（1）因为谷氨酸钠的化学式为C₅H₈NO₄Na，所以谷氨酸钠的相对分子质量=12×5+1×8+14×1+16×4+23×1=169，
故答案为：169．
（2）因为“莲花”牌味精中谷氨酸钠的含量为85%以上，50g“莲花”牌味精中所以谷氨酸钠的质量≥50×85%=42.5g，
故答案为：42.5．

点评：
本题考点： 相对分子质量的概念及其计算；物质组成的综合计算．

考点点评： 本题主要考查了相对分子质量的计算，化合物相对分子质量等于化合物中所有元素分子质量之和．

（1）微波可以在真空中传播，其速度是3×10⁸m/s；
（2）微波束射到金属板上反射时的反射角是：90°-30°=60°；
（3）在微波炉门内侧应装上金属网，微波就不会泄露到外面，能避免对人体造成伤害；
（4）加热质量为300g、温度为20℃的水至沸腾所吸收的热量为：Q_吸=cm（t-t₀）=4.2×10³J/（kg•℃）×0.3kg×（100℃-20℃）=1.008×10⁵J；
微波炉消耗的电能为：W=Pt=1000W×120s=1.2×10⁵J；
微波炉的效率=
Q吸
W＝
1.008×105J
1.2×105J=84%；
故答案为：（1）3×lO⁸；
（2）60°；
（3）金属网；
（4）84%．

点评：
本题考点： 光的传播速度与光年；光的反射定律；能量利用效率；热量的计算．

考点点评： 此题涉及到电磁波的速度、电磁波传播的特点，以及微波炉效率的计算，综合性较强，属于中档题．

∵Q_放=cm△t，物体降低相同的温度，
∴要放出更多的热量，需要物体的质量大、比热容大．
故答案为：大，大．

点评：
本题考点： 热量的计算．

考点点评： 本题考查了学生对物体放热公式的掌握和运用，属于基础题目．

炸油条和炸土豆需要较高的温度，而煮玉米棒子、煮鸡蛋需要较低的温度；
油的沸点比较高，可以用于炸油条和炸土豆；水的沸点比较低，可以用于煮玉米棒子、煮鸡蛋．
故答案为：温度；沸点．

点评：
本题考点： 沸点及沸点与气压的关系．

考点点评： 物理知识是应用于生活的，此题考查的是“不同液体的沸点不同”在生活中的应用．

解；因为地球周围的大气层分布很不均匀，越到高空空气稀薄，空气密度较小，所以高原地区的大气压较低．水的沸点会很低，所以煮的食物会不熟．
故答案：小、低．

点评：
本题考点： 沸点及沸点与气压的关系．

考点点评： 此题考查了气压与液体沸点间的关系，要会运用．

（1）微波可以在真空中传播，其速度是3×10⁸m/s；
（2）微波束射到金属板上反射时的反射角是：90°-30°=60°；
（3）在微波炉门内侧应装上金属网，微波就不会泄露到外面，能避免对人体造成伤害；
（4）加热质量为300g、温度为20℃的水至沸腾所吸收的热量为：Q_吸=cm（t-t₀）=4.2×10³J/（kg•℃）×0.3kg×（100℃-20℃）=1.008×10⁵J；
微波炉消耗的电能为：W=Pt=1000W×120s=1.2×10⁵J；
微波炉的效率=
Q吸
W＝
1.008×105J
1.2×105J=84%；
故答案为：（1）3×lO⁸；
（2）60°；
（3）金属网；
（4）84%．

点评：
本题考点： 光的传播速度与光年；光的反射定律；能量利用效率；热量的计算．

考点点评： 此题涉及到电磁波的速度、电磁波传播的特点，以及微波炉效率的计算，综合性较强，属于中档题．

微波遇到金属物体，会像光遇到镜子一样地发生反射；微波遇到绝缘材料，如玻璃、塑料等，会像光透过玻璃一样顺利通过。在微波炉中应选用玻璃盆子容器来加热饭菜。微波在真空中传播速度是____________3×108m/s。为防止微波泄漏对人体造成伤害，在玻璃炉门内侧应装有金属网罩，理由是金属网罩，微波遇到金属物体，会像光遇到镜子一样地发生反射。

(1)C
(2) 3×10 ⁸
      (3)金属网罩, 微波遇到金属物体，会像光遇到镜子一样地发生反射