在做鲫鱼汤的时候,为什么先煎一下,再加水会让鱼汤变成奶白色呢,这是什么原因呢?
ling520nin2022-10-04 11:39:541条回答
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hyjljh 共回答了22个问题 |采纳率95.5%- 煎过后鱼中带有脂肪,容易发生乳化反应,使汤汁变的乳白,同时也可以让蛋白质溶出,更富有营养.
- 1年前
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