请你做个营养师,给下列病人在饮食方面开张“处方单”

解题思路：从人体内各种营养素的食物来源和合理膳食的角度去分析回答．

米饭和馒头中主要含有糖类；烧鱼块，咸鸭蛋，红烧肉，牛奶中主要含有蛋白质；花生米中主要含有油脂．食物中一般不同程度地含有部分水和无机盐，所以小明列出的食谱中还缺乏一种人体必须的营养素应是维生素．
故答案为：糖类（或淀粉）；蛋白质；油脂；青菜或水果．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素．

考点点评： 化学来源于生产生活，也服务于生产生活，因此在近年的中考中，与生产生活实际相关的情景题已渐渐成为新宠．

碳 蛋 维
午 12 6 6 .x
晚 8 6 10.7-x
64 42 54
从蛋白质来分析,午餐晚餐一共7个单位就够了.设午餐x单位,晚餐7-x单位.
则,12x+8（7-x）>=64,6x+10(7-x)>=54 得到2

解题思路：健康饮食要注意合理营养，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐．青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白质的摄入量．

（1）第二层食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等．因此，某同学牙龈出血，应多补充第二层食物．
（2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义．蛋白质在胃内被初步消化，然后在小肠内最终被分解为氨基酸从而被吸收．
（3）谷类食物主要为我们提供糖类类物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．
（4）健康饮食要注意合理营养，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐．青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白质的摄入量．
故答案为：
（1）二
（2）四、三；
（3）糖类；能量
（4）不偏食、不挑食、合理膳食多吃含蛋白质丰富的食

点评：
本题考点： 注意合理营养．

考点点评： 掌握人体需要的营养物质及其作用、食品安全等知识，分析表中的数据．对解决本题是关键的．

（1）避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食 （2）多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C （3）不吃糖类等甜食 （4）控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐

肝脏分泌的胆汁消化脂肪，所以切除胆囊的病人避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食，牙龈出血是因为缺少维生素C，所以要多吃含维生素C丰富的蔬菜、水果，有蛀牙，患有龋齿的儿童少吃甜食，糖尿病是因为胰岛素分泌不足引起的，所以要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐。

解题思路：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．

A、鸡蛋、羊肉串、鱿鱼中含蛋白质丰富，面包主要含淀粉，无蔬果类，蔬果类主要含维生素，不符合题意．
B、鸡肉、牛奶含丰富的蛋白质，米饭主要含淀粉，番茄中含维生素较多，此食谱营养较全面，符合题意．
C、馒头、汉堡含丰富的淀粉，火腿、烤鸭中含较多的蛋白质，无蔬果类，蔬果类主要含维生素，不符合题意．
D、土豆、面条、玉米含丰富的淀粉，生菜中含维生素较多，无含丰富蛋白质的奶、蛋、肉等食物，不符合题意．
故选：B．

点评：
本题考点： 注意合理营养．

考点点评： 关键点：食谱中的营养要均衡．

解题思路：（1）根据统计表中的数据，找出最多和最少的一项即可填空；
（2）小学生每天吃的牛奶200克，豆制品200克，加起来即可；水果75克，蔬菜250克，加起来即可．

（1）小学生每天吃的食物中，米饭等谷类最多，食糖最少．

（2）200+200=400（克）
75+250=325（克）
答：每天吃的牛奶和豆制品共 400克，水果和蔬菜共 325克．
故答案为：米饭等谷类；食糖；400；325．

点评：
本题考点： 从统计图表中获取信息．

考点点评： 本题是考查了学生利用统计表中所示的数量解决问题的能力．

A、米饭、土豆含糖类，瘦肉含蛋白质，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，各种营养物质的比例合适，荤素互相搭配，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，A项含五类营养不全，A错误；
B、米饭含糖类，瘦肉含蛋白质，番茄紫汤含维生素，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，各种营养物质的比例合适，荤素互相搭配．B项均衡的摄取五类食物，B正确；
C、馒头、稀饭含糖类，牛肉、火腿肠含蛋白质，C项不均衡的摄取五类食物，C错误；
D、馒头、土豆含糖类，青菜、萝卜含维生素，D项不均衡的摄取五类食物，D错误．
故选：B

解题思路：无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．人体一旦缺乏，就会患相应的疾病．

（1）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C．
（2）无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙和维生素D易患佝偻病，中老年人缺钙维生素D易患骨质疏松，因此，对于患有骨质疏松症的病人，应补充含钙的无机盐维生素D丰富的食物．
（3）贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的．而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质．所以，贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物．
故答案为：（1）多食新鲜蔬菜和水果．（2）多食含钙丰富的食物．（3）多食含铁和蛋白质丰富的食物．

点评：
本题考点： 注意合理营养；人体需要的主要营养物质．

考点点评： 不良的饮食习惯也会导致人体患病，平时要注意合理膳食．

①牙龈的血管出血，说明患了坏血病；维生素C能够维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力；缺乏时人会患坏血病、身体抵抗力下降；因此经常牙龈出血的病人应该建议他补充维生素C．
②蛀牙即龋齿，龋齿的发生与全身营养、个人体质和口腔卫生等因素都有关系，糖是主要的致龋食物，因此患有龋齿的儿童，要控制吃含糖的食物．
③人体所需的营养元素有：蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、水，要合理膳食，均衡营养．所以长期只吃高营养的补品，对健康并没有好处．
故答案为：①补充维生素C．
②控制吃含糖的食物．
③不同意，要合理膳食，均衡营养．

（1）二（2）三、四 胃 小肠（3）无机盐 佝偻病
（4）糖类 生产日期、保质期、食用方法、是否添加防腐剂和色素、产品质量认证、产品说明、食品安全标记等（5）答案合理即可

平衡膳食宝塔告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，宝塔中谷类所占的比例最高，排在第一层（自下而上），每天300克-500克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白质；宝塔中的第二层是蔬菜与水果，建议每日食用新鲜蔬菜400克-500克，新鲜水果100克-200克，以提供食物中矿物质、维生素和膳食纤维的含量；宝塔第三层是鱼、虾、禽、畜类、蛋类；宝塔第四层为奶及奶制品、豆及豆制品，每日最好摄入奶及奶制品100克，以补充膳食中钙的不足，豆及豆制品每日50克，可提供丰富的维生素B1及铁、锌等微量元素；宝塔第五层为油脂类，每日摄取植物油不超过25克。
皮下、牙龈的血管出血是坏血病的症状，小明每天刷牙时牙龈容易出血，是他患了坏血病，这是缺乏维生素C引起的，他只要多吃富含维生素C的果蔬类食物即可痊愈．
蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸。
由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病。
食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分、保质期、配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期，从而加大食品质量的有效监督和检查等措施予以保证。
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，一日三餐，定时定量，并且荤素搭配合理，以植物性食物为主，以动物性食物为辅．这样才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能够满足人体对生命活动所需要的能量

解题思路：分别求出这几种食物中的蛋白含量，脂肪含量，碳水化合物，把它们加在一起分析是否达到标准即可．

萝卜（50g）中：蛋白含量：2.6÷100×50=1.3g，脂肪含量：0.4÷100×50=0.2g，碳水化合物：2.0÷100×50=1g；
烧牛肉（50g）属于牛肉类：蛋白含量：20.1÷100×50=10.05g，脂肪含量：10.2÷100×50=5.1g，碳水化合物：0.1÷100×50=0.05g；
红烧豆腐（100g）属于豆制品：蛋白含量：44.8g，脂肪含量：21.8g，碳水化合物：12.7g；
米饭（50g）米饭：蛋白含量：6.7÷100×50=3.35g，脂肪含量：0.7÷100×50=0.35g，碳水化合物：77.9÷100×50=38.95g，
所以以上食物中：蛋白含量：1.3+10.05+44.8+3.35=59.5g，脂肪含量：0.2+5.1+21.8+0.35=27.45g，碳水化合物：1+0.05+12.7+38.95=52.7g；
蛋白含量；59.5＞30，脂肪含量：27.45＞23，碳水化合物：52.7＞20，
答：学校食堂这一天午餐食谱符合营养师的要求．

点评：
本题考点： 整数、小数复合应用题．

考点点评： 关键是找出各类食物中含量，把它们加起来分析是否大于标准．

解题思路：解答该题要从两方面考虑：一是维生素的缺乏症，二是龋齿的预防．

①皮下、牙龈的血管出血，说明患了坏血病；维生素C能够维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力；缺乏时人会患坏血病、身体抵抗力下降；因此经常牙龈出血的病人应该建议他补充维生素C．
②虫牙即龋齿，龋齿的发生虽然与全身营养、个人体质和口腔卫生等因素都有关系，但糖是主要的致龋食物，因此患有龋齿的儿童，要控制吃含糖的食物．
故答案为：①补充维生素C
②控制吃含糖的食物

点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质；注意合理营养．

考点点评： 不良的饮食习惯也会导致人体患病，平时要注意合理膳食．

解题思路：此题考查的是切除胆囊、牙龈出血、蛀牙、糖尿病患者的合理膳食．

（1）胆囊的主要功能是贮存胆汁，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化．所以切除胆囊的人，避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食．（2）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素 C．（3）有蛀牙，龋齿的发生虽然与全身营养、个人体质和口腔卫生等因素都有关系，但糖是主要的致龋食物，因此患有龋齿的儿童，要控制吃含糖的食物，不吃糖类等甜食．
（4）胰岛素是由胰岛分泌的．它的主要作用是调节糖的代谢，人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿．糖尿是糖尿病的特征之一．因此，患糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐．
故答案为：（1）避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食；（2）多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C；（3）不吃糖类等甜食；（4）控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐．

点评：
本题考点： 注意合理营养．

考点点评： 不良的饮食习惯也会导致人体患病，平时要注意合理膳食．

蛋白质和营养师的建议基本符合（贝贝的午餐中26.9,营养师的建议30）；
脂肪（贝贝的午餐中1.9,营养师的建议24）和碳水化合物（贝贝的午餐中80.1,营养师的建议120）的营养成分和营养师的建议有较大出入

（1）胆囊的主要功能是贮存胆汁，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化．所以切除胆囊的人，避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食．
（2）胰岛素是由胰岛分泌的．它的主要作用是调节糖的代谢，人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿．糖尿是糖尿病的特征之一．因此，患糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐．
（3）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素 C．
（4）有蛀牙，龋齿的发生虽然与全身营养、个人体质和口腔卫生等因素都有关系，但糖是主要的致龋食物，因此患有龋齿的儿童，要控制吃含糖的食物，不吃糖类等甜食，多吃高钙和富含维生素D的食物．
故答案为：（1）少吃油腻的食物；（2）少吃高糖的食物；（3）多吃新鲜的水果和蔬菜；（4）多吃高钙和富含维生素D的食物．

（1）胆囊的主要功能是贮存胆汁，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化．所以切除胆囊的人，避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食．（2）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素 C．（3）有蛀牙，龋齿的发生虽然与全身营养、个人体质和口腔卫生等因素都有关系，但糖是主要的致龋食物，因此患有龋齿的儿童，要控制吃含糖的食物，不吃糖类等甜食．
（4）胰岛素是由胰岛分泌的．它的主要作用是调节糖的代谢，人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿．糖尿是糖尿病的特征之一．因此，患糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐．
故答案为：（1）避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食；（2）多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C；（3）不吃糖类等甜食；（4）控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐．

解题思路：此题以探究“柠檬酸有防腐作用”这一现实问题为出发点，考查学生资料分析和科学探究的能力．解此题的关键是，结合题意确定实验变量，设置对照实验．

（1）食品腐败是由细菌和真菌引起的，它们分解食品中的有机物并在其中生长繁殖导致食品腐烂．防止腐败的原理是将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖．（2）提出问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假...

点评：
本题考点： 科学探究的基本环节；食品的腐败原因；检测不同环境中的细菌和真菌．

考点点评： 科学探究考查学生提出问题、作出假设、设计实验、分析数据、得出结论的能力，重点是对照实验的设计、变量的判断．

解题思路：①肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化．胆汁暂时储存在胆囊内．
②维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．

（1）胆囊的主要功能是贮存胆汁，胆汁是由人体最大的消化腺肝脏分泌的，参与脂肪的消化．胆汁中虽然不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积．肥肉中都含有丰富的脂肪，因此患胆囊炎的病人，其储存的胆汁减少，影响了脂肪的消化．所以切除胆囊的人，应少吃油腻食物．
（2）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C．
故答案为：（1）少吃油腻的食物；（2）补充维生素C．

点评：
本题考点： 注意合理营养．

考点点评： 关键点：胆汁中不含有消化酶，对脂肪不能进行化学性消化；维生素的缺乏症．

列表分析
碳水化合物 蛋白质 维生素C
1单位午餐 12个单位 6个单位 6个单位
1单位晚餐 8个单位 6个单位 10个单位
需要的营养至少 64个单位 42个单位 54个单位
设营养师为儿童预定午餐x单位,晚餐y单位才满足营养要求：
12x+8y>=64
6x+6y>=42
6x+10y>=54
x>0,y>0
总化费F=2.5x+4y

星期一：牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条
　　星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥
　　星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋
　　星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥
　　星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳
　　星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝
　　星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥

设为该儿童分别预订x个单位的午餐和y个单位的晚餐,
设费用为F,则F=2.5x+4y,
由题意知约束条件为：
12x+8y≥646x+6y≥426x+10y≥54x＞0,y＞0
画出可行域如下图：自己花出来图会把
变换目标函数：y=5/8x+F/4 同上
5 当目标函数过点A,即直线6x+6y=42与6x+10y=54的交点（4,3）时,F取得最小值．
即要满足营养要求,并且花费最少,应当为儿童分别预订4个单位的午餐和3个单位的晚餐．

解题思路：（1）根据甲种食物x千克，表示出购买乙种食物（10-x）千克，利用每千克的成本即可得出w与x的关系式；
（2）利用不等式组得出x的取值范围，利用一次函数增减性，即可得出符合要求的答案．

（1）由题意得：购买甲种食物x千克，则购买乙种食物（10-x）千克，
w=7x+5（10-x）=2x+50，
（2）由题意得不等式组：


600x+400(10−x)≥4400
200x+800(10−x)≥4800，
解得：2≤x≤[16/3]，
∴甲买2千克，乙买8千克，成本最低，
最低成本是：7×2+5×8=54（元）．
答：甲买2千克，乙买8千克，成本最低，最低成本是54元．

点评：
本题考点： 一次函数的应用．

考点点评： 此题主要考查了一次函数的应用，此类题是近年中考中的热点问题．注意利用一次函数求最值时，关键是应用一次函数的性质；即由函数y随x的变化，结合自变量的取值范围确定最值．

蛋白质基本符合.（对於另两种而言,它算是比较好的）
脂肪有较大出入.

（1）二
（2）三；胃；小肠
（3）糖；2；能量
（4）不偏食不挑食，不暴饮暴食，一日三餐按时就餐等（答案合理即可）

必胜客

解题思路：解答该题要从两方面考虑：一是维生素的缺乏症，二是牙龈出血的预防，要合理膳食，均衡营养．

（1）胰岛素是由胰岛分泌的．它的主要作用是调节糖的代谢，人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿．糖尿是糖尿病的特征之一．因此，患糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐．
（2）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C．
故答案为：（1）控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐；
（2）多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C．

点评：
本题考点： 注意合理营养．

考点点评： 不良的饮食习惯也会导致人体患病，平时要注意合理膳食．

临床营养师
公共营养师
食品营养师
运动营养师
餐饮营养师
Clinical nutritionist
Public dieticians
Gourmet food
Sports nutritionist
Gourmet dining

1、少吃脂肪多的食物
2、多吃些含维生素C多的水果
3、少吃高淀粉含量的食物
4、多进食纤维性食物,少吃含糖量高的食物