such +n.(pl.) so + adj.+ n.[不可数]正确吗?应该是什么?

楼主!看我的啊!so cold weather绝对是错误的!而such cold weather是正确的!so只有在little或much出现的情况下修饰不可数名词
so副词,意思是“如此、这样”,后面常接形容词或副词；such形容词,意思是“如此、这样”,修饰名词,即可接可数名词,也可以接不可数名词.例如：It’s such a fine day.It’s so fine a day.从上面两例可以看出：such修饰单数可数名词时,不定冠词a/an通常放在such之后紧挨着；而so则不同,不定冠词位置不同.其结构分别为：such a/ an +形容词+单数可数名词；so +形容词+a/an+单数名词.such除了修饰单数可数名词外,还可以修饰复数名词和不可数名词,so是副词,修饰形容词或副词.如果复数名词前有few,many等形容词；不可数名词前有little,much等形容词,就必须用so,而不能用such,例如：The camel had such a long neck.骆驼Don’t make so much noise!别那么大声嚷嚷.such + a / an + adj + neg:such a clever boy such + adj + 复数/ 不可数such beautiful flowers such bad weather当adj 是many ,much ,little ,few 时,这时用so而不用 such eg：so many people so much money so little water so后面跟形容词so beautiful a girl
打得累死了,这都是语法书上的证据加上我自己整理

公式是正确的
你举的这个例子比较特殊，因为weather是不可数名词，所以在这两个句子里好像看不出词性的区别。而且应该是 so cold the weather is 和 such cold weather进行比较，而不能仅仅看 so cold weather 和 such cold weather
给你换一个可数名词举例你就明白了。
so beautiful the ...

such+n.+that
such+adj+冠词+n.+that
比如such pretty a girl
so adj. that
所以应该是such cold weather
因为核心是weather

so cold weather 和such cold weather 都可以。因为such + aan + adj.+可数名词单数或so + adj. + aan + 可数名词单数可以互相转换。当他们都修饰可数名词复数或不可数名词时，只要把不定冠词aan去掉就行了，可以互相转换。但如果句中的adj.是many,much,little,few这四个特殊的词时，就不能用such的句型了，只能用s...