分离蛋白

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首先：蛋白质本身是大分子物质，但是不同的蛋白质分子量又不同，差异还是比较大的。其次：凝胶颗粒内部的孔道并是都一样大，路径并不都相同。所以如果分子量较大的分子，其分子量都超过凝胶颗粒内部的孔径，那么它们都只能从外面过，路径差不多，分不开；而分子量较小的蛋白质则可进入不同大小的孔道，通过不同路径将其分开；其他比蛋白质小的分子，由于都能进入凝胶的全部空隙，也不会有好地分离效果。所以答案为C是说的过去的。

有3种:蛋氨酸，缬安酸，亮氨酸

蛋白（干基）%≥90 脂肪%≤1水分%≤7.0 灰分%≤6.0粗纤维≤1 氮溶解指数（NSI）≥85～95砷mg/kg≤0.5 铅mg/kg≤1.0 研究显示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。无不适大豆分离蛋白粉去除了大豆中原有的营养抑制因子胰蛋白酶抑制剂，令您不用担心消化不良、胃胀气等不适反应。

大豆分离蛋白粉加入盐酸和氢氧化钠后，都会有沉淀析出的现象。这是因为氢氧化钠属于强碱，会使蛋白质变性，导致蛋白质清液里有沉淀析出。同样地，盐酸也属于强酸，同样会使蛋白质变性，清液里也会有沉淀析出。请注意，加盐类的物质也可以使蛋白质溶液析出，但是此时蛋白质的变性是可逆的，沉淀可以溶解。

加入食用草酸钙就能去除。

分离蛋白主要用在食品中，饲料中基本不要考虑，价格高。他主要是针对食品的需求做了些改性。饲料中还是用浓缩蛋白。 查看原帖>>

可以食用，目前大豆分离蛋白由低温豆粕经过萃取，酸沉，中和，高温灭菌，喷雾干燥几个工艺构成，生产的蛋白粉和奶粉的效果相类似，均可以直接食用。大豆分离蛋白具有高植物蛋白，氨基酸营养全面等特点，能补充人体蛋白和营养所需，与市售的安利蛋白粉等，营养价效上差异不大。但是大豆分离蛋白，分散性和溶解性均不如奶粉，易成块成球，不好冲饮。另外大豆分离蛋白由大豆制成，有大豆特有的腥味和加工过程中得到盐赋予的咸味，味道上比奶粉差很多，要是为了营养不考虑味道，完全可以喝它。另蛋白粉不宜长期大量，每天定量，并定下周期较好，有其他问题可以在联系。

美国是世界上最早进行大豆分离蛋白(SPI)开发研究和实现工业化生产的国家，20世纪40年代开始研究，50年代就研究出大豆分离蛋白，60年代开始生产，直到70年代其生产技术逐渐趋于完善和成熟。国际分离蛋白市场基本由美国垄断和控制。另外，日本、德国、巴西等国也在国际市场上占有一定的份额。1998年世界大豆分离蛋白的产量约70万t，美国就生产约35万t，占50%。我国70年代开始研究大豆分离蛋白生产及应用技术，80年代初开始生产大豆分离蛋白。我国大豆分离蛋白的生产与发展和食品_丁业，尤其是肉食品(如西式火腿)等的迅速发展、需求量的大增密切相关。至1998年国内大豆蛋白的需求量近3万t。到目前为止，国内已建成和正在建设的大豆分离蛋白生产企业约26家，总设计能力已近3万t。但1998年国内厂家合计生产并进入市场的大豆分离蛋白仅约11 000t，近2/3的市场仍被美国保利来国际公司和ADM公司的产品所占据，给国内大豆分离蛋白市场造成严重冲击，给企业带来很大压力。

一斤肉放20克到30克大豆分离蛋白，这样可以保证做出来的食品能够直接被人体吸收，不会产生消耗。它是大豆蛋白经分离精制而得到的蛋白质，一般蛋白质含量在90%以上。由于其良好的持水性、乳化性、凝胶形成性以及低廉的价格，在高端团餐冷冻肉制品加工中得到广泛的应用。大豆分离蛋白改善肉制品的组织结构，提高肉制品质量大豆分离蛋白添加后可以使肉制品内部组织细腻,结合性好,富有弹力,切片性好。在增加山东高端团餐猪肉半成品的鲜香味道的同时,保持产品原有的风味。

大豆分离蛋白的主要构成为大豆球蛋白中的7S和11S组分。大豆品种不同7S和11S组分的比率也不同。分析表明：7S最低的为6.52%，最高的46.79%；11S最低的为40.92%，最高的74.39%。因为大豆分离蛋白的组分主要是7S和11S，所以大豆品种的变化直接影响分离蛋白成品中的7S和11S组分的变化。用于分离蛋白生产的原料大豆必须进行检测，要采用7S和11S含量较高的大豆品种，这对稳定大豆分离蛋白的提取率和功能性是十分必要的。

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1、乳化脂肪：大豆分离蛋白具有亲水基团、亲油基团的特性，可吸附水分及油脂，减少肉制品发生出水、出油的现象。2、提高营养水平：将大豆分离蛋白添加至肉制品中后，可在氨基酸组成方面与肉蛋白形成互补，从而提高食用价值。3、提高持水性：大豆分离蛋白具有良好的持水性，可让肉制品更柔软。4、提高出品率：对火腿肠添加大豆分离蛋白可缩短蒸煮时间，减少损耗，提高品质。 一、大豆分离蛋白在肉制品中的作用 1、乳化脂肪 大豆分离蛋白是优质的乳化剂，它具有亲水基团、亲油基团的特性，可吸附水分和油脂，减少肉制品在加工及存放时发生出水、出油的情况。 2、提高营养水平 大豆分离蛋白是一种全价蛋白质，能够被人体直接吸收，添加至肉制品中后能够在氨基酸组成方面和肉蛋白互补，从而提高肉制品的食用价值。 3、提高持水性 大豆分离蛋白的持水性比较良好，使用后可以让肉制品更加柔软。 4、提高出品率 在火腿肠中添加大豆分离蛋白后，可缩短其蒸煮时间，减少损耗以及收缩程度，从而提高火腿肠的质量。 5、改善肉制品的组织结构 大豆分离蛋白的粘结特性、凝胶特性较良好，加工肉制品时可改善产品结构，增加产品弹性、硬度，使产品达到结构致密、肉感更强、口感更好的效果。 二、大豆分离蛋白对人体有害吗 1、在合理添加大豆分离蛋白的情况下，一般不会对人体造成危害，将其添加至牛奶中，可大幅度提升牛奶的营养价值。 2、大豆分离蛋白可直接食用，也可以添加至冰淇淋、面包等食品中，还能用来制作各种美食，添加过大豆分离蛋白的食物其保存时间会被延长，且口感更佳。 3、若过量食用大豆分离蛋白，则会增加人体内的脂肪含量，当脂肪堆积后会使人变得肥胖。除此之外，还可能会使人体内的钙质出现过量消耗，导致骨骼变脆弱，继而产生钙质疏松等问题。

如果牛排配料表中出现大豆分离蛋白很大可能是合成肉。大豆分离蛋白在肉类制品中的应用：1、在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。2、将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%，3、在火锅料产品贡丸、撒尿牛丸、鸡脯丸、闽南香肉、甜不辣、天妇罗、开花肠、亲亲肠、台烤肠、热狗肠、肉串、川香鸡柳、骨肉相连、上校鸡块、麦乐鸡、奥尔良烤鸭胚、调理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工进，大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构更完美。扩展资料：真假牛排辨别：1、看配料表虽然它包装上不会标注出自己是“合成肉”，但我们国家规定食品必须要注明配料。如果配料表中出现谷氨酰胺酶，大豆分离蛋白，食用胶、卡拉胶等名称，可以百分百断定是合成肉。2、看外观若形状基本上“很圆”的，大多数也是合成肉。好的牛排，比如菲力、西冷等，不会自己长出圆形。3、看口感由合成肉制成的“假牛排”在做好之后，口感比较像火腿肠，肉质发甜，肉很嫩油脂也很多，没有血水也不存在不太好咬的筋。参考资料来源：百度百科-大豆分离蛋白

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一、特性不同x0dx0a1、大豆蛋白：大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。x0dx0a2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。具有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、发泡性及结膜性。x0dx0a二、蛋白质含量不同x0dx0a1、大豆蛋白：蛋白质含量约为38%以上。x0dx0a2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上。x0dx0a三、存在方式不同x0dx0a1、大豆蛋白：大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。x0dx0a2、大豆分离蛋白：大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。x0dx0a更多关于大豆蛋白和大豆分离蛋白有区别吗，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/2d3add1615823694.html?zd查看更多内容

是一种食品添加剂，而且也有非常好的保水性，乳化性，以及凝胶性。而且蛋白粉对胃炎也有一定的好处。

大豆分离蛋白的主要优点是：1、与其他蛋白质相比，体内消化吸收生物价最高，大豆分离蛋白消化率93%~97%。2、能有效补充体内免疫细胞，为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，增强机体抗病能力;3、能帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织，向细胞输送各种营养，在体内制造酶，有助于将食物转化为能量;蛋白质是体内制造酶的必须原料，如果没有酶就不能进行生化反应，就不能新陈代谢。4、大豆蛋白必须氨基酸含量丰富，不饱和脂肪酸也较高，营养丰富。目前，全世界的食品工业都从大豆中更提取蛋白质，用大豆蛋白所做的食品，脂肪与胆固醇含量的低，不含容易导致腹泻的乳糖。5、适合各种人群，特别是处于亚健康、体质虚弱和生长发育等阶段，需要大量补充蛋白质的人群(如受伤或手术后康复的人士、以及孕妇、哺乳期妇女、发育期青少年、素食者和老人等);也适合做成保健食品添加到儿童、老年人、减肥者及各类人群的膳食中。

一、特性不同 1、大豆蛋白：大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。 2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。具有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、发泡性及结膜性。 二、蛋白质含量不同 1、大豆蛋白：蛋白质含量约为38%以上。 2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上。 三、存在方式不同 1、大豆蛋白：大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。 2、大豆分离蛋白：大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。 更多关于大豆蛋白和大豆分离蛋白有区别吗，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/2d3add1615823694.html?zd查看更多内容

食品级大豆分离蛋白可以冲温水吃

添加剂大豆分离蛋白可以跟小麦粉一起做面包。添加大豆分离蛋白作用对面条、面包、馒头等面制品食用品质的影响得出在小麦粉中添加适量的大豆分离蛋白后能够使其蛋白质含量增加有效地改善面制品的用品质面筋强度、流变学性质、营养价值延长其货架期。面包做法大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上氨基酸种类有近20种并含有人体必需氨基酸其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力易于形成稳定的乳状液在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性，分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，最高水分保持能力为14g水／g蛋白质。

大豆分离蛋白不是谷朊。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的全价蛋白质食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量超过90%，氨基酸种类近20种，含有人体必需的氨基酸。它营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白之一。而谷朊是从小麦中提取出来的蛋白质，蛋白质含量在80%以上，又称活性面筋粉。二者一个是从大豆中提取出来的，一个是从小麦中提取出来的。蛋白质含量也不一样。

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怎么把大豆分离蛋白配制成5%的溶液大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用，将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%，在火锅料产品贡丸、撒尿牛丸、鸡脯丸、闽南香肉、甜不辣、天妇罗、开花肠、亲亲肠、台烤肠、热狗肠、肉串、川香鸡柳、骨肉相连、上校鸡块、麦乐鸡、奥尔良烤鸭胚、调理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工进，大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构更完美，大豆分离蛋白与帮利公司的素肉粉可以同时添加。营养更科学。

　　大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。　　乳化性　　大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制　　大豆分离蛋白工艺　　作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。　　水合性　　大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性，分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，最高水分保持能力为14g水/g蛋白质。　　吸油性　　分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用，可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定，分离蛋白的吸油率为154%。　　凝胶性　　它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。　　发泡性　　大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能最好，利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。　　结膜性　　当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。

曲奇大豆分离蛋白添加量是8%。国家明确规定大豆分离蛋白添加量国家标准是8%。大豆(学名：Glycinemax)，中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，有黄豆、青豆、黑豆之称。

能吃。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂，蛋白质含量在90%以上，大豆分离蛋白能吃。大豆分离蛋白营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

可以呀，其实味道挺好的，营养又丰富。

目的是为了降低成本

一、特性不同1、大豆蛋白：大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。具有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、发泡性及结膜性。二、蛋白质含量不同1、大豆蛋白：蛋白质含量约为38%以上。2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上。三、存在方式不同1、大豆蛋白：大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。2、大豆分离蛋白：大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。更多关于大豆蛋白和大豆分离蛋白有区别吗，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/2d3add1615823694.html?zd查看更多内容

避光、干燥阴凉处封闭贮存。工业用大豆分离蛋白操作步骤储存条件：避光、干燥阴凉处封闭贮存，严禁与有毒、有害物品混放、混运。防止日晒、雨淋。受热、受潮、受光后易丧失活力，保存期短，因此贮存和运输条件比较苛刻。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种。

大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。大豆分离蛋白存在形式的分类方法有两种，一种是根据沉降指数的分类法。大豆蛋白质经高速离心后，按照离心沉降指数分为2S、7S、11 S、15S共4级，其中7S和11S为主要成分，也是球蛋白的主要成分，约占总蛋白的70%，它们对大豆分离蛋白的功能特性起着十分重要的主导作用。另一种是根据免疫学特性的分类法。可以分为a一浓缩球蛋白(约占15%)、13一浓缩球蛋白(约占28%)、^y一浓缩球蛋白(约占3%)、可溶性球蛋白(约占40%)4类。

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　　答：大豆分离蛋白的主要优点是：　　1） 与其他蛋白质相比，体内消化吸收生物价最高，大豆分离蛋白消化率93%～97%；　　2） 能有效修补体内免疫细胞，为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，增强机体抗病能力；　　3） 能帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织，向细胞输送各种营养，在体内制造酶，有助于将食物转化为能量；蛋白质是体内制造酶的必须原料，如果没有酶就不能进行生化反应，就不能新陈代谢。　　4） 大豆蛋白必须氨基酸含量丰富，不饱和脂肪酸也较高，营养丰富。目前，全世界的食品工业都从大豆中更提取蛋白质，用大豆蛋白所做的食品，脂肪与胆固醇含量低，不含容易导致腹泻的乳糖。　　5） 适合各种人群，特别是处于亚健康、体质虚弱和生长发育等阶段，需要大量补充蛋白质的人群（如受伤或手术后康复的人士、以及孕妇、哺乳期妇女、发育期青少年、素食者和老人等）；也适合做成保健食品添加到儿童、老年人、减肥者及各类人群的膳食中。　　答疑专家：王淑娟 大庆日月星蛋白有限公司

一、特性不同1、大豆蛋白：大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。具有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、发泡性及结膜性。二、蛋白质含量不同1、大豆蛋白：蛋白质含量约为38%以上。2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上。三、存在方式不同1、大豆蛋白：大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。2、大豆分离蛋白：大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。更多关于大豆蛋白和大豆分离蛋白有区别吗，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/2d3add1615823694.html?zd查看更多内容

一、特性不同1、大豆蛋白：大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。具有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、发泡性及结膜性。二、蛋白质含量不同1、大豆蛋白：蛋白质含量约为38%以上。2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上。三、存在方式不同1、大豆蛋白：大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。2、大豆分离蛋白：大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。参考资料来源：百度百科-大豆蛋白参考资料来源：百度百科-大豆分离蛋白

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。需知：在肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%，在火锅料产品贡丸、撒尿牛丸、鸡脯丸、闽南香肉、甜不辣、天妇罗、开花肠、亲亲肠、台烤肠、热狗肠、肉串。川香鸡柳、骨肉相连、上校鸡块、麦乐鸡、奥尔良烤鸭胚、调理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工进。大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构更完美，大豆分离蛋白与帮利公司的素肉粉可以同时添加。营养更科学。

1、大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。2、大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

效果不明显。添加大豆分离蛋白主要是为了提高牛肉的营养价值、改善牛肉的组织结构、_加加肉制品的乳化性的，1斤牛肉添加1g大都分离蛋白有点少，效果不会很好的。

经酸沉分离出的蛋白凝乳中残留大量的氢离子和盐类，可用水洗的办法除掉。一般用50～60℃的温水冲洗2次，经水洗后的蛋白溶液pH在6左右。

嘌呤属于含氮碱基，以嘌呤核苷酸的形式存在，核苷酸是核糖核酸及脱氧核糖核酸的基本组成单位，是体内合成核酸的前身物，而蛋白质是不含有含氮碱基的。 大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂，蛋白质含量在百分之90以上，其中不含有碱基，自然也就不会有嘌呤。

可以用东恒华道复配蛋白酶（植物蛋白改性专用），可提高大豆分离蛋白的可溶性，改善产品的分散性、乳化性

大豆分离蛋白用于香肠、鱼丸等肉食品的添加剂，起到保油包水增加弹性的作用。大豆组织蛋白也可以用于肉食品的添加，可1：5保水，主要是做人造肉的，营养丰富口味鲜美。浓缩蛋白跟分离蛋白差不多吧，都产不多，用于肉食品中，有凝胶性和乳化性，也可在软糖，雪糕饮料中添加。

豆腐加工的一般工艺如下：大豆→水浸泡→磨碎→豆糊→加热→分离豆腐渣→豆乳→豆腐你所指的“油脂”估计是“脂肪”，一部分还在豆腐里，因为豆腐含脂肪(豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)；一部分估计留在了豆腐渣里了。此外，制作豆腐时可以添加食用油脂和乳化剂（大豆磷脂和甘油酯等），食用油脂可以增加豆腐的风味，增强豆腐表面的光泽，乳化剂可以防止油脂与水的分离。白面粉怎样做成豆腐；不是用面粉做的，要用淀粉，最好是用木薯淀粉或者玉米淀粉。如果做千页豆腐，就按照分离蛋白：色拉油：千页素：淀粉：水=4：4：1：1：26的比例。如果做普通豆腐就色拉油减半，不加千页素，其他配比一样。先把分离蛋白和冰水按照1：4比例搅拌后斩拌成泥，然后加入其他辅料和冰水低速斩拌，成浆糊状摆盘冷却蒸煮就可以了。

用水浸提大豆蛋白时，加水量越多蛋白质的提取率就越高。但加水过多，酸沉时乳清液中溶解的球蛋白量增加，蛋白的损失量也就增高，成品的得率反而下降；若加水量过少，大豆蛋白的溶出率大大下降，成品的得率也跟着减少。实践证明，用水浸提大豆蛋白时，脱脂豆粕与水的比例1∶10～1∶12最适合大豆分离蛋白的提取。

嘌呤属于含氮碱基，以嘌呤核苷酸的形式存在，核苷酸是核糖核酸及脱氧核糖核酸的基本组成单位，是体内合成核酸的前身物，而蛋白质是不含有含氮碱基的。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂，蛋白质含量在百分之90以上，其中不含有碱基，自然也就不会有嘌呤。

有大豆分离蛋白的，其实很多都是属于合成的牛排，他们什么营养？

什么样的大豆都能做出来，但是转基因大豆不能用于食品加工，只能用于榨油和饲料。因此大豆分离蛋白一般都是国产豆加工出来的。

根据PH值不同，大豆分离蛋白的吸水性能也不同。PH值为4.5时1斤大豆分离蛋白能吸收94.5克水；PH值为6.0时1斤大豆分离蛋白能吸收96克水；PH值为7.5时1斤大豆分离蛋白能吸收108克水。

可以呀，其实味道挺好的，营养又丰富。

淀粉主要是碳水化合物，而大豆分离蛋白主要是蛋白质

如果牛排配料表中出现大豆分离蛋白很大可能是合成肉。大豆分离蛋白在肉类制品中的应用：1、在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。2、将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%，3、在火锅料产品贡丸、撒尿牛丸、鸡脯丸、闽南香肉、甜不辣、天妇罗、开花肠、亲亲肠、台烤肠、热狗肠、肉串、川香鸡柳、骨肉相连、上校鸡块、麦乐鸡、奥尔良烤鸭胚、调理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工进，大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构更完美。扩展资料：真假牛排辨别：1、看配料表虽然它包装上不会标注出自己是“合成肉”，但我们国家规定食品必须要注明配料。如果配料表中出现谷氨酰胺酶，大豆分离蛋白，食用胶、卡拉胶等名称，可以百分百断定是合成肉。2、看外观若形状基本上“很圆”的，大多数也是合成肉。好的牛排，比如菲力、西冷等，不会自己长出圆形。3、看口感由合成肉制成的“假牛排”在做好之后，口感比较像火腿肠，肉质发甜，肉很嫩油脂也很多，没有血水也不存在不太好咬的筋。参考资料来源：百度百科-大豆分离蛋白

这指的是黄豆里面的植物性的雌激素，可以更好的给人体吸收，黄豆也是富含蛋白的物质，这样给人体吸收可以更好的促进人体的健康，而且不会引起肥胖。

牛肉干大豆分离蛋白是一种添加剂，在制作牛肉干时用来增强口感和保持湿度，延长保质期等。它是由大豆分离蛋白加工而成，这种蛋白质具有乳化性、保水性和凝胶水性等特点，可以在食品加工加工中具有很多用途。但是牛肉干中添加大豆分离蛋白的同时也增加了人体对亚硝酸盐的吸收，需要谨慎食用。

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。研究显示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。扩展资料：大豆分离蛋白存在形式的分类方法有两种，一种是根据沉降指数的分类法。大豆蛋白质经高速离心后，按照离心沉降指数分为2S、7S、11 S、15S共4级，其中7S和11S为主要成分，也是球蛋白的主要成分，约占总蛋白的70%，它们对大豆分离蛋白的功能特性起着十分重要的主导作用。另一种是根据免疫学特性的分类法。可以分为a一浓缩球蛋白(约占15%)、13一浓缩球蛋白(约占28%)、^y一浓缩球蛋白(约占3%)、可溶性球蛋白(约占40%)4类。参考资料来源：百度百科-大豆分离蛋白

大豆分离蛋白 大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。大豆分离蛋白的功能特性： 乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，最高水分保持能力为14g水/g蛋白质。3吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能最好。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。大豆分离蛋白的理化指标： 蛋白（干基）%≥90 脂肪%≤1 水分%≤6 灰分%≤5.5 粗纤维≤1 氮溶解指数（NSI）≥85～95 砷mg/kg≤0.5 铅mg/kg≤1.0 大豆分离蛋白的应用： 1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带20~40%的鱼肉。2乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。3面制品：生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。大豆浓缩蛋白 开放分类： 油料预处理、油料前期处理、油料加工 大豆浓缩蛋白是用高质量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后，所制得的含有70%（干基）左右蛋白质（N×6.25）的大豆蛋白产品。1、 食品级: 具有高凝胶性、乳化性或高分散性，大大提高了综合利用率，降低生产成本，广泛应用在肉加工食品、烘焙食品、冰激淋、糖果和饮料的生产中。质量标准： 1） 色泽 ：乳白色、浅黄色 2） 气味 ：浓缩蛋白的固有气味，无其它异味。3） 蛋白质含量（N*6.25）: ≥68-72% 4） 水分 ：7-9% 5） 脂肪 ：＜0.8% 6） 灰分 ：＜6.0% 7） 规定的纤维总量 ：＜4% 8） NSI : 5-10 9） 粒度 ：100目（98%通过） 10） 菌落总数 ：≤30000cfu/g 11) 大肠菌群 ：≤30MPN/100g 12)致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌）不得检出。13）持油持水比 ：1：3：3 2、 饲料级: 各种氨基酸含量及其丰富，动物食后消化吸收率高，抗营养因子极低，无其它异味，口感好，特别适用于乳猪、水产、犊牛、宠物的饲料添加。建议添加量：每吨饲料加50-200公斤。质量标准： 1） 蛋白质含量（N*6.25）: ≥65%(干基) 2） 水分 ：7-9% 3） 脂肪 ：＜0.8% 4） 粒度 ：50目（98%通过）

一、特性不同1、大豆蛋白：大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。具有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、发泡性及结膜性。二、蛋白质含量不同1、大豆蛋白：蛋白质含量约为38%以上。2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上。三、存在方式不同1、大豆蛋白：大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。2、大豆分离蛋白：大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。参考资料来源：搜狗百科-大豆蛋白参考资料来源：搜狗百科-大豆分离蛋白

提高营养价值，取代肉蛋白大豆分离蛋白为全价蛋白质,可直接被人体吸收,添加到肉制品中后,在氨基酸组成方面与肉蛋白形成互补,大大提高食用价值。(2) 改善肉制品的组织结构，提高肉制品质量大豆分离蛋白添加后可以使肉制品内部组织细腻,结合性好,富有弹力,切片性好。在增加山东高端团餐猪肉半成品的鲜香味道的同时,保持产品原有的风味。(3) 使脂肪乳化，大豆分离蛋白是优质的乳化剂,可以提高脂肪的用量。(4) 提高持水性，大豆分离蛋白具有良好的持水性,使产品更加柔嫩。(5) 提高出品率，添加大豆分离蛋白的福丙·立烹肉猪肉半成品,可以增加淀粉、脂肪的用量,减少瘦肉的用量,降低生产成本,提高经济效益。(1) 提高营养价值，取代肉蛋白大豆分离蛋白为全价蛋白质,可直接被人体吸收,添加到肉制品中后,在氨基酸组成方面与肉蛋白形成互补,大大提高食用价值。

大豆分离蛋白本身是没什么害处的，但是如果过量的食用，可能会造成我们体内的脂肪堆积，消耗钙质，使骨质变脆，甚至会增加肾脏的负担。 大豆分离蛋白是一种食品添加剂，富含丰富的蛋白质和人体必须的氨基酸，营养成分十分丰富，那么大豆分离蛋白有没有什么害处呢？下面就来跟大家说一说大豆分离蛋白有没有什么害处。 详细内容 01 大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。 02 大豆分离蛋白存在形式的分类方法有两种，一种是根据沉降指数的分类法。大豆蛋白质经高速离心后，按照离心沉降指数分为2S、7S、11 S、15S共4级，其中7S和11S为主要成分，也是球蛋白的主要成分，约占总蛋白的70%，它们对大豆分离蛋白的功能特性起着十分重要的主导作用。另一种是根据免疫学特性的分类法。可以分为a一浓缩球蛋白(约占15%)、13一浓缩球蛋白(约占28%)、^y一浓缩球蛋白(约占3%)、可溶性球蛋白(约占40%)4类。 03 无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋白粉都是完美的优质蛋白补充品。对需要低热量膳食的减肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不仅降低了胆固醇与饱和脂肪的摄入量，同时也达到了营养摄取的均衡。大豆蛋白能阻止尿钙损失，促进骨质健康，减少患骨质疏松的几率。研究显示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。 04 但是要注意如果摄取过量的话也会在体内转化成脂肪，造成脂肪堆积。一旦蛋白质在体内转化为脂肪，血液的酸性便会提高，这样会消耗大量的钙质，结果储存在骨骼当中的钙质被消耗，使骨质变脆。肾脏要排泄进食的蛋白质，当分解蛋白质时会产生大量的氮素这样会增加肾脏的负担。

大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质———异黄酮具有降胆固醇的作用。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。这两种蛋白质各有各的好处。tips:在选择上注意两点：1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。

1、成分区别：乳清蛋白一般是指将乳清直接烘干，得到的乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。而分离乳清蛋白是在乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。 2、口感区别：乳清分离蛋白中几乎不含脂肪和乳糖，口味更清单一些，缺乏乳香味。而乳清浓缩蛋白，因为含有相对多的脂肪和乳糖，奶味和口味更好一些。 3、作用区别：分离乳清蛋白中含有大量的优质蛋白，可以为需要的人群提供所需优质蛋白，而乳清蛋白含有大量支键氨基酸，可以极为有效的补充肌肉所需的养份，同时低普林，是目前最适合增加肌肉成长和病患恢复健康的营养补充品。

1、浸提法：浸提法又称浸泡法。用于从固体混合物或有机体中提取某种物质，所采用的提取剂，应既能大量溶解被提取的物质，又要不破坏被提取物质的性质。2、溶剂萃取法：溶剂萃取法用于从溶液中提取某一组分，利用该组分在两种互不相溶的试剂中分配系数的不同，使其从一种溶液中转移至另一种溶剂中，从而与其他组分分离，达到分离和富集的目的。3、盐析法向溶液中加入某种无机盐，使溶质在原溶剂中的溶解度大大降低，而从溶液中沉淀析出，这种方法叫做盐析。如在蛋白质溶液中加入大量的盐类(硫酸铵)，特别是加入重金属盐，使蛋白质从溶液中沉淀出来。4、萃取法萃取是利用相似相溶原理，通过系统中不同组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作，根据所提取的组分的不同，可分为浸提法（固—液萃取法）和萃取法（液—液萃取法）。萃取法（液—液萃取法）：利用被提取组分在互不相溶的两溶剂中分配系数不同而达到分离。5、减压浓缩法 有些待测组分对热不稳定，在较高温度下容易分解，采用减压浓缩，降低了溶剂的沸点，既可迅速浓缩至所需体积，又可避免被测物分解。常用的减压浓缩装置为全玻减压浓缩器，又称K-D浓缩器，这种仪器是一种常用的减压蒸馏装置，此法具有浓缩温度低、速度快、损失少以及容易控制所需要体积的特点，适合对热不稳定被测物提取液的浓缩，特别适用于农药残留分析中样品溶液的浓缩。此外，还可用作溶剂的净化蒸馏之用。

分离的意思就是提纯，把过多的杂质（碳水化合物，脂肪和乳糖）去除，达到高纯度的目的。大豆分离蛋白的氨基酸含量，必须氨基酸指数和营养指数都比乳清分离蛋白低。曾经有研究表明服用乳清蛋白的一组体内睾酮和雌激素含量比服用大豆蛋白的一组要高。意思是想要增肌减脂的话，使用乳清蛋白效果会更好看价格的话一般分离蛋白比普通蛋白价格要高，而大豆分离价格会比乳清分离价格要高。

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。研究显示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。扩展资料大豆分离蛋白的应用1、大豆分离蛋白应用于肉类制品大豆分离蛋白被添加在肉制品当中，可以增加肉制品的口感和味道，不仅如此还提高了蛋白含量，强化了维生素。2、大豆分离蛋白应用于乳制品大豆分离蛋白被添加在非奶饮料和牛奶产品中，不仅仅可以让牛奶产品营养更加全面，而且本身是不富含胆固醇，是可以替代牛奶的食品。参考资料来源：百度百科-大豆分离蛋白

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

没有,只是蛋白质,用来做代乳粉,人造肉等.

现在市面上很多半成品，晒干，就是用大豆蛋白做的，可以炒菜吃，但是有没有副作用还不知道

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质———异黄酮具有降胆固醇的作用。

大豆分离蛋白当然是来自于天然的大豆，全世界有规模庞大的大豆加工产业，而大豆蛋白也是提取豆油之后的副产品，它同时还是全世界最重要的植物蛋白来源。通过进一步的筛选与处理，再配合一定的水解工艺，可以得到更为纯净的大豆蛋白，而且还能拿到更容易吸收的程度。它的蛋白质含量非常高，同时又包括了多种氨基酸成分，能够以非常安全的形式给人体补充蛋白质，进而也能够促进身体的生长发育以及自我修复，更能够确保免疫系统有充足的原料来合成免疫细胞。除了以上所介绍的内容之外，大豆分离蛋白的功效还有很多，总之它是一种性价比非常高的植物蛋白食品，而且引起过敏的可能性也更小。尤其是对于不喜欢肉食的人来说，就可以通过摄入大豆蛋白来确保自己的健康。

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。其应用：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%，在火锅料产品贡丸、撒尿牛丸、鸡脯丸、闽南香肉、甜不辣、天妇罗、开花肠、亲亲肠、台烤肠、热狗肠、肉串、川香鸡柳、骨肉相连、上校鸡块、麦乐鸡、奥尔良烤鸭胚、调理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工进。大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构更完美，大豆分离蛋白与帮利公司的素肉粉可以同时添加。营养更科学。以上内容参考：百度百科-大豆分离蛋白

1、高蛋白无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋白粉都是完美的优质蛋白补充品。2、低脂对需要低热量膳食的减肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不仅降低了胆固醇与饱和脂肪的摄入量，同时也达到了营养摄取的均衡。3、增钙大豆蛋白能阻止尿钙损失，促进骨质健康，减少患骨质疏松的几率。4、降胆固醇研究显示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。扩展资料：生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积，改善表皮色泽，延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中，对提高食品品质，增加营养，降低血清胆固醇，防止心脏和脑血管疾病具有独特的作用。将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。参考资料来源：百度百科-大豆分离蛋白

大豆分离蛋白是全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白实际上它是一种高品质的大豆蛋白，以超低温脱溶大豆粕为原材料生产制造的一种全票价蛋白质类食用添加剂，在黄豆分离蛋白中带有比较丰富的蛋白，也有二十几类碳水化合物，拥有比较丰富的营养成分，最重要的是它并没有碳水化合物，是一种高品质的食用添加剂。黄豆分离蛋白是一种色调为浅黄色或是奶白色的粉末状样子，没有残渣，能够作为防腐剂用于对如肉类食品这种易腐烂的食材开展冷藏，擦抹在肉上边就假如个食材调加了一层保鲜袋，降低与气体的触碰，使食材能够合理的储存，服用的时间极大地拓宽。营养价值：高蛋白。无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋白粉都是完美的优质蛋白补充品。低脂。对需要低热量膳食的减肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不仅降低了胆固醇与饱和脂肪的摄入量，同时也达到了营养摄取的均衡。增钙。大豆蛋白能阻止尿钙损失，促进骨质健康，减少患骨质疏松的几率。

一、特性不同1、大豆蛋白：大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。具有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、发泡性及结膜性。二、蛋白质含量不同1、大豆蛋白：蛋白质含量约为38%以上。2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上。三、存在方式不同1、大豆蛋白：大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。2、大豆分离蛋白：大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。更多关于大豆蛋白和大豆分离蛋白有区别吗，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/2d3add1615823694.html?zd查看更多内容

把细胞离心下来后,用TCA或(NH4)2SO4沉淀下来就可以啦.再把沉淀溶解到适当的buffer里就可以做后面的实验.

一、特性不同 1、大豆蛋白：大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。 2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。具有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、发泡性及结膜性。 二、蛋白质含量不同 1、大豆蛋白：蛋白质含量约为38%以上。 2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上。 三、存在方式不同 1、大豆蛋白：大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。 2、大豆分离蛋白：大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。

（一）水溶液提取法稀盐和缓冲系统的水溶液对蛋白质稳定性好、溶解度大、是提取蛋白质最常用的溶剂,通常用量是原材料体积的1-5倍,提取时需要均匀的搅拌,以利于蛋白质的溶解.提取的温度要视有效成份性质而定.一方面,多数蛋白质的溶解度随着温度的升高而增大,因此,温度高利于溶解,缩短提取时间.但另一方面,温度升高会使蛋白质变性失活,因此,基于这一点考虑提取蛋白质和酶时一般采用低温（5度以下）操作.为了避免蛋白质提以过程中的降解,可加入蛋白水解酶抑制剂（如二异丙基氟磷酸,碘乙酸等）.下面着重讨论提取液的pH值和盐浓度的选择.1、pH值蛋白质,酶是具有等电点的两性电解质,提取液的pH值应选择在偏离等电点两侧的pH 范围内.用稀酸或稀碱提取时,应防止过酸或过碱而引起蛋白质可解离基团发生变化,从而导致蛋白质构象的不可逆变化,一般来说,碱性蛋白质用偏酸性的提取液提取,而酸性蛋白质用偏碱性的提取液.2、盐浓度稀浓度可促进蛋白质的溶,称为盐溶作用.同时稀盐溶液因盐离子与蛋白质部分结合,具有保护蛋白质不易变性的优点,因此在提取液中加入少量NaCl等中性盐,一般以0.15摩尔.升浓度为宜.缓冲液常采用0.02-0.05M磷酸盐和碳酸盐等渗盐溶液.（二）有机溶剂提取法一些和脂质结合比较牢固或分子中非极性侧链较多的蛋白质和酶,不溶于水、稀盐溶液、稀酸或稀碱中,可用乙醇、丙酮和丁醇等有机溶剂,它们具的一定的亲水性,还有较强的亲脂性、是理想的提脂蛋白的提取液.但必须在低温下操作.丁醇提取法对提取一些与脂质结合紧密的蛋白质和酶特别优越,一是因为丁醇亲脂性强,特别是溶解磷脂的能力强；二是丁醇兼具亲水性,在溶解度范围内（度为10%,40度为6.6%）不会引起酶的变性失活.另外,丁醇提取法的pH及温度选择范围较广,也适用于动植物及微生物材料.二、蛋白质的分离纯化蛋白质的分离纯化方法很多,主要有：（一）根据蛋白质溶解度不同的分离方法1、蛋白质的盐析中性盐对蛋白质的溶解度有显著影响,一般在低盐浓度下随着盐浓度升高,蛋白质的溶解度增加,此称盐溶；当盐浓度继续升高时,蛋白质的溶解度不同程度下降并先后析出,这种现象称盐析,将大量盐加到蛋白质溶液中,高浓度的盐离子（如硫酸铵的SO4和NH4)有很强的水化力,可夺取蛋白质分子的水化层,使之“失水”,于是蛋白质胶粒凝结并沉淀析出.盐析时若溶液pH在蛋白质等电点则效果更好.由于各种蛋白质分子颗粒大小、亲水程度不同,故盐析所需的盐浓度也不一样,因此调节混合蛋白质溶液中的中性盐浓度可使各种蛋白质分段沉淀.影响盐析的因素有：（1）温度：除对温度敏感的蛋白质在低温（4度）操作外,一般可在室温中进行.一般温度低蛋白质溶介度降低.但有的蛋白质（如血红蛋白、肌红蛋白、清蛋白）在较高的温度（25度）比0度时溶解度低,更容易盐析.（2）pH值：大多数蛋白质在等电点时在浓盐溶液中的溶介度最低.（3）蛋白质浓度：蛋白质浓度高时,欲分离的蛋白质常常夹杂着其他蛋白质地一起沉淀出来（共沉现象）.因此在盐析前血清要加等量生理盐水稀释,使蛋白质含量在2.5-3.0%.蛋白质盐析常用的中性盐,主要有硫酸铵、硫酸镁、硫酸钠、氯化钠、磷酸钠等. 其中应用最多的硫酸铵,它的优点是温度系数小而溶解度大（25度时饱和溶液为4.1M,即767克/升；0度时饱和溶解度为3.9M,即676克/升）,在这一溶解度范围内,许多蛋白质和酶都可以盐析出来；另外硫酸铵分段盐析效果也比其他盐好,不易引起蛋白质变性.硫酸铵溶液的pH常在4.5-5.5之间,当用其他pH值进行盐析时,需用硫酸或氨水调节.蛋白质在用盐析沉淀分离后,需要将蛋白质中的盐除去,常用的办法是透析,即把蛋白质溶液装入秀析袋内（常用的是玻璃纸）,用缓冲液进行透析,并不断的更换缓冲液,因透析所需时间较长,所以最好在低温中进行.此外也可用葡萄糖凝胶G-25或G-50过柱的办法除盐,所用的时间就比较短.2、等电点沉淀法 蛋白质在静电状态时颗粒之间的静电斥力最小,因而溶解度也最小,各种蛋白质的等电点有差别,可利用调节溶液的pH达到某一蛋白质的等电点使之沉淀,但此法很少单独使用,可与盐析法结合用.3、低温有机溶剂沉淀法 用与水可混溶的有机溶剂,甲醇,乙醇或丙酮,可使多数蛋白质溶解度降低并析出,此法分辨力比盐析高,但蛋白质较易变性,应在低温下进行.（二）根据蛋白质分子大小的差别的分离方法1、透析与超滤 透析法是利用半透膜将分子大小不同的蛋白质分开.超滤法是利用高压力或离心力,强使水和其他小的溶质分子通过半透膜,而蛋白质留在膜上,可选择不同孔径的泸膜截留不同分子量的蛋白质.2、凝胶过滤法 也称分子排阻层析或分子筛层析,这是根据分子大小分离蛋白质混合物最有效的方法之一.柱中最常用的填充材料是葡萄糖凝胶（Sephadex ged）和琼脂糖凝胶（agarose gel）.（三）根据蛋白质带电性质进行分离蛋白质在不同pH环境中带电性质和电荷数量不同,可将其分开.1、电泳法各种蛋白质在同一pH条件下,因分子量和电荷数量不同而在电场中的迁移率不同而得以分开.值得重视的是等电聚焦电泳,这是利用一种两性电解质作为载体,电泳时两性电解质形成一个由正极到负极逐渐增加的pH梯度,当带一定电荷的蛋白质在其中泳动时,到达各自等电点的pH位置就停止,此法可用于分析和制备各种蛋白质.2、离子交换层析法离子交换剂有阳离子交换剂（如：羧甲基纤维素；CM-纤维素）和阴离子交换剂（二乙氨基乙基纤维素；DEAE?FONT FACE="宋体" LANG="ZH-CN">纤维素）,当被分离的蛋白质溶液流经离子交换层析柱时,带有与离子交换剂相反电荷的蛋白质被吸附在离子交换剂上,随后用改变pH或离子强度办法将吸附的蛋白质洗脱下来.（详见层析技术章）（四）根据配体特异性的分离方法－亲和色谱法 亲和层析法（aflinity chromatography）是分离蛋白质的一种极为有效的方法,它经常只需经过一步处理即可使某种待提纯的蛋白质从很复杂的蛋白质混合物中分离出来,而且纯度很高.这种方法是根据某些蛋白质与另一种称为配体(Ligand）的分子能特异而非共价地结合.其基本原理：蛋白质在组织或细胞中是以复杂的混合物形式存在,每种类型的细胞都含有上千种不同的蛋白质,因此蛋白质的分离（Separation）,提纯（Purification）和鉴定（Characterization）是生物化学中的重要的一部分,至今还没的单独或一套现成的方法能移把任何一种蛋白质从复杂的混合蛋白质中提取出来,因此往往采取几种方法联合使用.细胞的破碎 1、高速组织捣碎：将材料配成稀糊状液,放置于筒内约1/3体积,盖紧筒盖,将调速器先拨至最慢处,开动开关后,逐步加速至所需速度.此法适用于动物内脏组织、植物肉质种子等.2、玻璃匀浆器匀浆：先将剪碎的组织置于管中,再套入研杆来回研磨,上下移动,即可将细胞研碎,此法细胞破碎程度比高速组织捣碎机为高,适用于量少和动物脏器组织.3、超声波处理法：用一定功率的超声波处理细胞悬液,使细胞急剧震荡破裂,此法多适用于微生物材料,用大肠杆菌制备各种酶,常选用50-100毫克菌体/毫升浓度,在1KG至10KG频率下处理10-15分钟,此法的缺点是在处理过程会产生大量的热,应采取相应降温措施.对超声波敏感和核酸应慎用.4、反复冻融法：将细胞在-20度以下冰冻,室温融解,反复几次,由于细胞内冰粒形成和剩余细胞液的盐浓度增高引起溶胀,使细胞结构破碎.5、化学处理法：有些动物细胞,例如肿瘤细胞可采用十二烷基磺酸钠（SDS）、去氧胆酸钠等细胞膜破坏,细菌细胞壁较厚,可采用溶菌酶处理效果更好.无论用哪一种方法破碎组织细胞,都会使细胞内蛋白质或核酸水解酶释放到溶液中,使大分子生物降解,导致天然物质量的减少,加入二异丙基氟磷酸（DFP）可以抑制或减慢自溶作用；加入碘乙酸可以抑制那些活性中心需要有疏基的蛋白水解酶的活性,加入苯甲磺酰氟化物（PMSF）也能清除蛋白水解酥活力,但不是全部,还可通过选择pH、温度或离子强度等,使这些条件都要适合于目的物质的提取.浓缩、干燥及保存 一、样品的浓缩生物大分子在制备过程中由于过柱纯化而样品变得很稀,为了保存和鉴定的目的,往往需要进行浓缩.常用的浓缩方法的：1、减压加温蒸发浓缩通过降低液面压力使液体沸点降低,减压的真空度愈高,液体沸点降得愈低,蒸发愈快,此法适用于一些不耐热的生物大分子的浓缩.2、空气流动蒸发浓缩 空气的流动可使液体加速蒸发,铺成薄层的溶液,表面不断通过空气流；或将生物大分子溶液装入透析袋内置于冷室,用电扇对准吹风,使透过膜外的溶剂不沁蒸发,而达到浓缩目的,此法浓缩速度慢,不适于大量溶液的浓缩.3、冰冻法 生物大分子在低温结成冰,盐类及生物大分子不进入冰内而留在液相中,操作时先将待浓缩的溶液冷却使之变成固体,然后缓慢地融解,利用溶剂与溶质融点介点的差别而达到除去大部分溶剂的目的.如蛋白质和酶的盐溶液用此法浓缩时,不含蛋白质和酶的纯冰结晶浮于液面,蛋白质和酶则集中于下层溶液中,移去上层冰块,可得蛋白质和酶的浓缩液.4、吸收法 通过吸收剂直接收除去溶液中溶液分子使之浓缩.所用的吸收剂必需与溶液不起化学反应,对生物大分子不吸附,易与溶液分开.常用的吸收剂有聚乙二醇,聚乙稀吡咯酮、蔗糖和凝胶等,使用聚乙二醇吸收剂时,先将生物大分子溶液装入半透膜的袋里,外加聚乙二醇复盖置于4度下,袋内溶剂渗出即被聚乙二醇迅速吸去,聚乙二醇被水饱和后要更换新的直至达到所需要的体积.5、超滤法 超滤法是使用一种特别的薄膜对溶液中各种溶质分子进行选择性过滤的方法,不液体在一定压力下（氮气压或真空泵压）通过膜时,溶剂和小分子透过,大分子受阻保留,这是近年来发展起来的新方法,最适于生物大分子尤其是蛋白质和酶的浓缩或脱盐,并具有成本低,操作方便,条件温和,能较好地保持生物大分子的活性,回收率高等优点.应用超滤法关键在于膜的选择,不同类型和规格的膜,水的流速,分子量截止值（即大体上能被膜保留分子最小分子量值）等参数均不同,必须根据工作需要来选用.另外,超滤装置形式,溶质成份及性质、溶液浓度等都对超滤效果的一定影响.Diaflo 超滤膜的分子量截留值：膜名称分子量截留值孔的大的平均直径 XM－300300,000140XM－200100,00055XM－5050,00030PM－30 30,00022UM－2020,00018PM－1010,00015UM－21,00012UM05500 10用上面的超滤膜制成空心的纤维管,将很多根这样的管拢成一束,管的两端与低离子强度的缓冲液相连,使缓冲液不断地在管中流动.然后将纤维管浸入待透析的蛋白质溶液中.当缓冲液流过纤维管时,则小分子很易透过膜而扩散,大分子则不能.这就是纤维过滤秀析法,由于透析面积增大,因而使透析时间缩短10倍.二、干燥生物大分子制备得到产品,为防止变质,易于保存,常需要干燥处理,最常用的方法是冷冻干燥和真空干燥.真空干燥适用于不耐高温,易于氧化物质的干燥和保存,整个装置包括干燥器、冷凝器及真空干燥原理外,同时增加了温度因素.在相同压力下,水蒸汽压随温度下降而下降,故在低温低压下,冰很易升华为气体.操作时一般先将待干燥的液体冷冻到冰点以下使之变成固体,然后在低温低压下将溶剂变成气体而除去.此法干后的产品具有疏松、溶解度好、保持天然结构等优点,适用于各类生物大分子的干燥保存.三、贮存生物大分子的稳定性与保存方法的很大关系.干燥的制品一般比较稳定,在低温情况下其活性可在数日甚至数年无明显变化,贮藏要求简单,只要将干燥的样品置于干燥器内（内装有干燥剂）密封,保持0－4度冰箱即可,液态贮藏时应注意以下几点.1、样品不能太稀,必须浓缩到一定浓度才能封装贮藏,样品太稀易使生物大分子变性.2、一般需加入防腐剂和稳定剂,常用的防腐剂有甲苯、苯甲酸、氯仿、百里酚等.蛋白质和酶常用的稳定剂有硫酸铵糊、蔗糖、甘油等,如酶也可加入底物和辅酶以提高其稳定性.此外,钙、锌、硼酸等溶液对某些酶也有一定保护作用.核酸大分子一般保存在氯化钠或柠檬酸钠的标准缓冲液中.3、贮藏温度要求低,大多数在0度左右冰箱保存,有的则要求更低,应视不同物质而定.

一、特性不同1、大豆蛋白：大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。具有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、发泡性及结膜性。二、蛋白质含量不同1、大豆蛋白：蛋白质含量约为38%以上。2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上。三、存在方式不同1、大豆蛋白：大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。2、大豆分离蛋白：大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。更多关于大豆蛋白和大豆分离蛋白有区别吗，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/2d3add1615823694.html?zd查看更多内容

　　大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。　　大豆分离蛋白的功能特性：　　乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。　　水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，最高水分保持能力为14g水/g蛋白质。　　3吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。　　凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。　　发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能最好。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。　　结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。　　大豆分离蛋白的理化指标：　　蛋白（干基）%≥90 脂肪%≤1　　水分%≤6 灰分%≤5.5　　粗纤维≤1 氮溶解指数（NSI）≥85～95　　砷mg/kg≤0.5 铅mg/kg≤1.0　　大豆分离蛋白的应用：　　1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带20~40%的鱼肉。　　2乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。　　3面制品：生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。　　大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。　　大豆浓缩蛋白　　开放分类： 油料预处理、油料前期处理、油料加工　　大豆浓缩蛋白是用高质量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后，所制得的含有70%（干基）左右蛋白质（N×6.25）的大豆蛋白产品。　　1、 食品级:　　具有高凝胶性、乳化性或高分散性，大大提高了综合利用率，降低生产成本，广泛应用在肉加工食品、烘焙食品、冰激淋、糖果和饮料的生产中。　　质量标准：　　1） 色泽 ：乳白色、浅黄色　　2） 气味 ：浓缩蛋白的固有气味，无其它异味。　　3） 蛋白质含量（N*6.25）: ≥68-72%　　4） 水分 ：7-9%　　5） 脂肪 ：＜0.8%　　6） 灰分 ：＜6.0%　　7） 规定的纤维总量 ：＜4%　　8） NSI : 5-10　　9） 粒度 ：100目（98%通过）　　10） 菌落总数 ：≤30000cfu/g　　11) 大肠菌群 ：≤30MPN/100g　　12)致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌）不得检出。　　13）持油持水比 ：1：3：3　　2、 饲料级:　　各种氨基酸含量及其丰富，动物食后消化吸收率高，抗营养因子极低，无其它异味，口感好，特别适用于乳猪、水产、犊牛、宠物的饲料添加。建议添加量：每吨饲料加50-200公斤。　　质量标准：　　1） 蛋白质含量（N*6.25）: ≥65%(干基)　　2） 水分 ：7-9%　　3） 脂肪 ：＜0.8%　　4） 粒度 ：50目（98%通过）

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白是利用高科技从脱皮大豆中除去大豆油和水溶性的非蛋白部分后所得，大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。大豆分离蛋白的主要优点1、 与其他蛋白质相比，体内消化吸收生物价最高，大豆分离蛋白消化率93%~97%。2、 能有效补充体内免疫细胞，为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，增强机体抗病能力。3、 能帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织，向细胞输送各种营养，在体内制造酶，有助于将食物转化为能量；蛋白质是体内制造酶的必须原料，如果没有酶就不能进行生化反应，就不能新陈代谢。4、 大豆蛋白必须氨基酸含量丰富，不饱和脂肪酸也较高，营养丰富。目前，全世界的食品工业都从大豆中更提取蛋白质，用大豆蛋白所做的食品，脂肪与胆固醇含量的低，不含容易导致腹泻的乳糖。